熟雞蛋變生雞蛋技術效益達1600億美元 蛋清可保持大腦清醒

固態的熟雞蛋可以變成液態蛋？近日美澳科學家就成功讓熟雞蛋變生雞蛋，而且僅需短短几分鐘。這種新技術一旦成功運用到生物科技行業，將減少約1600億美元的成本。小小的熟雞蛋變生雞蛋技術將帶來大效益。觀察者網也提醒網友，熟雞蛋變生雞蛋僅是通俗説法。更明確的説法是固體蛋變液態蛋，該團隊並未説明蛋白質狀態恢復的雞蛋是否能生出小雞。

熟雞蛋變生雞蛋技術意義大 蛋清可保持大腦清醒

“是的，我們發明了一種不煮熟雞蛋的方法。”加州大學歐文分校的化學分子生物學和生物化學教授格里戈·韋斯這樣説道，“在文章裏我們描述了一種可以分開糾纏的蛋白質使得它們可以再折起的設備。我們將雞蛋蛋白在90攝氏度的温度下煮了20分鐘，再將雞蛋的一個關鍵蛋白質恢復到正常運轉狀態。”

“我們感興趣的並不是處理雞蛋的過程，而是演示這個過程有多強大。”韋斯説道，“真正的問題是你花了太多時間從試管上颳去膠性蛋白，而你需要某種回收這一材料的方法。”但常用方法非常昂貴也耗時：分子水平的透析大約要進行4天，“而新的過程只需要幾分鐘，它加速了上千倍。”

研究團隊用一顆雞蛋演示了整個過程，雖然演示的只是雞蛋，但是在實驗室裏任何蛋白質都可以用相同的方法還原。而這項研究實際上是能夠減少癌症治療、食品生產和全球生物科技產業研究領域成本（時間和金錢）的重大發現。科學家們表示，這種能夠還原蛋白質分子的技術未來或許具有永遠改變整個生物產業的潛力。這一創新將極大地減少全球生物科技行業裏癌症治療、食物生產和其他部分的成本，總額約1600億美元。這項研究被髮表在期刊《ChemBioChem》上。

蛋清保持大腦清醒

如果下午你在辦公桌邊犯困了，不要吃甜點，來點雞蛋吧。科學家發現，雞蛋裏的蛋白質，特別蛋清部分，能夠幫助保持大腦清醒。

英國劍橋大學的研究人員發現，雞蛋能夠通過影響腦細胞中的營養成分，激活這些細胞，達到讓人保持清醒，並燃燒熱量的作用。相比於巧克力、餅乾和糖果中碳水化合物提升身體能量的作用，雞蛋中的蛋白質更具優勢。

所以，午餐時，最好選擇些含雞蛋蛋白豐富的食物，為你下午的工作補充足夠能量。雞蛋蛋白中含有約12%的蛋白質。現在，已從蛋白中分離出近40種不同的蛋白質，其中有24種含量少。