紅稻問世 世界還會有飢餓嗎

一種可以在沿海灘塗和鹽鹼地上生長的水稻新品種——“海稻86”試驗推廣成功，平均畝產達到150千克以上。海水稻是在沿海灘塗的海水中生長的水稻，由於脱粒後的稻米呈胭脂紅色，因而被稱為紅稻。目前，以袁隆平院士為首的科研團隊正在進行高產攻關，利用雜交的優勢提高產量。

紅稻是許多研究人員30年執著研發的結果。首先是被譽為“海稻之父”的廣東湛江的陳日勝於1986年發現了一株野生紅稻，他小心翼翼地取下那株野生海水稻結下的522粒種子，開始了育種工作。

30年來，陳日勝做了幾件事：一是測試出紅稻具有耐鹽耐鹼的特殊功能；二是到各個省的鹽鹼地進行異地試種，觀察耐鹽鹼性狀表現、在不同的積温帶表現，以及在不同品系鹽鹼地表現；三是選擇各個積温帶的優良品種做組合；四是進行DNA分析，尋找紅稻的耐鹽基因，已完成紅稻全基因組測序，填補了紅稻分子研究的空白。通過不懈努力，現在紅稻的畝產從50千克提高到150千克。

2014年，袁隆平加入到紅稻的研發中，被稱為“國內最早發現耐鹼性強、抗病性強、生命力強的野生海水稻的專家之一”。2016年袁隆平等人在廣東湛江、山東、吉林等地試驗種植紅稻近6000畝，平均畝產超過了150千克。

陳日勝團隊和袁隆平團隊對於紅稻研發的主要區別在於，前者研發方向聚焦在抗性，即耐鹽鹼性能上，後者的主要方向是高產，這兩個團隊兩個研發方向並不矛盾。根據國內專家的預測，中國鹽鹼地總面積約15億畝，其中有2億畝具備種植紅稻的潛力，如果都能種上紅稻，即便按照目前畝產150千克的產量計算，每年能多收入300億千克（600億斤）水稻，這對於中國的糧食安全意義重大。

現在，紅稻產出來了，能否代替白稻成為人們的主要食糧嗎？就人類的作物栽培和馴化史看，一種糧食作物是否為人們接受，除了營養之外，口感是一個重要因素，其次便是種植的成本和產量。

現在紅稻的產量只達到每畝150千克，袁隆平團隊計劃在3年時間讓紅稻的產量達到300千克，這樣的產量才可能鼓勵農民種植，因此還需要時間等待。另一方面，由於紅稻抗病蟲、耐鹽鹼，因此紅稻的種植不需要施肥和使用農藥，成本會低於白稻，也是獲得種植者青睞的一個條件。

在營養方面，經過檢測，紅稻稻米與普通精白米相比，氨基酸含量高出4.71倍，而且由於硒含量高（比普通大米高7.2倍），才使水稻成為紅色。僅從這些成分考慮，紅稻的營養價值甚至高於白稻。

例如，硒是人體必需的微量元素之一，每天的需要量為50mg-250mg。如果人體缺硒，容易患大骨節病、克山病、胃癌等。硒還具有減弱黃麴黴素引發肝癌的作用，抑制乳腺癌的發生等作用。

平時，人們攝取硒是來自含硒量豐富的食物，如魚、龍蝦及一些甲殼類水產品，其次是動物的心、肝、腎等臟器，蔬菜中的薺菜、蘆筍、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含一定量的硒。現在，含硒量如此之高的紅稻單獨就可以滿足人們對硒的需求了。

因此，紅稻能否為人接受，主要就是口感和味覺。現在，一些專業人員已經試吃過了，“它不鹹，能接受的”。能接受與味道好和人們喜歡吃還是兩個概念，因此紅稻未來的成功與否，就在於人們是否因口感好喜歡吃，甚至成為一種美味佳餚。但是，其間的難度是頗大的，因為屈指數來，人類賴以果腹生存的植物性食品也就100多種，其中的主食不過是水稻、小麥、玉米等，在中國就連倡導了多年要把土豆列為主糧的計劃也舉步維艱，原因就在於口感。

即便如此，紅稻作為世界性的珍貴食糧——水稻的一個分支，人們當然期待它也能像白稻一樣成功，這不僅對中國的糧食安全，對世界的糧食安全也意義重大，因為全世界有143億畝鹽鹼地，如果都能種上紅稻，並且能像白稻一樣為人們喜愛，中國和世界的糧食問題或許都可以解決，“誰來養活中國”和“誰養活世界”這樣的問題就有可能成為歷史，當然，前提是，要有一個公正和公平的分配製度。（張田勘）