台"觀光局"派出"神秘客"團餐比賽突出在地特色

由台灣“交通部觀光局”主辦的“2016台灣團餐特色餐廳”評選活動，經由評審們以“神秘客”的方式，親自到餐廳進行審查，最終評選出112家“2016台灣團餐特色餐廳”。主辦方表示，團餐餐廳如果在菜色上結合在地文化，會更受遊客們的喜愛。

昨日，“交通部觀光局”為這112家餐廳頒獎，其中有10家獲獎餐廳在現場為大家展示得獎料理，每家餐廳烹調出一桌2500元(新台幣，下同)的團餐，供旅遊業者觀賞、品嚐。

金都花園餐廳負責人林素貞告訴導報記者，該餐廳位於日月潭與中台禪寺之間，每天都要接待大批陸客，餐費標準從每人200元到2000元不等，最高峯時曾經一天接待120桌陸客。這次展示的一桌2500元餐標的團餐，特地加入了很多在地元素，例如第一盤上桌的冷盤，就是用當地盛產的茭白和百香果組合而成。另外一道名為明目葉燉排骨的湯品，則是用當地植物明目葉熬湯，是在地人才懂的做法。最後一道甜湯也是用台灣特有的山香籽做食材，有清涼降火的功效。

另一家新竹日月光飯店負責人吳文傑告訴導報記者，現在每天都會有六七輛遊覽車載着陸客來他們餐廳用團餐，一天接待陸客的人數有兩三百人，陸客團的團餐通常會選擇1500元、2000元或2500元的檔次。由於新竹的特色是米粉、貢丸和鴨，所以他們會盡量讓客人吃到屬於當地特色的食材。昨天他們特地展示了店裏的招牌菜——桂花黃金粉、蜜香薰茶鴨，都是具有當地客家特色的美味。

在此次評選活動中，主辦方發現，不少團餐餐廳都會在菜色上結合在地文化延伸出一些有趣的小故事。例如，台北有家餐廳為了讓遊客記住他們的“花香刈包”(閩南語叫“虎咬豬”)，特地用“福咬住”來解説，希望讓客人吃了後能夠“留住福氣”。“觀光局”表示，希望業者們可以維持團餐的品質與誠信，讓遊客可以藉由得獎團餐瞭解各地特色。他們也會將此次獲選的112家特色餐廳持續推薦給旅行社做團體遊的行程參考，同時，更將製作台灣團餐特色餐廳專屬網站，宣揚團餐的美食文化。