“家庭廚房”做外賣不能一棒打死

日前，多家媒體報道，國家食品藥品監督管理總局副局長滕佳材在談到“家庭廚房外賣”時表示，家庭廚房沒有法律界定，不支持這種網絡訂餐方式。滕佳材稱，現在網上訂餐發展得特別快，尤其是現在都是年輕人在緊張工作，有這種平台方便他們的生活，但網上訂餐存在很大的食品安全風險。他表示，對於網上家庭廚房，他個人是不支持的，甚至是反對的。

那麼什麼算是家庭廚房做外賣呢？説穿了其實還是外賣，不過就是把一般外賣平台上的商鋪改成了私人。具體來説，大抵就是忙於工作或者純粹就是懶得做飯的買家通過網絡訂餐平台下單，而賦閒又擅長烹飪的人，在家裏接單後做出飯菜售賣。據新華社報道，大爺大媽們僅需提供健康證，商家工作人員上門查驗拍照即可完成在某熱門“家庭廚房”APP上的註冊。食材來源、餐具消毒、送餐人員身體健康狀況、線上交易記錄保存等均無相關規範。

不知道從什麼時候起，坊間流傳起一種對“手做”、“私房製作”（或者更有腔調地將之寫作“homemade”）食物的着迷一般的信賴。再加上網絡平台上，大神一級的美工們對那些老奶奶剝花生、老爺爺抻面條、暖男燉煮食物和小清新妹子做烘焙的照片的各種美化、排版，營造出了濃郁的“高級感”，消費者不知不覺就對這樣的產品產生了信賴。尤其是另一邊，工廠化生產的食物總會暴露各種各樣的安全醜聞，還有流傳在朋友圈裏對添加劑、微量元素聳人聽聞的傳言，種種加在一起，人們選擇的天平就更加偏向了有着“純天然”、“土法加工”、“無添加”屬性的食物。

但殊不知，包括“家庭廚房”在內的很多“homemade”，其實存在的安全隱患一點都不少。過去自己家裏做點吃的拿出來賣，很多是熟人生意。但現在隔着虛無縹緲但又錯綜複雜的網絡，買家是無法知道製作食物的人用的到底是哪種食材、是不是真的按照程序操作，製作者最近有沒有感冒，給大師傅打下手的那位是不是隱瞞了自己的傳染病史……一旦出現問題，説不清是哪個環節出錯，也就找不到人承擔責任。這樣的野蠻生長，最後毀掉的是整個行業。從這個角度看，前述官員的個人表態是可以理解的。

但是，就這樣一棒子打死一個正處在萌芽期的新生事物嗎？顯然不應該。對於這種有需求、有供給的民間創新，應該鼓勵愛護，因為這不恰恰是拉動內需、創造就業的好思路嗎？“監督管理局”，顧名思義，既要監督也要管理。每一種新生業態都會觸及監管的空白區，官方要做的就是廣泛調研，及時填補空白，幫助新生事物們進入良性發展渠道。事實上，官方也曾經表態，家庭廚房沒有法律界定，如果經營行為以後納入國家法規，在監管的範圍之內，可以發展。我們有理由相信，就像現在遍地開花的各類電商、各種網約車一樣，“家庭廚房”會經歷陣痛期，但也會有理性發展。(張 麗)