亞馬遜的Alexa如何對抗食品浪費 - 彭博社

特蕾莎·馬修在一次大規模的雜貨採購幾天後，你可能會發現自己盯着冰箱，失去方向。遵循食譜的指示往往涉及與貨架和蔬菜抽屜內容物的俄羅斯方塊遊戲：到了一週結束，你會旋轉了這麼多物品，以至於庫存變得模糊。你只模糊記得購買的一些蔬菜，或者那些似乎藏起來直到變得可憐的景象，比如被牛奶紙箱困住的皺縮、變灰的鱷梨。

彭博社城市實驗室旅客在新技術的幫助下，僅用10秒鐘就能通過新加坡機場移民檢查新麥格理總部看起來像一座巨大的“迷你人”，高聳於悉尼之上阿根廷毒品販運熱點地區謀殺案大幅下降在一個年輕人的城市，市長的標誌性政策是學校午餐為了扭轉浪費食物的習慣——這種習慣每年將數千萬噸本可食用的東西送入垃圾流，國家資源保護委員會與廣告委員會合作，最近推出了一項技能，適用於亞馬遜的Alexa（生活在智能家居Echo設備中的全能聲音）。NRDC的這一新舉措拯救食物運動旨在提前防止剩餘食物的堆積。

食物在供應鏈的各個環節被浪費——從農場到餐廳、商店貨架和顧客的櫥櫃——罪魁禍首從嚴格的美學規範到難以理解且高度可變的日期標籤規範不等。但消費者對被丟棄食物的最大份額負責——佔總量的43%。任何成功的干預措施都需要儘快、輕鬆地獲得購物者的支持，天然資源保護委員會食品和農業項目的高級倡導者喬安·伯肯坎普説。

在市場上已有的眾多食品浪費應用程序中，許多在食物生命週期的尾聲介入，通過將多餘食物從餐廳廚房轉移或將剩餘食物引導到食品銀行或食品儲藏室。伯肯坎普説，智能家居干預的理念是在人們在廚房時與他們會面，正當他們在卸貨或思考如何處理快要過期的食物時。“這個想法是讓人們輕鬆有趣地獲取管理食物庫存和正確儲存食物所需的信息”，以最大化保質期，伯肯坎普説。

用户可以詢問如何存儲蘆筍，牛奶紙箱應該放在哪裏，或者吃冰凍燒焦的肉是否安全。（像花一樣放在花瓶裏；遠離門口，避免受到室温空氣的衝擊；是的，只需切掉冰凍的部分。）他們還可以詢問感官方面的問題，例如枯萎的芹菜杆或變褐的鱷梨。在給出建議之前，Alexa可能會要求更詳細地描述鱷梨的顏色和嫩度。

消費者已經開始使用語音控制設備在家中做各種事情。根據GeekWire的報道，Echo的銷售量自2014年以來已超過1000萬。數據顯示，客户認為Alexa驅動的設備是信息中心。去年冬天，消費者情報研究合作伙伴的一項調查發現，大多數用户使用Alexa來回答問題，而不是播放音樂或其他娛樂內容。

Alexa技能還針對當前減少食物浪費政策中的一個空白。儘管自2000年以來，城市、州和聯邦的減少食物浪費計劃顯著增加，約翰霍普金斯可持續未來中心的一份新報告發現，這些藍圖中的許多依賴於堆肥和其他轉移廢物的策略，而不是從根本上減少浪費的策略。通過強調提前規劃和重新利用廢棄物，Alexa技能正努力實現這一目標。

Alexa技能可以回答有關儲存和安全的問題。感謝“拯救食物”組織為了編程回答這些問題，開發者參考了包括NRDC高級科學家Dana Gunders在其無浪費廚房手冊中整合的大量研究資料，這本書是一本明顯低技術的指南，旨在減少家庭浪費。儘管Alexa的回答相當全面，但仍有一些疏漏：該軟件並不識別所有食物，因此當我的一位同事進行測試時，Alexa對“曬乾番茄”的詢問作出的回答卻是關於新鮮番茄的。但這個技能反應靈敏，能夠處理關於各種食物和儲存策略的狹窄和廣泛問題。

根據廣告委員會進行的一項調查，超過54%的美國人現在認為食物浪費是美國的一個重大問題。然而，要在這個問題上取得長期的進展，這種意識需要轉化為行為改變。Berkenkamp認為這是可能的。“在消費者層面上，浪費的食物量非常非常大，”她説。“但這是我們可以解決的問題。”