為應對人口增長和氣候變化而設計的肉丸 - 彭博社

盧卡斯·倫倫德人們在20年後不會以同樣的方式吃東西。

商業肉類產業在生態上是極其不可持續的，聯合國估計到2050年食品需求將 增加70%。為了讓世界不斷增長的人口得到養活，我們需要一些 替代蛋白質來源成為主流。

有一個團隊正在利用簡單的肉丸作為探索未來食品可能樣子的載體。位於哥本哈根的 Space10——一個由特許經營宜家的公司贊助的“未來生活實驗室”——決定通過製作和拍攝由八種可行的肉類替代品組成的“肉丸”來可視化這一過渡。

彭博社城市實驗室一種負擔得起的遊牧家居設計努力適應城市生活紐約市警察局局長卡班在聯邦調查中辭職來自路易斯維爾，推動為公共健康種植樹木住房在幾十年中的最嚴重危機在2024年競選中迴響這些“肉丸”從強效粉球——所有提取的營養素，沒有使食物美味的質地或顏色——到脆蟲球，混合了蠟蛾幼蟲、土豆泥、南瓜和奶酪。創意總監卡維·普爾在給城市實驗室的電子郵件中寫道，他們希望人們對以前未曾考慮過的食物更加熟悉——畢竟，他説，世界80%的國家的人們吃的總共是1000種昆蟲。

“如果你從未見過蝦，”Pour寫道，“你會認為它看起來美味嗎？它是一種長眼睛、像昆蟲的動物，長着長鬚、小腿和長尾巴，有些在烹飪時會變成粉紅色。你會吃那個嗎？是的，因為你熟悉蝦，並知道它的味道很好。”

這些並不是對我們未來飲食的字面預測，廚師和食品設計師西蒙·佩雷斯指出，他用來自哥本哈根城市農場的農產品創造了大部分模型。那麼，現在就用你的眼睛來享受吧——也許以後再用嘴來享受。

為了養活更多的人口，我們可以從減少浪費我們已經生產的食物開始。盧卡斯·倫倫德藻類生長迅速，富含蛋白質、維生素和礦物質。盧卡斯·倫倫德隨着城市垂直水培農業的規模擴大，更多的城市居民可以依靠在幾英里內種植的食物生存，而不是從世界各地運輸過來。盧卡斯·倫倫德這是一個悲傷的反烏托邦食品社會，但它仍然提供你所需的所有營養素。所以，還有這一點。盧卡斯·倫倫德3D打印將來自可持續來源的蛋白質轉化為形狀奇特的食品。廚師佩雷斯説，這是他在雞尾酒會上會提供的食物。“它會產生真正的驚豔效果，並且是一個很好的談話引子。此外，你可以使用不同的食材，創造出不同的形狀。”盧卡斯·倫倫團隊表示，實驗室培育的牛肉漢堡的價格從2013年的325,000美元降至今天的10美元。征服價格差距是一回事；贏得肉食愛好者的心和思想則是另一回事。盧卡斯·倫倫豆類提供了高劑量的蛋白質，其生態足跡低於肉類。盧卡斯·倫倫