台灣網絡經濟系列之二：在線外賣 還在“敲門”階段

台海網12月8日訊 （海峽導報記者 許巧娜 文／圖）懶得出門吃飯，打開外送軟件，動動手指頭就能在家等着各種美食送上門。各種外賣平台為了搶客“大打出手”，甚至還會送出免單機會……這樣的“O2O（即Online To Offline，線上到線下之意）外賣經濟”在大陸似乎已經司空見慣，但在台灣卻鮮少見到。

現狀

在線外賣多是美式快餐

冬季的台北總是下雨，飯點一到，導報駐台記者總是習慣性掏出手機，點開某外送平台……無奈想到人在台灣，只好灰溜溜下樓冒雨覓食。

“我在大陸的時候也是天天叫外賣，但回台灣還是會直接到店裏吃。”跟導報駐台記者一樣不習慣的還有剛從上海回台的陳先生。陳先生是台灣某企業大陸事業部高管，在大陸生活快10年的他，一路見證大陸“共享經濟”的迅速發展，他告訴導報駐台記者，台灣也有外賣，只不過跟大陸比起來，“可選擇的並不多”。

“台灣人其實比大陸人更愛外食，一個禮拜吃個四五次都很正常，但用手機點餐的幾乎沒有。”陳先生嚮導報駐台記者介紹，台灣的外賣形式基本都是由民眾到店現場點了打包帶走，俗稱“外帶”。實在懶得走路，只能打店家留的名片進行電話訂餐，“但店家送不送取決於生意忙不忙，如果忙起來根本沒空接電話”。

當然，台灣的在線點餐平台也不是完全沒有，除了目前開始運營的幾家在線外送APP之外，大多是必勝客、麥當勞等美式快餐店，“因為這些餐點味道都很固定，不會擔心送到家味道不對，而且比較方便”。根據導報駐台記者實際操作體驗，若要在台灣通過手機APP叫餐，起送價在300元（新台幣，下同）左右，但外送費一般都要50元，一個人點餐的話，錢包確實有點負荷不起。

原因

店家無力應付外送訂單

台灣消費者對網絡購物接受度高、外食次數頗高，也願意把錢花在美食上。但台灣民眾對於外賣，特別是在線外賣接受度不高的最主要原因，在台灣連鎖暨加盟協會秘書長洪雅齡看來，是“台灣擁有跟大陸完全不一樣的美食版圖”。

洪雅齡分析，台灣的美食文化盛行，民眾從家門、公司步行幾分鐘之內，就能在各個巷弄街區發現美食，所以一些知名一點的小店門口常常大排長龍，民眾一邊聊天一邊等位，“排隊就代表人氣，代表好吃”。

TGI Fridays是主打聚會休閒的主題餐廳，該餐廳董事總經理李宏智也認為，人們到餐廳用餐不只在意食物，還有店內的裝潢、用餐氣氛，這些仍是關鍵。

而另一個重要原因，洪雅齡認為主要在“店家端”。洪雅齡介紹，外賣消費者幾乎都是集中在中午與晚上吃飯的尖峯時段，這讓店家面臨更大的調度挑戰。“台灣的街邊小店客容量小，平時高峯期要應對堂食客人及排隊等位的客人就已經自顧不暇，根本就沒有能力再接待網絡點單的客人。”

此外，網絡外賣需要店家標準化點餐外送流程，並有強大的線上第三方支付或信用卡結賬等方式。但台灣的線上支付基本只支持信用卡，這恰恰是台灣民眾比較不能接受的。“60%-70%的台灣民眾還是喜歡支付現金，除了信用卡容易透支消費之外，台灣早年詐騙集團很多，發生過很多盜刷事件，所以台灣民眾怕資料外泄，都不愛用信用卡。”

不僅街邊小店無力應付外賣需求，不少大品牌對於在線外賣市場，也都叫苦不迭。3年前加入在線點餐“空腹熊貓”的台灣人氣餐廳貳樓，就經歷了長達8個月的“震撼教育”。

貳樓品牌長孫世光表示，最初抱持嚐鮮心態，沒想到是一連串難題的開始。“舉例來説，並非所有內用餐都適合外送，比如會融化的冰淇淋、放久了口感會變的鬆餅等。”為了實現外送服務，餐廳先得逐一檢視、修改外送菜單。此外，外送餐盒也要重新設計包裝。

趨勢

知名電商已在卡位

雖然目前看來，台灣民眾對於O2O外送平台的接受度並不高，但這並不妨礙包括U-ber、foodpanda空腹熊貓和Amazon等知名電商公司試水。它們紛紛跳進來，卡位台灣地區在線外送餐飲的“大餅”。畢竟，台灣一年的餐飲產值高達約4200億，即便外賣生意目前僅佔約5％，在線外賣能夠撼動的版圖也相當可觀。

空腹熊貓2014年正式在台推出外送APP，因為融入台灣在地化經營經驗，上線以來增長速度極快。據其台灣區執行長介紹，“顧客數每兩個月就成長一倍”。目前，空腹熊貓在台北市、新北市、新竹市、台中市和高雄市設立了辦公室，外送團隊超過200多人，時薪也高達130元。

優步旗下的UberEats，今年11月15日宣佈進軍台灣市場，首發就攻下火鍋霸主鼎王、新都裏懷石料理等超過百家餐廳的在線外賣商機。UberEats在台開賣前4天，合作店家平均每日外送訂單超過100筆，單日總訂單量更衝破10000筆。

雖然起步晚，但在線外賣這種模式，正在緊敲台灣美食的大門。

導報駐台記者 許巧娜