五仁月餅為什麼被黑？中秋節看五仁月餅的正確打開方式

（微信公眾號『商務範』出品）

五仁君要平反

“月餅”一詞最早見於南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時的月餅只是象菱花餅一樣的餅形食物。到了明朝，田汝成《西湖遊覽記》中提到：“八月十五謂之中秋，民間以月餅相饋，取團圓之意。”

歷史悠久的五仁月餅

首先，範主（作者）得科普一下五仁月餅。這是一種歷史悠久、幾百年來一直被人民羣眾所喜愛月餅。

紅樓夢第76回中，賈母帶眾人賞桂花聽笛時吃的便是“內造瓜仁油松穰月餅”。翻譯成現代漢語就是“宮廷製造瓜子仁豬油松子餡兒月餅。”

吃貨必讀、清代袁枚的《隨園食單》中的有“劉方伯月餅”做法，就非常五仁月餅。

用山東飛面作酥為皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁為細末，微加冰糖和豬油作餡。食之，不覺甚甜，而香鬆柔膩，迥異尋常。

大五仁被黑真相

然而，作者發現這幾年五仁月餅的處境愈發艱難，被黑得體無完膚，人人得而踩之，還要#滾出月餅界#……

在這裏，要非常嚴肅地為五仁月餅正名。

作者認為：五仁月餅被黑是一些無良月餅廠商在背後推波助瀾。蓮蓉月餅可以用土豆泥+香精調製；水果月餅可以用冬瓜/南瓜加香精色素調製；豆沙月餅質量好與壞差別不是那麼明顯，據説還可以用咖啡渣加香精勾兑（？）……

只有五仁月餅最難拿廉價原料代替，因為瓜子、花生、冰糖、核桃等等做不得假，是什麼就是什麼。而近些年，花生瓜子、杏仁、松子、核桃的價格有多高，誰買誰知道。因此貨真價實的五仁月餅成本比其他餡料高得多。

五仁月餅餡料

另一邊，五仁月餅是受眾最廣、最通俗的月餅之一，已經打上了平民的標籤，價格也很便宜。不像“鮑翅燕”（作者真的被人送過鮑魚餡兒月餅，比五仁的難吃多了）等餡料可以以高檔月餅的身份加入送禮大軍。即賣不了高價，又不好唬弄，乾脆搞臭它省事←陰謀論的調調。

除了暗搓搓的廠商和人云亦云的跟風狗，大部分不喜歡五仁月餅的朋友都是被粗製濫造的五仁月餅荼毒了：陳年瓜子、過多的冬瓜和糖分，再配上少的可憐的松子和詭異的青紅絲，確實不能好吃

五仁月餅的正確打開方式

那麼真正好吃的五仁月餅應該是什麼樣呢？美食家、作家@老波頭有一段為五仁月餅平反的描寫：

**“貨真價實，僅此而已。”**朱姐説，“所謂五仁，是杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，原料簡單，不過花頭不少。”

“用當年的新貨或是陳年舊貨，就有區別，前者價貴，後者便宜歸便宜，但質素遜色，發黴發爛的混了進去，工場也不會花功夫去檢測。”

看我點頭，朱姐又説，“考究起來，芝麻仁亦要去皮**，不然不夠細膩。****五仁本來應該是月餅中最金貴的，當今用料那麼隨便，難怪被人輕賤。**”

其實作者之所以信誓旦旦在這裏替五仁月餅鳴冤，也是因為曾經吃過非常真正非常好吃、用料精良的五仁月餅。那是幾年前一個朋友送的京西賓館的五仁月餅，作者到現在還記得味道：整體軟硬適中，用料紮實，入口滿是堅果仁的香氣，甜度也恰到好處，多一分則膩，少一分又寡淡~

京西賓館隸屬於中國人民解放軍總參謀部，正式名稱為“中國人民解放軍總參謀部管理保障部京西賓館管理局”，位於北京西長安街，軍事博物館的馬路南側。被稱為“最安全的賓館”，也是中國唯一不對外營業的大型內部賓館。

1964年建成的京西賓館，是典型的蘇式建築。

這個賓館極其重視安全保密，低調的大門只有門牌號。門口設有崗哨和接待室，所有入內的人員和車輛都要經過檢查，沒有請柬不得入內。

京西賓館主要接待國家、軍隊高級領導，是中央軍委、國務院舉行高規格大型重要會議的場所。安排的會議原則上是先保中共中央會議，其次是國務院會議和軍隊會議。

比如歷史課本上的十一屆三中全會就是在京西賓館召開的：

光作者自己説好也沒意思，京西賓館的五仁月餅基本吃過的都説好：

京西賓館的五仁月餅大概是五仁中的戰鬥機了：

這上天入地無比好吃的五仁月餅長啥樣呢？由於當年還沒有朋友圈，作者吃完就完了，並沒有拍照留念……所以作者只好在網上搜了一張：

最好吃的五仁月餅長這樣，圖片來自微博網友截圖

為了向之前被作者狠狠吐槽的小馬哥道歉，po出騰訊寄來的

五仁月餅萌萌噠萌萌噠~你們不要黑它╭(╯^╰)╮

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