為什麼大家都不喝可樂了？原因是它

上週，飲料巨頭百事集團（PepsiCo）宣佈將致力於減少其飲料中糖含量。

百事CEO Indra Nooyi宣佈，到2025年，百事旗下2/3的12盎司裝（約合354毫升）飲料的熱量將控制在100卡路里以內。百事表示，將通過革新現有飲料的配方，減少糖分添加，來實現這個新目標。

這對於百事來説並不是一個簡單的任務。目前，百事現有的碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料等品類中，只有不到四成產品滿足這一新標準。以百事最知名的產品百事可樂為例，一罐12盎司的全糖百事可樂目前含有150卡路里熱量，這意味着未來不到十年時間，百事可樂需要在現有基礎上削減超過1/3的熱量。

低糖、低卡路里已並不能算作飲料界的新鮮趨勢了。傳統的碳酸飲料正在被歐美市場的消費者拋棄，消費者們認為，過高的糖分將導致肥胖、糖尿病和心血管疾病等健康問題。2015年，美國碳酸飲料銷量縮水1.2%，市場上兩大主要品牌可口可樂與百事可樂分別下跌1%和3.2%。

飲料商的一個常見做法是推出小型包裝的飲料，為消費者提供一種“節制的錯覺”——雖然單位熱量沒有變化，但一支250毫升可樂的總熱量總歸比330毫升包裝要少一些。不過這更像是廠商們拯救業績的“花招”，畢竟換湯不換藥的小包裝飲料的毛利率要遠遠高於大包裝的同類產品。

另一方面，廠商們也在積極尋找蔗糖或果糖的替代品，例如甜菊素等低熱量的天然甜味劑。此前，可口可樂與百事先後推出使用甜菊素的新產品Coca-Cola life和Pepsi True。有趣的是，這兩家分別以紅藍為主視覺標識的飲料企業，不約而同地選擇了綠色作為新產品的主色調，以標榜其健康、低熱量的賣點。

來自政府的壓力也是飲料商們變革的一個重要原因。本月，世界衞生組織（WHO）再次呼籲各國對含糖飲料徵税，以減少糖的消費量。世界衞生組織發佈的報告稱，對含糖飲料徵税能夠減少相同比例的消費量，漲價20%將可減少20%的消費，漲價50%則可減少其半數消費。

英國財政大臣已經表示，糖税將在兩年之後生效，預計税款將增收5.3億英鎊（約合43.8億元人民幣）。加拿大參議院委員也於今年上半年發佈研究報告，決定修訂《飲食指南》（Food Guide），並呼籲為含糖飲料增税。

根據市場研究機構歐睿（Euromonitor）的數據，2015年全球糖類採購總額超過1.4億噸，人均日消費糖分72克，同比增長2.1%。其中人均消費糖類最高的十個國家，即智利、荷蘭、比利時、以色列、匈牙利、德國、斯洛伐克、美國、巴西和澳大利亞，在過去一年吃掉了1170萬噸糖分。

*可口可樂與百事也意識到，曾經幫助這兩家飲料巨頭立足的碳酸飲料恐怕難以重現昨日輝煌，投資佈局更多健康、營養的產品成為二者的普遍選擇。*Indra Nooyi在今年4月表示，百事集團旗下“自然營養”品類，包括無糖飲料和包裝水，為集團貢獻約25%的營收，與百事可樂產品持平。而可口可樂公司的COO James Quincey也透露，自2000年以來，茶、水和果汁類飲品對公司的銷量增長貢獻已從10%提高到了目前的30%。

“消費者對健康的關注與日俱增，未來食品飲料行業中，新產品將成為增長的主要推動者。”歐睿諮詢的健康保健總監Ewa Hudson表示，“這也將導致這一行業未來的併購將更活躍。”