一位設計師希望通過在超市收據上添加營養數據來遏制肥胖疫情 - 彭博社

感謝海登·皮克雜貨店與健康之間的聯繫是複雜的。正如維基·甘在關於威斯康星州一個鄉村小鎮的 鼓勵健康飲食選擇的努力中指出：“任何健康飲食倡議都必須從獲取健康食品開始，但不能止步於此。”

不能止步於此，因為許多研究表明， 獲取健康選擇並不能保證購物者會將這些商品從貨架上帶入他們的廚房。儘管我們生活在一個對單個食品項目的營養價值進行過度 追蹤和評估的時代，但對購買總量進行核算的方式卻少得多。

彭博社城市實驗室紐約市警察局局長卡班因聯邦調查辭職來自路易斯維爾，推動植樹以改善公共健康住房危機在幾十年中最嚴重，影響2024年競選紐約市交通資本升級面臨270億美元缺口，迪納波利表示但這是否可以簡單到在收據底部將所有內容彙總起來呢？

總部位於英國的設計師海登·皮克觀察到各個領域的人們“試圖應對肥胖流行，但效果甚微”，他解釋道。“我認為是時候讓設計師進入這個領域了。”

在他本月的 網站上，皮克提出了一個解決方案：在收據底部使用顏色編碼標籤，顯示整個購買的總卡路里、脂肪、糖、飽和脂肪和鹽。這些類別與 Facts Up Front 標籤相對應，後者出現在單個食品項目上。但皮克的標籤不僅僅顯示一個數字或每日價值百分比，而是將交通信號燈系統應用於每個總數：綠色表示健康，黃色表示適中，紅色則表示需要做出改變。

目前，皮克的想法仍然是概念性的。他告訴CityLab，反響非常積極；他希望未來能與一家雜貨店合作實施他的設計。

賓夕法尼亞大學醫學倫理學教授克里斯蒂娜·羅伯託表示，這對商店來説是有益的。“我們正處於一個信息需要以易於理解的方式傳播的階段，”她告訴CityLab。

她補充説，交通信號燈編碼在食品選擇中的有效性之前已被證明。2014年發表在 美國預防醫學雜誌 的一項研究追蹤了綠色、黃色和紅色標籤選項如何影響大型醫院自助餐廳顧客的選擇。經過兩年，研究人員發現紅色（不健康）項目的銷售從24%下降到20%，而綠色項目的銷售從41%上升到46%。

這種“選擇架構”的模式類似於 Guiding Stars 項目，該項目對一些特定的雜貨店連鎖（包括 Food Lion 和 Hannaford）中的商品進行評級，評級從一顆星到三顆星不等，這些星星會貼在商品的價格標籤上。一項2013年的研究記錄了在20個月內向更健康的三顆星商品的轉變，赫芬頓郵報 報道。

然而，羅伯託表示，這些策略在一個關鍵方面與皮克的想法不同：它們在購物者仍在選擇商品時影響決策，而皮克的則提供事後的評估。羅伯託説，後者單獨的影響可能並不大；如果沒有店內指導，這些統計數據可能會被視為事後的懲罰。

相反，她説，皮克的想法指向超市需要實施統一的、全店範圍的指導政策。“有很多顧客希望做出更健康的選擇，”她説，但食品標籤中的信息洪流往往是 難以導航。

鑑於人們對交通信號燈編碼的反應如此直觀，羅伯託表示，商店結合像 Guiding Stars 這樣的項目中看到的選擇架構模型與皮克的統計系統是有意義的。

“超市絕對有空間介入並幫助顧客做出健康選擇，”羅伯託説。她補充道，關鍵是他們找到一種方式，提供必要的信息以及如何使用這些信息。