上海阿大葱油餅被停業背後：被多次舉報，曾證件齊全如今辦不下來

近日，因BBC的報道走紅的上海“阿大葱油餅”，因無證經營再一次被推上風口浪尖。9月27日，記者再次來到南昌路口的葱油餅店外，停業告示貼在了門上，無數慕名而來的吃貨無功而返，連排隊的機會都沒有。

9月27日晚，上海黃浦區市場監管局發佈通告稱，2016年以來，該局接到多起消費者投訴，反映茂名南路159弄2號居民屋內有人無證無照製售葱油餅，衞生狀況差，存在食品安全隱患，要求監管部門依法查處。隨後，執法人員開展調查，並責令“茂名南路159弄2號葱油餅店”（即“阿大葱油餅”）的經營者關門停業，該經營者也書面做出承諾不再從事無證無照經營行為，並於2016年7月21日關門停業。9月26日上午據羣眾反映“阿大葱油餅”重新開門營業，於是瑞金二路市場監管所執法人員再次約談當事人，要求其停止無證無照經營行為。同時，將“阿大葱油餅”的監管信息報告街道，街道領導表示將繼續關心該經營者生活情況，並將會同各部門解決好該經營者目前生活困難。

是的，並不像傳言中那樣，他靠賣葱油餅在上海買了3套老洋房，那是他父母的遺產。媒體把阿大刻畫成這樣一個人：做了30多年葱油餅，有着匠人一般的精神，他的葱油餅攤子前永遠排着長隊，他被譽為“葱油餅之神”，連BBC都來報道過……但“真實”的阿大，卻是另一個樣子。

9月28日，新聞晨報幾經周折，登門採訪到了休息在家的阿大師傅。他表示，雖然一直有人想談合作願意提供店鋪，但自己年紀大了，身體也不好，不想搬到別的地方，並表示葱油餅店本週四會開業，如果這邊不讓繼續營業，就做“關門生意”。

如今，阿大葱油餅的門前貼着“因家中有事，暫停營業兩天”的告示。

鄰居稱阿大待人不錯

昨天8時，茂名南路159弄的2號樓後門口，幾個人一直在門前小道上徘徊，不時還有人拿出手機拍照。被拍的門上貼着一張發黃的紙和一張嶄新的白紙，發黃的紙上寫着“上海灘傳統特色阿大葱油餅”，白紙上寫着“因家中有事，暫停營業兩天”。

一旁的劉先生正在對着店門拍照，他家住在奉賢，早上6點多就從家裏出發了，坐了兩個多小時的車才到這邊，結果吃了“閉門羹”。劉先生打趣地説：“拍個照片，也好給老婆一個交代。”

此前傳聞有人投訴“阿大葱油餅”的油煙問題以及排隊顧客擾民，附近的居民對此怎麼看呢？記者採訪了周邊幾户人家，觀點大致分為兩派，一部分認為每天來排隊買餅的人很多，一些早上六點就來了，最近媒體報道後，還有人半夜一兩點過來排隊的，多多少少對附近的居民有影響。另一部分則表示，阿大在這裏做了幾十年了，並沒有對附近居民造成困擾，也沒什麼油煙，倒是煎餅的香味會飄到附近。雖然意見不同，但他們一致認為，鄰里關係較為和睦，阿大待人也很不錯。

15時15分，記者離開現場時，仍看到有人過來買餅，然後又失望離開。

蝸居在十幾平方的房間

門外紛紛擾擾，而本次事件的主人公阿大又在何處呢？記者幾經周折，終於在昨天中午聯繫到了阿大師傅，走進了他離葱油餅鋪面不遠處的家。

踏上黑洞洞的樓梯，穿過昏暗的的樓道，阿大師傅所在的樓層有三户人家，其中一個一室户，就是阿大日常的居住地。敲了幾下門後，一個弓着背的老人顫顫巍巍打開了大門，阿大師傅今天停業在家，正一個人坐在房間裏抽煙，給人的第一印象就是瘦弱。

這是一個只有十幾平方米的房間，隔了個堆放雜物的閣樓，洗手間在小屋外，是與其他住户共用的。房間裏放着一張一米五的牀，佔據房間將近三分之一的面積，外加餐桌、椅子、櫃子、一張單人沙發及一些家用大件電器，房間裏已沒有多少可活動的面積。桌子上堆滿了各種雜物，一個老式的座鐘放在書桌一角，旁邊是一張紙質打印的停業公告，和貼在店門上的一模一樣。

打了招呼剛剛坐定，已經有兩通電話打了進來。阿大説，一個是朋友看到了網上的報道特地打電話來關心，另一個則來自此前的主治醫師。據瞭解，在暑期停業期間，因為長期長時間站立而患上嚴重靜脈曲張的阿大在上海中西醫結合醫院住院治療了6周，“醫生也很關照，打電話來問問我出院後的情況怎麼樣，再加上看到了新聞，也來提醒我注意身體。”

