下架食品竟去了餐廳 食安問題再上台灣頭條

食品安全事件頻發，農民將自產果菜以“有機”為賣點直接帶到都市銷售，大受歡迎。

食品安全問題本週在台灣又上了頭條：屏東縣一家養殖場長期回收超市下架食品，但拉回來的過期肉、蛋、果菜不是餵豬，卻整個容後轉賣給餐廳，幾年來被無數消費者嚥進肚。

消息傳出，全民噁心。禍不單行，花生粉黃麴黴素超標、知名品牌的蜂蜜摻了一半糖、大百貨公司生鮮超市果菜農藥過量等壞消息接連傳來。媒體感慨食品安全管理部門就像玩打地鼠的遊戲，看到誰露頭就敲一下，對地下的猖獗假裝不存在，結果是，地鼠永遠打不完。

吃了5年的“回收肉”

市場下架的過期食品，在台灣有“廢棄物清理法”規管，按規定，市場要與合乎資質的回收業者簽約，將過期食品交回收業者用作飼料或廚餘處理物。市場必須逐筆記錄清運食品的日期、數量、名稱和回收業者。

此次案發的屏東養殖場場主也是合乎資質的回收業者，多年來在高雄市的大超市回收過期生鮮食品。他們將過期食品清洗、去異味雜質後再包裝，賣給早餐店、自助餐餐廳、便當店。辦案人員接到舉報到養殖場取證時，當場查獲正在被清洗和包裝的過期食品，並在冰箱和倉庫內發現過期的水產品、肉、水果等140多公斤。辦案人員初步確定，這家業者已經賣了5年的過期食品，這意味着消費者吃了5年本該餵豬的“回收肉”。

目前，與養殖場簽約的超市表示，合約明文規定過期食品用於餵豬不得轉賣，而且每次交運都有記錄甚至有錄像存證，他們一切合法。如果合法也不能保證食品安全，那就更令人失去信心了。

更何況，新北市副市長侯友宜親自率隊檢查了19家超市，結果有18家未按規定與過期食品回收業者簽約，連紙上的約定都沒有，交運記錄也沒有，過期食品去向查無可查，更令人擔心。台北市的情況也不理想，台北市環保局與衞生局聯合檢查了16家超市，16家均無與回收業者的合約，也無清運記錄。二市已決定聯手追查超市過期食品、飯店餐廳廚餘流向，瞭解其中清運、處理與再利用的各個環節。

“無毒栽培”也有農藥殘留

近日，國際環保組織綠色和平針對台灣八大連鎖超市果菜進行農藥檢測，共採樣65件，近七成檢出農藥殘留，包括標榜“無毒栽培”的菜；其中8件殘留超標，茄子超標13倍、青椒超標8倍，還在小白菜中驗出“毆殺滅”劇毒農藥殘留。綠色和平對此次檢測結果表示“難過”。

幾乎同時，台灣食品藥品管理部門公佈2家的花生粉黃麴毒素超標，一家是知名火鍋店製作醬料的花生粉，還有一家來自桃園永安農場食品廠。此外，一家知名品牌的蜂蜜被驗出只有四成蜜，其餘全是糖等添加物。雖然被點名的超市都表示馬上下架不合格商品，但《中國時報》發表社論指出，總是在黑心食品新聞見報後，各部門表現“作秀式”的3分鐘熱度，如此作為，如何徹底查緝黑心食品？這次如果不是屏東縣回收業者案發，全台灣各地超市的過期食品去向都無人追問，環保局也不會進行稽查。食安是長期抗戰，一點一滴的累積才能發揮長期嚇阻效果，不能爆一次查一次。黑心食品層出不窮，而且絕非始自現在，藥水豆芽一查出來，才發現已經賣了9年，這回查出回收肉，也已經賣了5年，這些黑心食品逍遙法外多年，説明管理部門長期執法監督不力。如果食安問題不間斷，人民如何吃得安心？管理部門還得再加把勁。

百姓無奈重回小作坊

不間斷的黑心食品消息打懵了過小日子的老百姓，如果知名品牌、大型超市、有品質保證徽章的商品都會出問題，消費者無所適從，不少人選擇回到外婆的年代，相信巷子深處老鄰居的小作坊。

黑心食品令一些沒落的傳統行業紅火起來，比如制油作坊。彰化芬園鄉有一家老油行，傳了60多年到了第三代手中，隨着超市和便利店的興起，再加上種花生的越來越少，10多年油行的顧客就剩下左鄰右舍，經常一整天沒有一個人上門，收1000元（新台幣）都稀罕。2013年台灣爆出大統假油案，油行就開始興旺起來，先是老街坊來搶購，然後有新顧客上門，3天內將庫存一掃而空。還不斷有人打電話詢問：“你們的花生油有花生嗎？”“你們是真油吧？”店主啼笑皆非。現在，每天上午還沒開門就有人在門口等油，榨油時一有香味飄出，鄰居就會來問：“是不是有油可買了？”本來打算放棄油行去澳洲打工的年輕店主感慨：“爸媽堅持的好油，終於在食品危機中被人看到。”

另一家老油行一直做代工榨油的生意，俗稱“油車間”，業者表示，雖然假油、餿水油事件已經過去了，但至今自帶花生來加工油的顧客還是不少，“沒想到食安風暴翻轉了老油行的命運”。

但傳統制作的小作坊畢竟滿足不了現代社會的需求，從根本上解決食品安全問題是逃不過的課題。