費用僅需數千元 餐飲廉價加盟還能跑多久

鄭文琪龍蝦蓋澆飯被食品安全和無照經營等問題推向風口浪尖，作為一個以低價加盟為特色的新品牌，鄭文琪龍蝦蓋澆飯是否會走掉渣餅、黃燜雞米飯、重慶小吃一樣的老路，紅極一時之後又迅速衰落？

在不到半年時間裏鄭文琪龍蝦蓋澆飯迅速鋪遍江浙皖滬等地。北京商報記者昨日調查發現，鄭文琪龍蝦蓋澆飯於今年2月正式對外開放加盟，目前已經簽約加盟店達到160多家，如此計算平均每3天就有2家鄭文琪龍蝦蓋澆飯開門營業。據瞭解，今年8月鄭文琪龍蝦蓋澆飯剛剛開放北方地區加盟，目前已經有不少門店在籌備中，預計9月北京和天津地區首家店將正式開業。

事實上，鄭文琪龍蝦蓋澆飯的這種快速加盟擴張模式與掉渣餅、黃燜雞米飯、重慶小吃等紅極一時的餐飲加盟店極為類似。據瞭解，加盟商只需要繳納較低的3.88萬-5.88萬元加盟費和2萬元的保證金，就可以拿到鄭文琪龍蝦蓋澆飯三年的品牌使用權。

而公開資料顯示，掉渣餅的加盟費+設備費+一年房租，也只有約3萬元。較低的進入門檻，使得從湖北恩施走出的土家掉渣餅以迅雷不及掩耳之勢席捲中國，不到一年的時間裏，迅速完成了從地方小吃到全國小吃的蜕變。

此外，重慶小面藉助《舌尖上的中國2》迅速火起來之後，有的加盟連鎖公司為了掙加盟費，專門註冊了公司和商標。有的公司即便之前並沒有開過麪館，也開始在全國做加盟。“這種公司主要靠賣料包掙錢，培訓費和加盟費並不高。”一位業內人士透露，加盟商的湧現加速了重慶小面門店的擴張。

北京商報記者還了解到，掉渣餅在多品牌擴張加盟過程中，一度出現加盟價格戰。有一家品牌的加盟費用低至6000元，另外一家品牌的加盟費則只有2600元，甚至還出現了加盟費廉價到僅有2000元的情況。據一家掉渣餅的店主介紹，“去大店學習，加盟費高，加上購買設備2萬多元才能開起店，如果在本地學習，1萬元就能把店開起來”。

迅速紅火之後，緊隨的則是這些品類的迅速衰敗。不到兩年時間，掉渣餅店就陸續出現經營不濟的情況，多數店面關門大吉。目前，各地重慶小面門店的經營狀況也不容樂觀。有業內人士表示，“重慶小面只是紅極一時，但不具借鑑性。迅速開，迅速消亡，能維持多久，咱們可以觀望”。

而近期流行的黃燜雞米飯，也因為加盟混亂等問題，出現偽造加盟店資質、無照經營等問題。據悉，黃燜雞米飯的亂象也是由於低成本擴張，缺乏管理和行業標準。

在這些品類迅速崛起的過程中，獲益最大的要數創始人。對於創始人來説，放開加盟拿到一筆加盟費就是賺錢了。而那些開加盟店的加盟商，總公司不保證盈利，多數是做了以後才知道這個生意不賺錢。本來市場容量就有限，又有這麼多同質化的店面來競爭，最終只能賠錢關門。（記者 賀陳慧 實習記者 郭詩卉）