曾經各種執照一應俱全

而在網絡上引起最大爭論焦點的，無疑是無證無照的阿大為何能夠持續經營那麼多年。對此，阿大給出了堅定的回應：“我以前是有證的”。

據瞭解，阿大葱油餅最初始於1982年，那時候他在南昌路181號西側的菜場做葱油餅，營業執照、税務登記證等許可證一應俱全，然而隨着菜場的拆遷，阿大陸續經歷了愛心早餐車、馬路設攤、弄堂擺攤，因為種種原因，最後不得不把攤頭擺回了家裏，“當時工商對我説，‘路上不能擺，只要居民沒意見，你就在家裏做’，這一做就做到了現在，整整13年。”而因為利用民宅從事經營活動，“居改非”的性質也無法辦出執照，拖到現在，此前的證明文件已然過期。不過，阿大昨天已把過去的相關執照交給工商作為佐證。

那麼，之前是否有接到過類似投訴呢，阿大説有，但並不多，而且集中在近一年媒體宣傳報道之後**，“今年重新開業後聽説是有投訴油煙和擾民的；去年有人投訴説我用地溝油，我當時就把買大豆油的發票交給工商看；還有提到個人健康問題的，我也去辦了健康證。”提到這裏，阿大顯得有些激動，多年來勤勤懇懇堅守着自己小小葱油餅攤的他對食材的選擇十分上心，每隻葱油餅用的油都是“萬家宴”大豆油，豬油來自菜場的肉攤，甚至葱花也有專門配送上門的供應商。此次對於無證無照的投訴，他也覺得很無奈：“這些年不是沒想過辦證，但實際情況的確有限制，辦不下來。”**

門外多個企業尋合作

執照困擾是阿大目前面臨的最大難題，如何做到合法合規，又能留住30多年的老上海味道呢？昨天，晨報報道見報後，晨報記者已接到個別商圈、企業的合作意向電話，稱可以為阿大師傅提供店面，讓他把正宗的葱油餅繼續好好做下去；而就在阿大家的門外、樓下，多個專程上門尋求合作的公司負責人也正在等待着。瞭解到這些後，阿大隻淡淡搖了搖頭：“不用，我不想離開這裏。”

事實上，之前不是沒有公司想要投資加盟，開高薪邀請他入夥的大有人在，但都被阿大一一拒絕。阿大説，他在這裏做了那麼多年，年紀大了，身體也不好，離家遠了不方便。更何況，他也不想做大，也沒想要多紅，“之前收過一個朋友的孩子當徒弟，後來他在廣中路也開了小店，但味道和我自己做的還是有些區別，更別説批量生產了。況且這次的投訴事件與此前的宣傳有關係，人多了是非也多，排隊那麼長我也不想的。我只是想好好把葱油餅做下去，賺錢養家餬口之餘，也能讓想吃的顧客吃到。”

不少網友知道了阿大的困境後也紛紛為他支招，比如可以在家附近租一間小店面正常經營，稍稍提高一下葱油餅單價進行補貼。阿大聽了連連擺手説不現實：“這裏地段好房價高，再小的鋪子怎麼也要兩三萬一個月吧，我租不起的。”記者算了一筆賬，5元一個的葱油餅，一天售出300個，總收入1500元，刨去成本，每天的淨收入最多也不過七八百元，阿大每週三休息，一週營業6天，按一月26天計算，如果另租店面，所有的盈利可能全部打了水漂。因此，阿大目前也很是苦惱，週三是他的休息日，他也打算再去街道辦、工商部門問問，如果沒有出路的情況下，也許他只能考慮縮小規模，關起門來只做熟客生意。

4級殘疾多年來自力更生

在和阿大閒聊過程中，記者也遇到了上門瞭解情況的街道辦事處及居委會的幹部，從她們的敍述中記者瞭解到，阿大自身情況並不好，單親家庭的他有4級殘疾，之前起早貪黑供兒子讀大學，即使兒子現在工作了，他還有一位患有精神疾病的弟弟需要照顧，“我們一直勸他不要太辛苦，少做兩個葱油餅，但他自己身體不好，看病的開銷很大，弟弟住院的費用一年也要好幾萬。現在阿大還沒有退休工資，經濟負擔其實很重。但是那麼多年了，他都靠自己的能力生活，自食其力，減輕社會負擔。”

此外，阿大還受邀定期去青浦男子監獄進行授課，希望服刑人員今後重回社會也能有一技之長謀生。瑞金二路街道民政科的工作人員表示，阿大作為重點照顧對象，遇到什麼問題要及時反饋，街道方面一定會在政策許可的範圍內予以幫助。

在兩個小時的採訪過程中，阿大一直顯得憂心忡忡，嘆氣連連，記者起身告辭時，阿大家門口還迎來一位老顧客，曾經排隊買過阿大葱油餅的黃先生，他路過茂名南路時特意上來為阿大師傅加油鼓勁：“真希望能夠儘快看到阿大師傅的葱油餅攤重新開張！”

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老實説，特色小吃要生存光靠情懷是不夠的，尤其是阿大這樣的。網友們給的建議倒是很合理。

米哈伊爾·趙六解讀：

找個街道老人活動室（上海有老人的街道食堂，街道的公益項目）可以合作一下嘛。

那裏租個對外窗口（可以給街道帶來一定的收入補貼食堂，租金應該也不會太貴）。阿大自己再辦個健康證就好了。