百度糯米O2O高階進化 賦能商户變革中國餐飲互聯網

民以食為天，當互聯網大潮滾滾襲來時，傳統餐飲業也迎來了變革的時代。餐飲商户遇上互聯網，是生存還是昇華?近日，在為期三天的“2016中國餐飲互聯網高峯論壇”上，餐飲行業100品牌和各品類1500多位企業家集聚一堂，就“迴歸商業本質 餐飲生態共贏”暢所欲言。26日，百度糯米餐飲事業部總經理蘇亮在“智慧餐廳”分論壇上做了主題演講，闡釋了百度糯米作為O2O賦能商户工具會帶來新的消費場景和營銷場景，得到與會企業家的關注。

據國家統計局統計，今年前10個月全國餐飲收入同比增長10.9%，在保持近年來持續良好發展勢頭的同時又有了新的提升，這也是自2014年10月以來連續25個月實現正增長。雖然餐飲行業總體來看活力明顯增強，但是不同的餐飲企業來説境況卻大有不同。

正是在這樣的背景下，蘇亮在會上首先指出，時代在變，只有跟上變化才能把握當下和未來，移動互聯網正在改變和重塑着生活的方方面面，用户線上化的大趨勢，正在引導餐飲從業者完善線上化的營銷和服務體系，為順應新發展理念的要求，就要加快“互聯網+餐飲 ”融合創新的步伐，餐飲企業要積極運用O2O融合創新，通過線上的資金流、信息流優勢和線下的物流、體驗、服務優勢相結合，暢通消費渠道，降低交易成本，發展方便快捷實惠的服務模式。

蘇亮介紹説，最早將O2O作為戰略重點的百度，在連接人和服務的過程中，O2O的新生態開始告別粗放式的發展，經歷了覆蓋拓展、品類擴張、去團購化幾個階段後，商户賦能成為了新的增長引擎。而百度的O2O生態建設，也在內容生態、服務生態、金融生態等三方面出發構建完整的交易和傳播的閉環，通過自己的技術產品和平台優勢幫助餐飲商户把生意做得更好，實現賦能。

首先而言，百度糯米已經建立起用户服務聯盟、商家服務聯盟和渠道夥伴合作聯盟的糯米+O2O生態戰略，與超過300萬家的企業展開了合作，以羣策羣力的方式幫助餐飲商户實現更多;其次，百度還打造了集合用户最普遍生活服務需求場景的搜索、定位和消費的三大O2O入口——百度糯米、手機百度和百度地圖，通過強大入口輸出O2O服務，例如本地直通車產品就可以通過這三大超級入口的強勢引流，精準覆蓋周邊5-30KM範圍客户，將產品優先展現，方便用户直接下單購買，同時也讓本地生活服務更精準高效。而在百度金融生態中，百度糯米作為用户端的生活消費支付平台，是百度錢包、信用白條等進行金融支付的重要場景;同時，在金融端可以為合作的商家提供支持，包括重點商户的預付保量、支付硬件的解決方案等。

在場的不少資深傳統餐飲業從業者都認為如今的餐飲品牌往往成也互聯網敗也互聯網，因此，能夠找到提供“靠譜”的O2O營銷解決方案很重要。蘇亮詳細介紹了百度糯米是賦能商户提質增效的技術和產品，覆蓋服務、內容、營銷和供應鏈各個方面。

以賦能商户的服務模塊為例，百度糯米聯手餐飲商户打造了“智慧餐廳”，集成預訂排號、自助點餐、支付流程等實現完全線上化，只要用户在線上使用智慧餐廳的自助點餐功能，就能實現線下的無障礙消費。而且，它還可以引導餐前決策。此外，智慧餐廳的解決方案，還打通了社交餐飲，如“聚優惠”的AA付款和請客吃飯功能、儲值卡等產品。

蘇亮現場舉例説，從數據來看，傳統點餐需要服務員記錄，一般點餐需要10分鐘以上，快餐需2分鐘以上。但接入自助點餐後，用户掃碼即可點餐，服務員無需介入，用户自取或服務員按桌號送餐即可，自助點餐系統在很大程度上節約了餐廳人力，同時提升了翻枱率，繼而提高餐廳的營業收入。基於百度大數據，整合百度糯米平台能力，賦能商户提供的一站式智能餐飲解決方案已經用於澳門豆撈等多家知名連鎖餐廳。

蘇亮還在會上表示，百度糯米賦能商户還體現在內容、營銷和供應鏈各個方面，利用自身的流量優勢為商户拓展商機，通過技術優勢幫助商户優化運營效率，通過與商户聯合運營幫助商户提升服務能力。在內容上，開放旺鋪產品幫助企業構建個性化的網上店鋪，集分享、效率、促銷於一身，方便展現與管理;在營銷上，開創會員機制和用户二次管理的機制模型，更借鑑AR等創新技術實現新穎的用户營銷體驗;而在供應鏈上，更是聯合了1919酒水專供、小美科技等優質合作伙伴為商户實現控制酒水成本、零成本高效招聘等便利。

在當天下午舉辦的“如何培育小而美的匠心餐飲品牌”主題論壇中，蘇亮更詳細闡釋了，在O2O競爭逐步跨入高階水平的背景下，餐飲企業的轉型經營之道。如何打破餐飲傳播中華而不實的泡沫?蘇亮表示，餐飲企業需要修煉內功和外功，其中外功包括顧客的就餐環境、菜品、口味等;而內功則在於餐飲企業的服務能力、對顧客的關懷等。而對於互聯網產品來説，它可以是一個很好的放大器，在商户品牌建設的過程中，通過產品和技術為他們提供內外功兼修的商家賦能服務，通過多樣的營銷方式打開流量入口，把品牌的內涵和潛在吸引消費者的地方傳播出去。

互聯網行業人士認為，正是在百度糯米金融、服務、內容生態的支持下，為傳統商户在預訂、排隊、外賣、點餐、收銀、會員等各方面都大大提升了效率。而且基於數據和技術優勢，百度糯米為商户提供一站式的智能營銷解決方案，把開店、選址、線上線下裝修、引流、營銷、ERP管理等等事情，都統統“包場”。互聯網+餐飲的玩法正行至中場，而百度糯米打造的“高階玩法”，讓商户更加關注自己的營銷效率和服務品質，在不斷提升客户體驗同時，來實現商户和平台的共贏。