認識改變波爾多歷史葡萄酒傳統的女性 - 彭博社

波爾多幾個世紀以來一直是男性的堡壘。除了少數例外，男性一直在管理這個著名地區的偉大酒莊並釀造葡萄酒。

但在過去十年中，一羣非常21世紀的女性開始動搖這個男孩俱樂部。

這裏介紹的三位三十多歲的女性，正是越來越多幫助為這個地區創造新面貌的人之一。雖然一些嶄露頭角的女性釀酒師在波爾多大學學習過釀酒學，但其他人則接管了家族酒莊，或者僅僅在商業層面上成為合作伙伴。以下三位被介紹的女性都表示，在這個有着數百年曆史的系統中，女性必須證明自己比男性做得更多。

斯特凡妮·德·博阿爾-裏沃爾，安傑盧酒莊的常務董事，在她位於法國聖埃米利永的酒莊的葡萄園中走動。她是第八代，也是第三位管理該莊園的女性。

攝影師：瑪琳·阿瓦德/彭博社讓我們從斯特凡妮·德·博阿爾-裏沃爾開始，她的紅潤面頰和燦爛微笑讓她看起來比34歲年輕，並掩蓋了強烈的野心。她掌管着標誌性的聖埃米利永酒莊——安傑盧酒莊，最近買下了父親的股份。

“我是第八代；葡萄酒在我的DNA中，”她解釋道。“但我學習了金融，並在倫敦的銀行界工作了六年，以證明我可以在完全不同的領域取得成功。這對贏得尊重至關重要。”

德·博阿爾-裏沃爾於2012年回到安傑盧酒莊，同年該莊園被提升為聖埃米利永葡萄酒的最高等級，與白馬酒莊並列。每十年，法定產區的官方排名都會修訂——從特級酒莊（grand cru classé）上升到特級酒莊B（Premier grand cru classé B），再到崇高的特級酒莊A（Premier grand cru classé A）。對安傑盧來説，被提升就像餐廳獲得第三顆米其林星。她的第一個想法之一是為2012年年份設計的黑色瓶子，瓶身鑲嵌21克拉的金色。當這款酒在2014年發佈時，她表示，它迅速成為收藏品。

在Angelus的酒桶房，葡萄酒在橡木桶中陳釀18到24個月後裝瓶。

攝影師：Marlene Awaad/Bloomberg一瓶2015年的Château Angelus。

攝影師：Marlene Awaad/Bloomberg“我面臨三個問題，”她説。“我是女性，我年輕，而且我是我父親的女兒。團隊中的一些人自我出生之前就已經在Angelus工作。”她對新項目的承諾説服了他們，她致力於公司的未來。她還僱傭了幾位與她有共同願景的人。

當她想要對處理葡萄酒的人更加挑剔時，一些酒商（葡萄酒批發商）表示反對，他們試圖施壓讓她與他們合作。“他們説，‘我們認識你的父親。’我會告訴他們：‘我也認識，而且非常瞭解。現在我為公司做決定。’”

在她的指導下，2015年的年份酒豐富、絲滑，比以往的酒更優雅。

她的目標？確保她成長的城堡保持家族所有，並且其葡萄酒在世界頂級葡萄酒中佔有一席之地。這意味着要出現在所有頂級餐廳的酒單上，並在拍賣中可見，此外還包括城堡與007電影的關係。（她的父親和叔叔在2006年為皇家賭場策劃了這一合作，當時酒莊在巴黎的代表與其中一位製片人有聯繫。這款酒在2015年007電影幽靈黨的動作火車場景中再次出現。）

“我會堅持到底，無論需要多長時間，”她笑着補充道。“這就是女性可以貢獻的。男性對細節感到厭倦。”

推薦葡萄酒: 豐盈、成熟、性感的2012年安吉爾城堡（$280）

釀酒師兼總經理馬爾喬萊娜·莫里斯·德·科寧克，負責安吉爾城堡的女性團隊，在城堡的新品酒室為業主娜塔莉·佩羅多-薩馬尼倒酒。

攝影師：瑪琳·阿瓦德/彭博社娜塔莉·佩羅多-薩馬尼，33歲，在她的億萬富翁父親於2006年意外去世後，接管了瑪歌的拉貝戈斯城堡和第三等級的馬爾基斯·達萊姆。她當時24歲，擁有牛津大學的數學工程學位，並在紐約的法國興業銀行工作。

