天生吃貨曹端端,廚房就是實驗室!

作為美食節目的主持人,端端坦言,自己從小到大就是個吃貨,“我對各地特色美食都是來者不拒,從小就屬於那種怎麼吃都不胖的體質。在家最愛吃媽媽做的青椒炒肉。醬油色的勾芡,拌着米飯,能吃兩碗!”


2年前,端端開始主持科教頻道一檔美食節目,“沒想到這個小吃貨,會徹徹底底真正跟美食結緣,我主持的那檔節目叫《您吃對了嗎》,當時走遍了北京城,品嚐過幾乎所有北京的地道美食。窩窩頭,爆肚,滷煮,乾隆白菜,燒羊肉…數不勝數。”可要説起做飯水平,端端笑言,自己以前只會擀餃子,“一開始做飯一竅不通,各種蒙圈,後來主持上了北京衞視的一檔美食節目《暖暖的味道》認識了很多名師大廚,於是我家的廚房也成了我的實驗室。很多菜都試驗過了,比如川味的麻椒魚,如何做的魚片滑嫩而不腥。記得節目中的夏老師教過我一道拿手菜——四喜丸子。因為四喜丸子代表福祿壽禧,我特別感興趣,我覺得這是特別喜慶的菜。回家邊做邊微信問夏老師,有什麼不懂的就問一下。如何做的鬆軟,讓人慾罷不能?原來是要加秘密武器的,就是剩饅頭。還有,可以在肉餡中加入馬蹄,不僅能提升丸子的口感,而且還能起到清火、消食的功效。另外,在節目中我們遇到的形形色色的委託人都讓我覺得印象深刻。比如一位胥阿姨,今年60了,但是街舞、劈叉,各種力量型訓練做起來一點不輸給年輕人,比我厲害得不是一丁半點。因為熱愛舞蹈,能説會跳,所以常常參加各種節目,陪家人的時間變得越來越少,想給女兒做一頓愛心大餐,這些都是主持美食節目中帶給我的感動。”
談到最拿手的私房菜,端端表示,“記得有一次,朋友來家中做客。可是吃什麼好呢?炒菜的話會眾口難調,最後我選擇的是擼串。不管愛吃羊肉的或者是不愛吃羊肉的,年輕人或者中老年人都能吃。於是頭一天,市場剛開門,我就去買了最新鮮的羊裏脊。汁多肉嫩,有肥有瘦,看着就惹人喜愛。羊肉串的個頭,我會切成燉的紅燒肉大小,因為擼大串過癮。這樣吃起來才足實痛快。一個烤串也是有很多講究的,比如,穿串要層層疊疊,一塊瘦,一塊肥,在一塊瘦。另外,可以在肉串里加上一些洋葱塊,這樣,不僅解油膩,還可以增加一種甜絲絲的口感。最後撒上紅燦燦的辣椒麪、噴香的孜然粒才算完美。那天,我還做了蒜蓉麪包,再抹上一層黃油,在火上一烤,那香味別提了,撲面而來,簡單又省事,大家吃的不亦樂乎。”