如何讓烹飪更便捷？智能廚房發展趨勢初探

智能家居行業作為新興產業，在過去的2014年甚至被業界視為智能家居“元年”，但基於技術以及工藝要求限制等因素，很多廠家仍然在探索其發展之路，很多用户還沒能真正體驗到智能家居給人類生活帶來的變化。本月由萬事泰集團主辦的“2015年智能傳感器與智能廚房應用技術產業論壇”上，來自國內外的專家對智能廚房的現狀和發展趨勢發表了自己的看法，意見不一，但有一點共識：民以食為天，智能廚房將會成為物聯網行業的發展新趨勢。

軟硬結合，多平台聯動

目前，智能廚房，包括整個智能家居行業可以説都還處於起步階段。從市面上的產品可以看到，目前大多數被標為智能家電的產品，僅僅在傳統家電的基礎上加入了手機App遠程控制的功能，將以往家電上面的按鍵直接移植到手機上。即使是智能廚房家電比如智能烤爐、智能油煙機、智能爐灶等等也是如此。從技術層面上看，上面所提到的智能家電只是在原來基礎上增加Wifi、藍牙、Zigbee等數據傳輸模塊，外加一個配套的App。

而事實上，真正的智能遠不止這些，而是實現了設備之間的互聯互通，以及設備與雲平台的連接。比如方太集團提出煙灶聯動技術，開啓爐灶時自動打開油煙機，並且利用傳感器技術實現自動控制油煙機的運行功率。未來將會有更多的設備通過軟件的控制，以及傳輸模塊的連接，實現加熱平台、清潔平台、消毒平台以及雲端的大數據平台互動相連，大大改善人們在廚房的操作模式，在人機工程學的設計上將變得更靈活。

智能烹飪，標準化煮食流程

未來的智能廚具應該是讓零烹飪基礎的人也能順利完成烹飪。智能產品本身內置豐富的菜譜功能，幫助不會做飯的人也能做出美味的菜餚。藉助標準化的菜譜功能，讓傳統複雜的煮食流程變得簡單易操作。更多的工序直接通過廚具即可完成，比如切菜、洗菜、燒煮、調配料，用户只需簡單輔助操作便可快速完成。

例如萬事泰集團提出的Othello智能烹飪台的未來廚具，通過研究用户在廚房裏的飲食需求以及煮食行為，更多的是讓用户解放下廚的壓力。目前，產品還處於概念階段，但在產品功能構想中，除了可以實現智能菜譜烹飪外，還結合了上網娛樂及社交分享的功能，讓用户享受生活的樂趣。設備本身匹配了智能操作系統，左邊是加熱區域，右邊是控制區域，選定菜譜後可自動調節加熱功率，並可根據自己的手藝自定義菜譜將自己的手藝分享給遠程的親朋好友。

數字化廚房與智能學習系統

目前，在智能家居領域，硬件以及操作系統已經初具成果，但在數據的蒐集以及分析上仍面臨比較大的挑戰。數字化的智能廚房，首要的就是量化菜餚。因為做菜是一門很複雜的學問，特別是中國菜，樣式多，做法多，口味多，廚具複雜。如何把這些這些步驟都量化，轉化成數據，讓智能廚具輸出操作，這將是智能廚房發展的突破口。

日本的FoodLog公司，提供了一種通過分析圖片量化菜餚的服務，只要一張圖片，就能識別圖片裏菜餚，然後分析菜餚裏的卡路里以及各種營養含量，提供日常飲食評估意見。萬事泰集團的Othello智能烹飪台也將實現這一功能，利用前期輸入的數據，通過智能傳感器，對食材進行分析，估算烹飪完成的菜式所含卡路里及脂肪含量等，同時智能烹飪台還能提供綜合最佳烹飪方式的指導，讓用户方便快捷地完成烹飪。

萬事泰集團研究所李凌瀚博士認為，接下來市場將需要的是打造廚房菜餚的第三方雲端數據服務平台，利用這些大數據提取菜餚的特徵向量，平台系統繼續學習食物評估、卡路里計算、飲食習慣計算方法，整合菜餚智能數據庫，讓複雜的菜餚變得可量化，實現人工智能廚房系統。