經濟沒毛病？日本恩格爾係數創29年來新高

【觀察者網綜合】日經中文網2月15日報道，日本家庭的消費支出正在向食品轉移。2016年恩格爾係數創下1987年以來的最高水平。

恩格爾係數(Engel’s Coefficient)是食品支出總額佔個人消費支出總額的比重。19世紀德國統計學家恩格爾根據統計資料，對消費結構的變化得出一個規律：一個家庭收入越少，家庭收入中（或總支出中）用來購買食物的支出所佔的比例就越大，隨着家庭收入的增加，家庭收入中（或總支出中）用來購買食物的支出比例則會下降。推而廣之，一個國家越窮，每個國民的平均收入中（或平均支出中）用於購買食物的支出所佔比例就越大，隨着國家的富裕，這個比例呈下降趨勢。

日媒稱，本國恩格爾係數上升的主要原因是食品價格上漲，在外就餐和食用加工食品次數增加，以及享受美食的餐飲娛樂化趨勢等。丸井集團和SOGO西武百貨在部分店鋪擴大食品賣場等，相關企業正加緊採取應對舉措。

日本總務省的家庭收支調查（2人以上家庭）顯示，2016年1~11月的恩格爾係數平均值為25.7%，2015年全年為25.0%。由於每年12月食品支出的比重都會升高，2016年全年的平均值將進一步升高，有可能超過26%。

在月均消費支出方面，從整體來看2016年1~11月平均支出為27萬8888日元，同比減少約2%。但食品支出為7萬1603日元，增加1.8%。“服裝鞋襪”、“住宅”等眾多主要項目的支出出現減少，只有“食品”、“保健醫療”和“教育”的支出出現增加。

在截至2013年的近20年裏，日本的恩格爾係數一直保持在不超過24%水準，但從2014年開始快速上升。受消費税增税和食品廠商相繼提價等因素影響，食品單價出現上漲。不過，在食品價格上漲告一段落的2016年，恩格爾係數依然持續上升。其背景是人口構成和生活方式發生了變化。

日本綜合研究所的主任研究員小方尚子表示，“家庭成員人數減少，購買食材在家做飯變得不是很划算”。此外，食品支出額容易較高的老年人出現增加，放棄在家做飯，轉為在外就餐的趨勢產生了影響。

日本第一生命經濟研究所的副主任經濟學家星野卓也分析認為，“以年輕人為中心，在減少其他支出的同時，作為身邊的‘小幸福’，用於飲食的支出比重出現增加”。

2017年夏季，丸井集團將把位於東京都墨田區的擁有很多大牌服裝店的錦系町店地下一層改裝成食品超市。SOGO西武百貨將在4月份之前，在位於埼玉縣所澤市的西武所澤店地上一層新設食品賣場，此前只在地下一層開設了食品賣場。

便利店企業則力爭獲取不願在家做飯的人羣的需求。羅森計劃在2017財年（截至2018年2月）內，將提供店內製作的便當等食品的店鋪數從目前的約3500家增加至5000家。

ROYAL控股旗下的家庭餐廳“樂雅樂（Royal Host）”在2016年12月推出了單價較高的菜品，銷售額達預期的2倍左右，表現堅挺。

一般認為恩格爾係數越高，消費者的生活越艱難。但現在，為了減輕烹飪負擔以及獲得安全安心食品，積極增加食品支出的傾向也在增強。受人口減少影響，日本“國民的胃”確實出現縮小，但是消費支出向食品轉移也將催生新的商機。

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