“我聯繫了科琳·門澤洛普洛斯，[瑪歌城堡的業主，]她在27歲時失去了父親，”佩羅多在馬爾基斯·達萊姆的接待室聊天時解釋道。“她告訴我，‘你需要有一個好的團隊在你身邊。你可以做到。’”

佩羅多-薩馬尼身邊圍繞着一支由總經理馬爾喬萊娜·莫里斯·德·科寧克領導的女性團隊，並聘請了著名顧問米歇爾·羅朗。葡萄酒的質量穩步提升。“最困難的部分不是作為女性，”她説，“而是年輕且來自波爾多以外。人們對此感到懷疑。”

莫里斯·德·科寧克在正在轉型為有機農業的馬爾基斯·達萊斯梅城堡的葡萄園中檢查葡萄藤。

攝影師：瑪琳·阿瓦德/彭博社一瓶2012年馬爾基斯·達萊斯梅城堡的酒。

攝影師：瑪琳·阿瓦德/彭博社她在這兩個莊園上留下了自己的印記，尤其是在最近開放的馬爾基斯·達萊斯梅城堡的大規模重建項目上。“我希望它能反映出我法國父親和中國母親的文化，”她解釋道。外觀是經典的法國建築，帶有月形門道和波浪形的黃銅面板，像是一個風格化的龍尾，給酒窖增添了亞洲的感覺。

她對保守的波爾多的一個進化想法是向旅遊和家庭開放莊園，設有花園、晚餐和博物館。“作為母親影響了我，”她説。“我們作為一個家庭旅行，帶着三個小孩。在其他城堡裏，他們沒有什麼可以做的。在這裏，孩子們可以喝葡萄汁，學習葡萄酒的製作過程，在兒童花園裏玩耍。”

**推薦嘗試的葡萄酒：**濃郁、層次豐富的2012年拉貝戈爾斯城堡，價格便宜，僅需25美元；多汁、芳香、濃縮的2012年馬爾基斯·達萊斯梅城堡（38美元）

卡羅琳·弗雷在存放舊年份酒的酒窖中搖晃着她的拉拉古城堡的酒杯。這位38歲的女性曾夢想成為一名騎馬運動員。

攝影師：Marlene Awaad/Bloomberg山地馬拉松跑者和騎術冠軍卡羅琳·弗雷（Caroline Frey），38歲，自2004年以來一直擔任第三等級酒莊拉拉君（Château La Lagune）的釀酒師，該酒莊是她父親於2000年購買的。她對葡萄酒充滿熱情，尤其是波爾多，她的父親曾在香檳地區擁有葡萄園，弗雷在那兒長大。她的第一個記憶是收穫季節葡萄發酵的氣味。

她的父親是一位房地產巨頭，在拉拉君酒莊組建了一支團隊。弗雷在波爾多大學獲得釀酒學學位後加入公司，並迅速接管了管理和釀酒工作。

“一件好事是我父親在葡萄酒生產方面沒有經驗，”她在酒莊長時間晚餐前與我們交談時説。“我帶來了知識。”作為一位熱愛克里斯提·魯布托鞋的時尚達人，弗雷穿着一件熱粉色皮夾克和一條非常短的黑色裙子。

在重新改造了葡萄園和酒窖並大幅改善了葡萄酒後，弗雷在她家族最近購買的兩個酒莊——羅納河谷和勃艮第也在做同樣的事情。

她在拉拉君的第一週工作並不輕鬆。“年輕和女性身份讓事情變得更難，但我對此置之不理，”她説。“我在騎馬方面的經驗，女性與男性競爭，幫助了我。”

一瓶2010年和2015年年份的拉拉君特級酒。

攝影師：Marlene Awaad/Bloomberg作為一名實驗者，弗雷是第一批在特級酒莊中接受有機葡萄栽培並在葡萄園中使用馬匹的波爾多釀酒師之一。她説，最困難的事情總是説服團隊跟隨你的願景。“我慢慢來，和他們並肩工作，逐步推進，並根據情感選擇人。”

“我的目標對每個酒莊都是一樣的。我想把葡萄酒的質量提升到最高水平。對我來説，釀酒是一種生活方式。”

她最新的葡萄酒項目是個人的。在我們採訪的前兩週，她在瑞士的瓦萊州購買了一個小葡萄園，供自己享受，那裏種植着一種稀有的葡萄——小阿爾維娜。她微笑着説：“這將是我的花園。”

**推薦葡萄酒：**絲滑豐盈的2010年拉拉君酒莊（$70）