不捨的城市“煙火氣”

如果街頭巷尾的菜市場、書店、小廣場、小飯館，都找不到合理存在的方式，那麼城市就會真的成為缺少“陽光和植被”的鋼筋水泥森林

為給2020年東京奧運會的城市規劃讓路，日本最大的海產品批發市場——築地市場即將於今年11月搬遷。從去年底開始，老市場就立起了搬遷的倒計時牌，每天減少的數字提醒着來往的人潮：這裏，就要消失。

築地市場開業於1935年，每天在場內交易的海鮮及蔬菜超過2900噸。除了堪稱日本魚市價格風向標的新年金槍魚拍賣，魚販、廚師、主婦、食客，在這個古樸的魚市中各守其道，孕育了豐富的市井文化。據悉，搬遷後的新市場位於現代化大樓中，將配置最新的冷凍設備，更利於海鮮產品的運輸和保存。然而，對老市場的搬遷，本地居民仍感到唏噓失落，很多遊客也抱着“再不來就晚了”的心態來看老市場“最後一眼”。

沒人能説清傳統菜市場究竟誕生於何時，但它已成為城市居民的一種生活組成。雖然菜市場本質上是進行商品交換的經濟場所，但在很多人的心中，傳統菜市場之所以讓人留戀，不僅是因其能帶來生活上的便利，更主要是能通過這裏感受市井民情和生活百態。與標準化、無人化的超市等市場形態不同，菜市場保留着原始的活力和熟人社會特有的人情魅力。在菜市場裏，不發一語、冷冰冰的自助式購物是不存在的。為了挑選稱心的食材，人們需要踩着略顯髒亂的馬路、擠過摩肩接踵的人羣，走過眾多攤位，挑選、詢問、討價還價；間或偶遇鄰居熟人，還會拉拉家常、交流信息。充滿生活味道的“煙火氣”，拉近了人們的心理距離，催生了人與人之間親暱的情感。

而對一座城市來説，菜市場又是瞭解這裏的飲食、風俗和人情最快捷的打開方式。已經搬遷的韓國首爾市鷺梁津水產市場，就要搬遷的築地市場，都承載着一個城市乃至一個國家的興衰歷史，是外國遊客最喜歡光顧的地方。而作為歐洲最大的菜市場，西班牙巴塞羅那的博蓋利亞菜市場，最早可追溯至1217年，旅遊指南書《孤獨星球》也對它做了詳盡介紹。正如其網站的介紹所説，博蓋利亞市場與這座城市的歷史、城市中所有的家庭、他們的傳統和節慶纏繞在一起。來這裏購物和參觀，人們看重的是體驗巴塞羅那這座城市獨特的文化、這裏的人們對生活的熱愛，以及這座城市火熱的情感表達。

然而，像博蓋利亞市場這般長期存續的傳統菜市場畢竟是少數。現代城市傳統菜市場的日漸缺位，在一定程度上也不得不部分歸因於它的“煙火氣”。俗話説得好，距離產生美，菜市場雖然是周邊居民的生活福利，但喧鬧髒亂的環境也一直為鄰近的居民所不滿，而隨着城市整體開發的前進，菜市場給附近交通帶來的不便，對於大量黃金地段的佔據等，都是與現代都市的規劃和發展格格不入的因素。

現在已經到了城市管理者必須認真思考類似問題的時候了。沒有了充斥着“煙火氣”的菜市場，城市總像是缺了點什麼。菜市場由人構建，又最終服務於人。歸根結底，其實缺的是人與人共同生活的空間。以菜市場為載體實現的人與人之間的交流和從中結成的情意，是現代城市最稀缺的人文資源。如果街頭巷尾的菜市場、書店、小廣場、小飯館，都找不到合理存在的方式，那麼城市就會真的成為缺少“陽光和植被”的鋼筋水泥森林。 （張慧中）