人民日報環球走筆：里約中餐難覓的背後

在國外待一段時間，“愛國胃”自然就會想念“家鄉的味道”。但若在巴西第二大城市裏約熱內盧“尋尋覓覓”，遭遇的恐怕只能是“冷冷清清”。

里約熱內盧的中餐館屈指可數，味道大都不太“純正”。一般來説，出現這種情況的原因是華人數量過少，缺乏消費的民眾基礎。但實際上，里約華人有2萬之眾，按照美國450萬華人擁有5萬家中餐館的比例，超過200家中餐館才應該是合理的配置。而且，即便與巴西第一大城市聖保羅相比，里約熱內盧的中餐館也少得極不協調。傳統上，很多華人在國外最拿手的就是經營中華美食，里約熱內盧緣何成為例外？這還要從華人和當地人兩個方面來詮釋。

聰明、勤勞、節儉這“三要素”決定了中國人移民國外後，很容易從最初的一無所有慢慢變為盆滿缽盈。在“馬馬虎虎工作、認認真真生活”的巴西，華人攀升社會階梯的腳步自然也更快更穩。況且，中巴兩國跨越了東西半球和南北半球，遠渡重洋的移民都更加珍惜機遇，打拼熱情異常高漲。曾為巴西首都一個多世紀的里約，對移民相對“挑剔”，華人地位卻不容小覷。

目前，里約近2萬名華人大都熟練掌握葡萄牙語，躋身中產階層行列者眾，且胃口也基本已融入當地。在這個面積1200多平方公里、人口600多萬的城市，華人分散居住在不同中高端社區，連同鄉會成員平時也是各有所忙聚少離多，自然就不會依“扎堆兒”的傳統法則生存。“有華人華僑的地方，就會有中國城或唐人街”這一放之四海而皆準的鐵律，在里約被徹底打破。

人數太少，忙於事業，分散居住，融入當地……所有這些，決定了華人對中餐的需求不僅量小而且分散。同樣重要的是，每年到訪巴西的中國遊客只有寥寥幾萬人次，這樣，以唐人街和中國遊客等為依託的中餐館就失去了最大主顧，自然也就失去了存在的前提。

當然，中餐館和唐人街的缺失也折射了巴西包容抑或“封閉”的一面。巴西自身是個移民國家，非常開放和包容。在移民及其後裔佔總人口90%的里約，華人取得成功的環境更為寬鬆。華人有了更多的謀生手段，便無需費力經營傳統中餐。同樣遺憾的是，昂貴的中餐對當地人也缺乏吸引力。一方面，中巴兩國相隔千山萬水，普通巴西人對中餐知之甚少，更談不上喜好。中餐一些用料都需進口，價格偏高，令當地人望而生畏。另一方面，巴西人有自己的取食之道，典型巴西風格的“公斤飯”，不分葷素，一律按重量計價，即是明證。因此，華人即便沿襲傳統開餐館，也只能適應市場需求，經營當地人喜愛的“公斤飯”。

全球化大潮滾滾向前，生存之道亦不斷髮生變化，里約熱內盧難覓中餐的“例外”不令人意外，去留之間都寫滿了華人的汗水與奮鬥故事。

《 人民日報 》（ 2016年09月13日 21 版）