滬上悄興“明廚亮灶” 點按觸摸屏後廚“煞辣清”

【新民網·最新報道】如何能讓老百姓吃得放心，政府、企業一直在想新招。目前，將隱匿在後的廚房灶台，通過加裝監控的方式，直接讓消費者和管理者看到的“明廚亮灶”工程正悄然出現在各大城市。在閔行，飯店大堂裏安裝了可以直接看到後廚的大屏幕，學校食堂櫃枱旁豎起了可查詢證照、資質的觸摸屏，而在市場監督局的辦公室裏，相關數據資料也實時可見。政府和企業希望通過這一手段，讓消費者吃得更放心。

圖説：“明廚亮灶”悄然興起。新民晚報新民網記者蕭君瑋攝

在劍川路上的滬華大酒店，一進大堂，醒目處放置的顯示屏正在直播廚房裏的準備情況。走進廚房，近十個監控探頭散佈在從倉庫到灶台的各個方位，廚房裏的情況“煞辣清”（編者注：也稱“煞辣勢清”，上海方言，形容非常清楚、明白）。總經理介紹，酒店自費採購了這一系統，上個月剛剛安裝好，好奇的人不少。之所以考慮將顯示屏放在大堂裏，就是“身正不怕影子斜”，目的就是讓人一眼看到。相關數據將在系統中保留一個月。

圖説：酒店監控室可看到廚房情況。 新民晚報新民網記者蕭君瑋攝

而在不遠處的一所高校內，從上個月起，食堂中每一個櫃枱旁都放置了類似樓宇電子廣告屏的立式觸摸屏，輕輕點擊，可以看到營業場所證照、廚師資格證、廚房監控畫面等資訊。據介紹，這一設備正在開發對應的APP，管理者、政府部門甚至消費者都可以安裝，進一步將信息透明化。

不同於前述酒店的自費安裝，這裏的觸摸屏由第三方企業免費安裝，盈利模式則由屏幕下方的滾動廣告位來提供。企業正是看好政策，希望先行搶佔市場。

圖説：滬上一高校內的立式觸摸屏。新民晚報新民網記者 蕭君瑋 攝

閔行區市場監管局食品經營監管科相關負責人介紹，根據新“食安法”，政府倡導餐飲服務提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息。“明廚亮灶”工程雖不是法律硬性規定的，但因可做到雙贏，有越來越多的企業選擇公開。在閔行區內，經吳涇地區先期試點，也正在逐漸推向全區。

而新民晚報新民網記者獲悉，在本月舉行的2016上海安博會上，一批安防企業將展出各自的餐飲監管視頻平台，提供監管端集中監管、企業端信息採集、公眾端開放展示的全套解決方案。食品生產可視、可感、可知，讓後廚不再“黑暗”。