蔡紅亮：百草味如何用零食新生態10年打造1000億銷售規模
8月18日，座標上海麗思卡爾頓酒店，國內互聯網零食電商併購第一案塵埃落定，正式宣告互聯網零食品牌——百草味正式進入資本市場。
(好想你&百草味零食新生態戰略發佈會)
在對外公佈好想你和百草味戰略併購事宜之餘，發佈會上，百草味CEO蔡紅亮結合當前行業狀態針對品牌後續發展進行了規劃預判，並將百草味最新制定的“零食新生態”戰略進行詳細解讀。他表示，百草味要用10年的時間將自己打造成為銷售額1000億的食品巨頭。
(百草味CEO蔡紅亮現場講演引領零食新生態)
4000億市場，互聯網是大趨勢
蔡紅亮在發佈會上介紹，當前中國零食行業全品類市場規模在4000億(線上、線下整體規模)，並以22%的年增長率不斷變化、穩步提升。而在4000億的市場規模中，互聯網零食滲透率僅達到6%。但難以讓人相信的是，隨着互聯網電商、移動互聯深入消費者身邊，與之前相比，互聯網零食增長率現已高達50%。
“未來十年，零食行業全品類市場規模將達到20000億，其中互聯網滲透率將達到40%，互聯網市場規模將達到8000億左右。根植互聯網平台，將會是零食品牌、零食行業發展藍海。”蔡紅亮表示。
除了看重互聯網發展，關於市場趨勢和消費者趨勢，蔡紅亮也有着別具一格的想法。他説：“我們處在一個非常好的品類裏面，我們的產品趨勢到底在什麼地方，很多人應該沒有抓趨勢做。百草味走到今天我們抓住了趨勢，這個趨勢叫“代餐零食”，一日三餐、第四、第五餐，甚至是你的早餐和晚餐都可以用零食替代。可想而知，市場規模因為代餐零食的出現可以帶來更多可能性”。
關於互聯網零食消費者。蔡紅亮強調：“健康營養是目前年輕消費族羣也是互聯網主流人羣的代表性的突出需求。另外一個是個性化體驗需求，還有多樣化的產品需求”。
(未來互聯網零食大趨勢)
全渠道佈局，開啓品牌霸屏模式
於電商平台而言，品牌與消費者發生溝通，除了需要平台店面位置顯眼，渠道覆蓋面也是重點考慮因素。在平台佈局方面，百草味深入全渠道，電商平台覆蓋天貓旗艦店、天貓超市、一號店、京東、亞馬遜、噹噹、唯品會、微信電商等等10餘個平台，並獨立推出品牌APP，全面覆蓋當前網絡主流平台，處處均有百草味。
過去5年百草味銷售額從0.23億達到了22億，增長率高達96倍。而其未來10年的目標，是達成1000億年銷售額，並且獲得2億核心用户。
(百草味全渠道佈局)
(百草味數據)
目標行業顛覆者，革命級“新生態”戰略
此次百草味發佈會提出的新生態戰略，對於食品行業來説算是一個革新：“百草味的新生態策略，通過三個模塊。一個是全新食品生產標準——短保，短保的生產標準將提升代餐零食的發展空間;第二，全新食品銷售模式——C2B，由消費者來定製他的需求。第三，品牌——給消費者提供沉浸式服務”。
(中央電視台採訪百草味CEO蔡紅亮)
短保，意味着用更短的保質期、更新鮮的產品為大家帶來最好的口感。比如市面保質期10個月的產品，在百草味可以做到3個月保質期，“大家以前吃零食可能會吃到一些油蒿味，經過我們改造將吃不到這個味道。”蔡紅亮説。
百草味為什麼能做到短保?過短的保質期難道不怕食材損耗嗎?關於這個問題，百草味CEO蔡紅亮給出了他的答案。
“怎麼能做到它的保鮮，我們提出來“物理保鮮”，物理保鮮有兩個範疇。第一，“冷鏈”用休眠方式讓果子暫時不呼吸;第二，“斷氣”隔絕氧氣，用脱氧劑在有氧情況下把氧吸走;第三，用鋁箔袋將這個產品包裝的更嚴實。
(百草味全新食品生產標準——短保)
而為了支撐“短保”模式，百草味前五年也做足了供應鏈內容。包括全國建設10大倉儲基地，以及ERP系統H體系管理，讓80%訂單可以20小時之內到達。據蔡紅亮介紹，目前百草味的日生產能力達到了500萬包，日發貨能力達到80萬個包裹。此外，工廠自動化程度達到90%。
關於新生態戰略第二點---全新食品銷售模式C2B。筆者瞭解到，C2B是為了滿足多樣化的需求，提供消費者個性化定製的服務。包括包裝定製、口味定製、數量定製，以及內容定製。
百草味之所以能夠做到如此之多的定製內容，皆因建立了其品牌獨有的的DMP數據中心。數據庫擁有的兩千萬會員，被切割成10萬組客户畫像，通過信息化、扁平化，品牌與客户建立無縫連接。比如説旺旺、微信、呼叫中心、APP。此外C2B還需信息快速響應，關於這點，百草味用前店後廠加工銷售模式解決，當平台產生訂單，訂單第一時間到達相應城市分倉。
(全新食品銷售模式)
第三是品牌的沉浸式服務。蔡紅亮認為，消費者現在買的是創意，吃的是產品。所以品牌需要讓用户有參與感、趣味感，然後有幸福的滿足感。這就需要品牌沉浸式服務去實現，比如今年完全創新的心機月餅，用全新的思維和方式創造了一個新品。
(沉浸式服務——心機月餅)
沉浸式服務，另外一個表現是百草味將在今年完成全國第一大互聯網食品透明工廠。消費者通過平台接入，即可看到零食製作全過程。他們將農場和工廠三千個探頭連接到互聯網，提供可遠視、可近觀、可互動的安全感給消費者。
此次戰略發佈會百草味扔出了一連串的重磅炸彈，它將未來食品行業發展前景和規劃扔到了我們眼前。正如蔡紅亮最後講的：“百草味的初心，是讓中國人吃上健康的食品;百草味的使命，是成為中國零食行業的顛覆者。”有這份初心，相信他們確實可以將互聯網新生態零食進行到底，顛覆中國零食行業，為用户提供美味、營養、好玩、放心的新生態零食。