額爾瑾：天府可樂滿血復活，國產汽水的故事得從百年前講起

天府可樂原地滿血復活！許多網友為此激動不已。其實，國產汽水的歷史並不短。拿天府可樂集團來説，它的前身是重慶飲料廠，在1940年與四川省中藥研究所（重慶市中藥研究院前身）聯手，研製出第一種中國人自己的可樂。

仿製可樂的“技術難度”在各種汽水中是比較大的，因此相對較晚，汽水的出現則可以追溯到清末。

清末國人就能“自制”汽水

清末的徐珂在《清稗類鈔·飲食類》中介紹了一種叫“荷蘭水”的飲料，其實就是汽水：“以碳酸氣及酒石酸或枸櫞酸加糖及其他種果汁製成者，如檸檬水之類皆是。吾國初稱西洋貨品多曰荷蘭，故沿稱荷蘭水，實非荷蘭人所創，亦非產於荷蘭也。今國人能自制之，且有設肆專售以供過客之取飲者，入夏而有，初秋猶然。”

晚清至民國，外來食品對中國本土食品的衝擊十分劇烈。特別是原本封閉的中國被迫門户大開之後，許多人對“洋玩意”充滿好奇，進而追捧，使西方食品在中國越來越受歡迎，國人仿製也是順理成章。

然而，由於食品工業水平極其有限，當時一些所謂採用進口配方的汽水，無非是用涼水摻顏色或加少許橘皮水，或乾脆去洋行購買糖精摻到冰水裏。這些“汽水”售價非常便宜，市民大多都會購買。

這引起了當時政府的注意。京師警察機構規定，各種汽水營業者在開市之前要呈請警察機構派員檢查製造廠的構造以及用水，次年如果要繼續營業仍需要再檢查一遍。即便是檢查合格了可以開市，警察機構的衞生處還是會隨時抽查。

為了保證所制汽水清潔衞生，京師警察機構對汽水製造場所的環境衞生也有相應規定，比如各種汽水的調製容器不得使用銅、鋁等，容器也須保持乾淨，場內也要勤加掃除，保持空氣暢通，不得讓患有傳染病的工人在場內活動等等。另外，為了便於檢驗，各種汽水製造者也必須把姓氏和製造廠名、地址印在瓶上。

是不是看上去很美？但由於官方工作人員根本不具備相關的專業知識，這些規章直接成了擺設。

民國國產汽水的起起伏伏

民國期間，在開埠的大城市基本都經歷了這樣的過程：先是有若干家外資汽水廠，主要供應洋人客户，對於普通華人而言，汽水是相當高檔的商品；隨後越來越多家境殷實的市民開始追捧汽水，有一定規模的國產汽水廠也開始出現；二戰後美國文化更盛，汽水業愈發紅火；但很快民國末期原料快速漲價，只有外資企業握有雄厚的資本，原料供應穩定，甚至還能保證產品不怎麼漲價，許多國產汽水廠就此出局。

民國街道上可口可樂屈臣氏汽水廣告牌

以廣州為例，1930年，英商屈臣氏有限公司開設廣州大藥房，兼賣汽水，這是廣州第一個汽水製造企業。1946年2月，後來大名鼎鼎的廣州亞洲汽水廠在大德路80號開業，最初的11名集資者裏就有曾在屈臣氏汽水廠工作過的人。

但汽水廠開得多了，產品質量參差不齊。初期廣州的汽水廠規模小，製作工藝也簡單。商家在生產灌裝時往往不會嚴格把關，於是衞生局把監管重點放在了生產環節，要求各汽水廠商每個月上交四張抽驗券到衞生局，然後由衞生調查員隨機抽取，被抽中的廠家需各提取汽水一樽送往檢驗所檢驗。這樣的抽驗制度太容易對付了，廠家直接提供合格產品做門面功夫，也給了調查員收受賄賂的機會。

生產條件差，監管又不力，早晚會鬧出大亂子。1947年，廣州市腸熱症大流行，主要原因就是市民使用了不潔淨的夏令食物。當夏令凍品的檢驗結果顯示，市面上確實大量銷售含有病原體的雪糕和汽水。政府幹脆決定停止製作雪糕冷飲，遇到路邊賣雪糕和汽水的就一律沒收。這一禁令一直持續到1949年1月，傷寒赤痢減少，亦未見霍亂後，才被解除。

民國廣州某汽水廠

天府可樂當年紅火的原因之一是，它加入了白芍等數味中藥。這種飲料與藥的聯繫在民國就有發展，當年有不少飲料，都會強調保健功效。比如前述屈臣氏廣州大藥房，兼賣汽水。又如安藥水房曾在1913年8月6日的《商權報》上登廣告，稱自己的汽水“料真氣厚，味美質清”，“近更研究精良藥料，添置新式汽機，務期飲者獲益”。不過它是否如天府可樂那樣實誠，到底加了些啥，已不可考。

新中國飲料行業獲新生

新中國建立後，工業水平整體都有大幅提升，飲料行業也多有突破。比如1902年英國人開發的天津“山海關”汽水，建國後由中國飲料工業協會第一屆技術顧問、教授級高級工程師邵長富長期負責汽水技術研發。1953年，在他的帶領下，“山海關”桔汁汽水全部採用國產原料，成為國宴專用飲料；1956年，地方工業部組織全國汽水會議，在這次會議上，“山海關”汽水廠的檸檬汽水被評為全國第一名。

