夏威夷的碗裝壽司Poke登陸美國大陸 - 彭博社

菜餚的製作

長鰭金槍魚“在夏威夷，poke（發音為 poh-KAY）是一種小吃。這是一道休閒菜餚，”聖塔莫尼卡加州的 Sweetfin Poké 的共同擁有者塞斯·科恩説。他的更像正餐的版本以用竿捕撈的南太平洋魚類為基礎。

芒果來自秘魯，這種水果被切成小方塊，以便食客可以一口吃到魚和水果。

嫩姜比成熟姜稍甜，辣味較輕，直接磨入碗中以增加新鮮感。

柚子酸橙醬由醬油、新鮮酸橙、味醂、米醋和一小撮糖製成。它的酸度削弱了魚的油膩感。

白芝麻和黑芝麻白芝麻味道花香；黑芝麻則有濃郁的堅果風味。

青葱傳統的配料，綠色部分增添了顏色和愉悦的酸味。

夏威夷海鹽顆粒比食鹽稍粗，增加了口感。

竹米也稱為翡翠米，這種穀物因在磨製過程中添加了富含葉綠素的竹汁而呈現綠色。它賦予米飯茉莉花茶的風味和纖維的提升。

夏威夷堅果被壓碎或切碎的豐富美味的夏威夷堅果增加了脆感。

午餐誘餌

四個更多的poke店吸引你

雷霆之子紐約

這家餐廳由來自皇后區的兄弟於十月開業，擁有夏威夷根源，餐廳將魚放在一牀綠葉和米飯上。

大與小芝加哥

這家當地連鎖的新店位於威克公園，提供兩種類型的波凱塔可——一種是黃鰭金槍魚，另一種是蒸藍蟹。

極致波凱西雅圖

廚師薩姆·蔡的餐車提供配有綠葉、米飯或包裹着捲心菜的波凱。雖然打破了傳統，但害怕生魚的顧客可以要求將魚煮熟。

呼啦女孩酒吧與燒烤弗吉尼亞州阿靈頓

來自瓦胡島的米卡拉·布倫南於2015年將她受歡迎的夏威夷餐車改造成餐廳。她提供三種類型的波凱——黃鰭金槍魚、烤章魚和三文魚——作為開胃菜。