城市在對抗食物浪費中的重要性 - 彭博社

梅爾·埃文斯/AP當達娜·岡德斯在2012年撰寫關於食物浪費的報告時，她覺得這些數字有些奇怪。它們不可能是正確的，她想。超過 6000萬噸的浪費食物，每年 損失1600億美元？岡德斯，國家資源保護委員會的高級科學家，無法理解這些驚人數字與公眾反應之間的差異。“沒有人談論食物浪費，”她回憶道。“如果這些數字是真的，每個人都會談論它。”

彭博社城市實驗室芝加哥在赤字超過10億美元的情況下暫停招聘，直到2025年美國人如何投票導致住房危機加州大學伯克利分校為轉學生提供專門建造的校園住所熊隊首席警告芝加哥在沒有新NFL體育場的情況下面臨風險2016年，數據與公眾知識之間的鴻溝縮小了——城市幫助彌合了這一差距。受損、形狀奇特或過剩的食物可以對抗 城市飢餓，在 隨意支付的咖啡館、 減價超市，或 從餐廳廚房重新分配的食物 通過應用程序。在即將到來的春天，一個英國小鎮將開始利用一系列降解的廢料作為 能源來源。

在政策方面也有了進展。早在六月，世界資源研究所支持了食品損失和浪費協議，這是一個多機構的努力，推出了一個全面框架，用於標準化術語和積累數據，幫助研究人員評估哪些有效，哪些無效。本月早些時候，美國農業部發布了新的簡化日期標籤指南，旨在減少主要客户的困惑，關於解析這些標籤。

“我們正處於一個奠基的時刻，”甘德斯説。“這將在接下來的一年中繼續，肯定會。”CityLab與她進行了交流，討論了食品浪費的高調年份，以及2017年的前景。

今年在城市和聯邦層面減少食品浪費的一些最大勝利是什麼？

在2015年，我們看到奧巴馬政府設定了到2030年減少50%食品浪費的目標。在那之前的一年，美國農業部宣佈了一項食品浪費挑戰。這兩項措施為2016年的更多關注和活動奠定了基礎。例如，美國農業部的食品浪費挑戰現在有超過4500名參與者，他們已做出某種減少食品浪費的承諾。就在幾周前，15家大型食品公司宣佈承諾加入這一聯邦目標——像Conagra Brands、General Mills、Kellogg Company這樣的公司，管理着大量食品。這是個大事，因為他們承諾將食品浪費減少一半，這相當大膽和激進。

今年，NRDC啓動了我們的拯救食物運動。其目標是為人們提供靈感和信息，以減少食物浪費。這是一項全國性的公共服務媒體運動：我們有電視和在線視頻廣告，以及廣告牌和公交廣告。我們的目標是推動文化範式的轉變，讓人們感到有必要在自己家中不浪費食物。我們在不同城市得到了很好的反響——該運動在芝加哥的公交車和加利福尼亞的垃圾車上都有宣傳。有人剛剛給我發了一張曼哈頓公交站的照片。我們聽到全國各地的反饋。

食物在整個供應鏈中被浪費，從農場到餐館，再到雜貨店和消費者的冰箱。多米尼克·埃本比希勒/路透社今年，各城市加大力度解決與大型活動相關的食物浪費問題。出現了與奧運會相關的干預措施，以及政治大會。未來，城市如何利用其基礎設施或資源？

我們正在開發一個城市工具包，希望明年發佈。城市在整個圖景中扮演着非常重要的角色。它們不僅通常管理廢物，還試圖適應食品不安全的問題。在聯邦背景下，目前尚不清楚這個問題會獲得多少聯邦支持。對於城市來説，現在確實是一個重要的時刻，需要加強參與並掌握主動權。

城市可以在社區設定目標，提高問題的關注度並提升意識。這是一個良好的基礎。它們可以審視自己的廢物政策。一些類型的市政廢物政策在促使居民減少廢物方面更為有效。例如，按投放量收費的政策，更能將賬單與您丟棄的垃圾量相匹配。

城市還可以進行消費者教育或向企業提供信息，幫助他們確保瞭解可以捐贈食品的地方，或將資源投入城市的食品救助系統。我們看到越來越多的城市推出有機物的路邊收集。紐約是今年最大的一個。綜合來看，這些為城市提供了一系列不錯的選擇。我常常將其視為減少、重複使用、回收的食品廢物處理方法：一些是為了防止廢物的產生，一些是為了拯救廢物，還有一些是為了回收，通常是堆肥化。

國會今年審視了一些食品浪費法案，其中一些討論瞭如何遏制這一習慣可以幫助美國遵守在COP21會議上提出的減少廢物目標。總統當選人特朗普 顯然對氣候變化並不太關心。在新政府下，這一議程的前景如何？

我們仍在努力摸索。我認為事實是，不浪費食物雖然確實有減少我們整體食品需求的温室氣體排放足跡的好處，但也有更直接的好處，比如為人們省錢，並且在道德上感覺是正確的事情。食品浪費不是一個黨派問題；這是一個人類問題。

我認為[這個問題]在新政府下並沒有重大風險，因為我認為很多人從不同的角度和出於不同的原因關心這個問題。但當你看看政府的優先事項時，我認為他們不會首先關注像日期標籤標準化這樣的事情。儘管如此，我認為最終這是一個可以簡化行業和消費者事務的變化，我認為這很有吸引力。

我們即將到來的另一件事是農場法案。討論將在明年開始。我認為有一些不同政策的方面可以作為農場法案的一部分進行推廣，從而減少食品浪費。例如：去年提出的一項法案是國會議員切莉·平格里的 食品回收法案。它的一個組成部分涉及提供更多增值融資或補助金，幫助建立基礎設施，以便以某種方式處理農產品，從而延長其保質期。這可以是從小型設施製作果醬或冷凍食品，到更大型的設施。為私營部門和食品回收增加這種能力是可以減少食品浪費併為產品增加價值的事情。

“食品浪費不是一個黨派問題；這是一個人類問題。”自選舉以來，我們看到抗議者 圍繞問題集會，例如 移民和生育權，他們認為這些可能面臨迫在眉睫的威脅。食品浪費的生態後果在更長的時間框架內展開。你如何讓這個問題保持在公眾視野中？

我會很誠實地説：我認為減少食品浪費是現在開始並持續很長時間內非常重要的事情。但在這個政府的前100天，有一些問題，即使在我看來，更加緊迫，需要解決。

我們將繼續關注這個話題，並努力傳播這個信息，因為我們認為這是一個實際上非常賦權的事情，關於人們在日常生活中可以做些什麼來立即產生影響。我認為我們中的一些人對聯邦層面發生的事情感到無能為力。因此，我認為繼續努力和討論這個問題是件好事。我還認為這在兩黨問題上也有很大的潛力，可能是我們可以真正取得進展的領域。

但與此同時，我會第一個説，考慮到所有面臨風險的環境保護和人權問題，這些將需要成為一些更進步團體在這個政府初期的關注焦點。