一家歷史悠久的柏林咖啡館如何體現城市的變遷 - 彭博社

克蘭茨勒咖啡館拍攝於大約1938年威廉·範·德·波爾/國家檔案館/麥迪遜·麥克維/城市實驗室翻閲一本關於1950年代和60年代西柏林的書，那段被稱為 經濟奇蹟 的傳奇時期，你可能會看到庫爾菲爾斯滕達姆的圖像，這是一條主要的林蔭大道，熙熙攘攘的購物者渴望行使他們新獲得的購買力。你會看到著名的西方百貨公司（KaDeWe），即“西方的百貨商店”，在日益激烈的冷戰中，成為資本主義消費的典範。

你可能還會看到一張復古咖啡館的照片，户外桌子上坐滿了顧客，紅白相間的遮陽篷幾乎是為20世紀的技術彩色而設計的。KaDeWe對購物的意義，就如同這個地方——克蘭茨勒咖啡館——對喝咖啡的意義：一個象徵着奢侈的標誌，對被困在共產主義東德中的西柏林人來説意義重大。

彭博社城市實驗室加州大學伯克利分校為轉學學生提供專門建造的校園住所熊隊首席警告芝加哥缺乏新NFL體育場的風險羅馬可能開始對特雷維噴泉收費世界上最雄心勃勃的摩天大樓翻新計劃但在去年年底，克蘭茨勒咖啡館被 The Barn 接管，這是一家位於米特的第三波咖啡烘焙商，以其細緻的沖泡過程和對嬰兒車和筆記本電腦等事物的 嚴格規定 而聞名。

克蘭茨勒的生意已經衰退了一段時間，而“穀倉”並不是第一個利用西柏林日益流行趨勢的美食公司，在這裏，韓國燒烤店、漢堡店和來自時尚東區的麪包店現在在曾經被他們避開的地區開設了第二家分店，bürgerlich或“資產階級”。

不過，克蘭茨勒從來不僅僅是一個普通的聚會場所，像普通的購物中心或電影院：自19世紀中葉以來，它一直是西方繁榮的另類文化中心，甚至在二戰之前，是畫家、作曲家和劇作家的聚集地。“對於西柏林人來説，它幾乎就像布蘭登堡門，”活動負責人費利克斯·梅茨勒承認。

建築的外部——包括遮陽篷、招牌和圓形大廳——都是地標建築，但內部已經發生了巨大的變化。曾經的戰後富裕的些許俗氣標誌已經消失：“不再有‘扶手椅、胖蛋糕、咖啡上很多奶油’，”梅茨勒説。（儘管這家咖啡館享有傳奇地位，他補充道，咖啡“就是不好。”）取而代之的是斯堪的納維亞風格的淺色木凳，內置平台上顧客坐在小墊子上喝咖啡，飲品則用中性色漩渦圖案的陶瓷杯盛裝。

時不時地，西柏林人會走上蜿蜒的黃銅和大理石樓梯，或從電梯走出，來到二樓的圓形大廳（這就是曾經佔據整個建築的咖啡館所剩無幾的部分），四處張望，滿臉困惑。與此同時，年輕的穿圍裙的員工試圖在準備AeroPress咖啡和提供花生醬與果醬餅乾三明治時解釋新的外觀。一位咖啡師説，這樣的互動每天都會發生。他指着“親吻角落”，這是電梯後面的一個小角落，因老年情侶的喜愛而得名，並感嘆現在它在收銀台後面，客人無法進入。

但並不是每個人都在為老咖啡館的消失而哀悼。在最近的一個星期四，西柏林的咖啡館老闆馬里昂和她的丈夫阿克塞爾（兩人都拒絕透露姓氏）坐在克蘭茨勒的陽台上，俯瞰繁忙的庫爾菲爾斯滕達姆。這是柏林典型的夏日，陽光炙烤與烏雲翻滾交替出現。

“在70年代初，這裏是少數幾個單身女性可以獨自外出的地方之一，”阿克塞爾回憶道。“那種事情並不被接受。有錢的男人也會來這裏，因為這裏比普通的麪包店或咖啡館稍貴，事實上，我母親就是在這裏遇到她的伴侶……[在]接下來的35年裏。”57歲的馬里昂欣賞新老闆們在這裏所做的努力，但也理解為什麼對某些人來説，這可能行不通：“我能看到一些老年人在自助服務方面遇到麻煩，拿着咖啡托盤走到座位上。”

談到變革，克蘭茨勒就像柏林的一個縮影。她或許觸及了圍繞城市最新變化的核心辯論。談到變革，克蘭茨勒就像柏林的一個縮影。當柏林牆倒塌時，西柏林人湧向東柏林，就像東柏林人朝反方向走去一樣，渴望發現他們長期被禁止的城市另一半。商家和開發商隨之而來，填補城市的空白——二戰中被轟炸的建築被遺棄在牆的另一側。近30年後，前東區已成為一切時尚事物的成熟中心。現在西柏林人正面臨着當年東區所經歷的變化。

在這種情況下，你真的不能責怪 城市更新。多虧了城市的 嚴格的租户法律，已建立的“西德人”尚未大規模被驅逐。然而，居民對克蘭茨勒改造的看法似乎反映了他們對“新”西方的感受。幾乎對任何人提起這個話題，你都可能會遇到矛盾的反應。同樣，對德國首都新光輝的讚賞常常被關於誰能享受它、誰不能享受它的批判性問題所緩和，有時還伴隨着對自己處於特權一方的羞愧感。

馬克斯·赫塞爾曼，柏林 Tagesspiegel 的編輯，跟蹤這些變化，在他為日報撰寫和策劃的 社區博客上，關於城市更新、特權以及誰從更新項目中受益的爭論經常出現。爭論可能由一家時尚咖啡公司接管一家老咖啡館，或一輛汽車非法使用指定的“僅限自行車”街道引發。

每當挑戰現狀時，很容易將責任歸咎於更富裕的外來者，或訴諸於對柏林發展繁榮將其變成另一個倫敦的可怕預測。“城市更新讓人沮喪嗎，還是人們看到其中的機會？”赫塞爾曼問道。“[柏林]還沒有被倫敦化……但危險是存在的，這正是人們目前感受到的：‘這將走向何方？’”

但他補充道，回憶起30年前第一次遇到的城市：“我不認為人們真的想回到舊西柏林，那裏有煤爐和沒有淋浴。即使我也不夠浪漫，想要回到那樣的生活。”

在一次電子郵件交流中，巴恩的創始人拉爾夫·呂勒闡述了他的願景：“對我來説，重要的是將克蘭茨勒獨特的建築轉變為一種可以在紐約或東京找到的體驗，”他寫道。“你會發現一些人期待舊克蘭茨勒的迴歸，[但]主要的觀眾……對這個地方和我們所做的事情感到非常興奮。每個人都歡迎——無論年齡或社會背景。”

不可否認的是，對於40歲以下的雙語人羣來説，新克蘭茨勒咖啡館感覺像家。柔和的爵士樂在顧客品嚐平白咖啡時播放，他們翻閲着國際紐約時報。他們應該為西柏林變得更加時尚和全球化而感到高興，還是因為推動了這個方向而感到內疚，並對過程中失去的東西感到惆悵呢？