秋蟹正當令 台南酒店推108種品蟹吃法

台南市一家觀光酒店推出媲美皇室飲膳排場的“御蟹膳一零八品”。（中評社 趙家麟攝）

據中評社報道 秋蟹是這個時令不容錯過的飲食享受，台南一家觀光酒店推出媲美皇室御膳排場的“御蟹膳一零八品”，以18種烹調方式呈現108道蟹料理的美蟹御膳，呼應秋日食景。

108道秋蟹的排場，考驗了主廚的巧思，經過鑑選的沙公、沙母、處女蟳、紅蟳、菜蟳、花蟹等6種，都是民眾最喜愛的秋蟹品種，搭配18種作法，展現108道細緻且陣仗驚人的御蟹料理。

18種秋蟹料理的技法，從金銀蒜蒸、潮式凍蟹、避風塘炒、原味清蒸、米糕蒸、蒸蛋、松露乾炒、梅子蒸、鹹蛋炒、蟹粥、姜葱炒、香蒜牛油炒、豉椒炒、咖喱煮、芝士奶油焗烤、三葱黑椒炒、皮蛋宮保勁辣炒，到蛤蜊蘑菇啤酒等，多元組合滿足每位嗜蟹老饕需求，螃蟹鮮美的原汁原味與多元多變的特製料理，完美交織成一道道蟹膳珍品。（記者 趙家麟）

“御蟹膳一零八品"排場如皇室御膳。（中評社 趙家麟攝）

“御蟹膳一零八品”的蟹粥。（中評社 趙家麟攝）

“御蟹膳一零八品”有鑑選鮮美的時令秋蟹。（中評社 趙家麟攝）

主廚率美女為“御蟹膳一零八品”來一場上菜秀。（中評社 趙家麟攝）

秋蟹與蛤蠣的搭配。（中評社 趙家麟攝）

台南市一家觀光酒店推可以品嚐多元秋蟹風味的“御蟹膳”。（中評社 趙家麟攝）

“御蟹膳一零八品”有18種料理技法。（中評社 趙家麟攝）

秋蟹粥。（中評社 趙家麟攝）

“御蟹膳”的各種炒蟹。（中評社 趙家麟攝）

蘑菇與秋蟹。（中評社 趙家麟攝）

“御蟹膳一零八品”主廚上菜秀。（中評社 趙家麟攝）

秋蟹搭薑湯，托盤還是台灣造型，水果甜點還有芒果冰碗。（中評社 趙家麟攝）

“御蟹膳一零八品”的大排場。（中評社 趙家麟攝）

“御蟹膳一零八品”裏的蛤蜊蘑菇啤酒蟹。（中評社 趙家麟攝）