雖然條件仍然簡陋，但廠裏對質量高度負責，嚴格把關，不僅對細菌數量，還對含糖量和含氣量等嚴格控制，產品深受天津百姓喜愛，成為幾代人的美好回憶。

同樣是在1953年，國家在青島組織科技人員開發出新中國第一種碳酸飲料——嶗山可樂，也獲得廣泛認可。

除了組織科研，國家對飲料企業本身也大力扶持。1954年，上海正廣和由市地方工業局按市政府令代管，納入國家計劃軌道。1956年，40餘家公私合營的小型食品廠先後併入，使其成為一家以生產汽水為主的綜合性食品廠，實力大為擴張。廠裏積極性也很高，通過大搞技術革新，採用各種辦法克服原料匱乏等困難，完成生產任務。1966年，改名“上海汽水廠”。

現在説起正廣和，大多數人的第一反應可能還是鹽汽水。其實為了給工人們補充鹽分，很多工業城市都有自己地方性的鹽汽水，比如東北有八王寺鹽汽水，太原有太鋼鹽汽水，五花八門的鹽汽水也是各地輕工業發展的見證。

“水淹七軍”的“羅生門”

雖然中國早就有了可樂，但對於大多數普通人而言，還是“喝不慣”的新鮮事物。改革開放後，可口可樂經過幾番波折，終於重返中國，而且逐漸走進了普通家庭。

1984年4月30日的《時代》封面，一箇中國人在長城上拿着可口可樂

可口可樂提高了人們對可樂和其他汽水的興趣，但在重返之初，還是某種意義上的“奢侈品”，不是每家每户都會去喝。因此，各地的飲料企業也開始推出自己的可樂，並利用人們對汽水的新一波熱情，得到了進一步的發展。最終形成了八大民族飲料品牌的説法：重慶的天府可樂、廣州的亞洲汽水、北京的北冰洋飲料、山東的嶗山可樂、武漢飲料二廠、上海的正廣和、瀋陽的八王寺、天津的山海關。

然而，隨後飲料行業迎來了與外資企業，主要就是可口可樂和百事可樂合資的浪潮。最終結果是，八大民族飲料品牌中除正廣和外的七家快速淡出市場，被業界戲稱為“水淹七軍”。

關於合資浪潮，至少有兩種説法。一種是原輕工部在“入關”前夕認為，一旦完全開放市場，國外巨頭不受任何限制地進入中國，國內的飲料市場將潰不成軍，因此指定八大飲料廠與可樂巨頭合資合作。

另一種説法是，“大量飲料品牌”進入中國，以及“兩樂”市場攻勢凌厲，本土品牌受到衝擊，不得不與外資合作求存。

由於前一種説法的存在，許多人對民族飲料品牌的消亡痛心疾首，假想如果沒有合資，發展到現在將會如何如何。

筆者作為歷史愛好者，看重事實而不熱衷於“假設”，但如果真要分析起來，不得不承認假設並非只有一種結果。

首先，所謂八大品牌大部分也只有區域性甚至地方性的影響，現在也只有大城市裏的少數人在懷念，恐怕很難對抗“兩樂”的全面攻勢。

其次，當時的社會風尚更崇洋，現在對“童年記憶”碎碎唸的人羣裏，恐怕有不少當年也盼着喝上洋可樂。

再者，八大品牌市場競爭經驗不足，從產品設計到市場營銷，都難與“兩樂”匹敵，尤其是國產可樂產品，大部分都只是在包裝和定位上模仿對手。

而且，就工業化水平而言，國內飲料企業在製造和生產管理上同樣差了一大截。

最後，正廣和可以説躲過了“水淹七軍”那波合資潮，但它的幸福可樂還是沒有保住。

20世紀80年代上海街頭的幸福可樂巨幅廣告

合資潮後，非常可樂與汾煌可樂悄然崛起，證明國產可樂並非沒有市場，但總體而言，也只能走農村包圍城市的路子。發展至今，農村仍沒有全部佔領，攻入大城市更是遙遙無期。

近幾年，天津的“山海關”、北京的“北冰洋”、青島的“嶗山”、陝西的“冰峯”等老品牌重回市場，可基本上只能靠懷舊在本地獲得一定認可，向外推廣難有突破。

新嶗山可樂增加了中藥成分，但包裝上仍和可口可樂類似

筆者贊同揭批洋品牌在合資過程中的小動作，深刻總結經驗教訓，但一味假設如果沒有合資咱們就能如何如何，恰恰無助於健康發展。

在短短的文章中，回顧中國的汽水史、可樂史，只能説是管中窺豹、拋磚引玉。但從清末和民國的亂象中偶有驚喜，到新中國的大發展裏帶着些許遺憾，還是能明顯看出工業的巨大進步。打鐵還需自身硬，祝願重獲新生的天府可樂能越來越好，祝願中國飲料行業繼續前行。

desperado314解讀：

汾煌可樂我很有印象。因為起家就是在我家鄉那的。我家鄉主要是做食品和印刷行業的。雅士利也是從我家鄉那搞食品零食起家的，之後轉型做奶粉，儘管國產奶粉市場已經式微了，但雅士利發展得還是不錯的。汾煌可樂原先也是做食品起家的，轉型失敗有多方面原因，我覺得廣告推廣還是很必要的，記得那時成龍做的那廣告印象還很深刻。步子邁得太大，沒有好的資金鍊支撐，失敗也就不奇怪了。

（觀察者網專欄作者岑少宇對本文亦有貢獻）

本文系觀察者網獨家稿件，文章內容純屬作者個人觀點，不代表平台觀點，未經授權，不得轉載，否則將追究法律責任。關注觀察者網微信guanchacn，每日閲讀趣味文章。