老乾媽在德國被查出致癌？真相恐怕沒那麼簡單
本文由微信公號“這裏是美國”授權轉載。
一直以為中國文化征服世界的那天，會是儒釋道、戲曲、中醫，沒想到走在前端的竟然是——
她，不僅是所有中國人心中當之無愧的“國民女神”，也温暖了廣大海外華人的愛國胃，更是征服了千千萬萬的歪果仁。她就是——老！幹！媽！
來自瑞士的藝術家、攝影師Simon Stahli清楚的記得，2002年他在英國留學，在一個聖誕派對上，“我聽到所有的中國學生都很小心地用中文討論菜‘太難吃了’，那個時候我已經能聽懂一點兒中文了，所以我忍笑忍的很辛苦。”
終於，有人掏出了一瓶老乾媽醬，神奇地讓所有的菜都變得可以下嚥了。
“油、辣椒、發酵過的豆子完美結合。不光是味道很好，它多層次的質感也是很完美。”
Simon頓時就迷戀上了這個味道。他不光自己吃，還免費致力於推廣老乾媽的工作，給身邊的親人朋友都介紹了這個來自中國的神奇醬料，併成功地把其中幾個人調教成了老乾媽粉。
他還在Facebook上成立了“The Lao Gan Ma Appreciation Society”(老乾媽愛好者協會)，現在有一千多個成員了，都來自世界各地。
Facebook“老乾媽愛好者協會”會長Simon Stahli 圖片：Simon提供
他説，老乾媽愛好者裏面不僅僅是身在異國思念家鄉食物的中國留學生，還有很多老外：他們有的像他一樣是跟中國人結婚了，有一些有很多中國好友，更多的是被中國文化和食物吸引了。
憤怒女士醬
對美國人Mike Fischer對他老婆表達愛意的方式之一，是把自己盤裏老乾媽辣醬裏面的花生挑出來給她吃。他説，“因為一瓶裏面沒幾顆花生，每一顆都像一個小獎品。”
2003年，他們夫妻來中國旅遊的時候，他們的目光被商店裏一個印着“看上去很嚴肅的女人”商標的醬料吸引了。Mike表示，在美國一般“商標上的人都笑得很開心”，所以他覺得太稀奇了，一定要試一下。當他們把老乾媽配着鍋貼吃過之後，大驚失色、驚為天人。
他説，“它的味道不是辣而已，還有別樣的風味和質地。” Mike説，老乾媽有一種神奇的能力，能把所有的剩菜剩飯和他不喜歡的蔬菜都變得可以下嚥。
今年49歲的Mike表示，他兩個兒子也從小喜歡老乾媽，現在他們長大成人了，每次去他們家看望的時候都會帶上兩瓶老乾媽，感覺吃老乾媽已經很像一個家族傳統了。
Mike表示，以前還需要來中國旅遊的時候人肉揹回去，現在美國也是挺容易買到老乾媽醬了。外國人可能記不住老乾媽的名字，他們到了超市會説，我要買那個“憤怒女士”醬。
不過在國外可是比國內貴多了，美國亞馬遜上280克的那瓶老乾媽豆瓣辣醬賣8.99美元（大概58軟妹幣）。對此，陶華碧女士曾經毫不客氣地説“我要把老乾媽賣到外國去，賺外國人的錢。”（《貴州都市報》）
吃法中西結合
老乾媽愛好者協會的成員們表示，老乾媽能很奇妙地跟西餐結合起來。尤其有許多食物，比如墨西哥菜，用老乾媽做的話會別有一番風味。
老乾媽配黑麪包、奶酪、紅酒。 圖片：Simon提供
Simon説瑞士人的飲食結構包含了很多各種各樣的麪包、奶酪、意麪和披薩，他們整體基本不吃辣的食物，但他認為老乾媽很意外地跟這些很搭配。
Mike認為老乾媽跟墨西哥菜能很好的結合，很適合用在墨西哥玉米卷和墨西哥玉米煎餅裏面。
用老乾媽製作墨西哥卷。 圖片：Mike提供
Anneke Garcia（梅安琪）來自美國西部的鹽湖城，全家喜歡吃老乾媽。她覺得老乾媽跟中美洲的菜以及墨西哥菜都很搭。
她喜歡用老乾媽做carne asada烤牛肉，把用醋和辣椒醃漬牛肉改成用老乾媽醃，味道很不錯。
用老乾媽製作carne asada烤牛肉。 圖片：梅安琪提供
對梅安琪來説，老乾媽是一種很高級、很有異域情調的醬。所以有時候家裏來客人，她就用老乾媽做幾個菜露一手，她的美國朋友們都不明覺厲。
越鄉土，越高級
德國人Christian Mengeu也愛上了老乾媽，他説，“老乾媽的鹹味、油辣味令人沉醉。
Christian是在中國長大的，他少年時期跟隨家人在北京生活了十多年。所以對他來説，老乾媽其實是家的味道。
他覺得老乾媽就應該保持這樣的品牌形象，繼續做這種勾起人鄉愁的味道。
他認為現在西方人也是口味方面也更加開放，原來嘗試各種亞洲食物。他説，老乾媽可能成為一種時髦的醬料，就好像泰國的Sriracha辣醬一樣，它最近幾年突然在美國、歐洲各國很流行。
對於Simon來説，就好像它包裝上大紅配大黃的配色和陶女士憤怒的表情一樣，老乾媽醬代表了一種“真誠的，不矯揉造作”的味道。
“老乾媽被曝檢出致癌物？”
但是，這位風靡全球，俘獲中外無數歡心的“女神”，最近卻被曝攤上大事兒了！！！
一篇《驚爆！華人鍾愛的"老乾媽"在德國實驗室被評測為’D-‘等級！》的文章在朋友圈瘋傳，文章稱中國優恪測評網選取了老乾媽、老幹爹、海天、好人家等幾個品牌共十款最受中國人喜愛的油辣椒產品，送檢德國著名第三方消費品檢測機構Öko-Test，進行權威測評。結果，都被查出了致癌物質。並建議消費者“謹慎購買”。
其中，老乾媽系列的產品有以下四個，評分皆為D-：
除了老乾媽外，其他送檢的產品也全部獲得了D-的危險分數。
（圖片來自優恪網）
測試結果無疑給了大家一個晴天霹靂！這份報告在各大社交平台引起瘋轉，引發了公眾恐慌。
“女神”人設真的崩塌了嗎？？？大家先別急着“累覺不愛”，對於這篇瘋傳的檢測報告，其實也存在幾點疑問。
礦物油超標真的致癌嗎？
多家媒體轉載這份檢測機構的報告，稱老乾媽等品牌的產品礦物質油含量偏高，且“礦物油超標恐傷肝致癌”。
那麼，礦物油到底是何方“妖怪”？讓某評級機構警示為（D－），讓公眾談“油”色變？
據相關文獻報道，碳數低於10的礦物油在室温下容易揮發，所以不易在食品中殘留而引起污染；而碳數高於50的礦物油不易被人體消化吸收，不小心誤食也能夠直接通過胃腸道排出體外，所以不會對人體健康造成影響。其中碳數介於10到50之間的礦物油有一定毒性，但毒性也非常低，安全性甚至高於食鹽。
由於其毒性非常低，目前中國、歐盟均未對食品中的礦物油成分提出限值。
而食品中礦物油的毒性非常低，含量也非常低，在正常飲食攝入的情況下完全沒有必要擔心。
這個德國實驗室靠譜嗎？
這份報告依據的是Öko-Test在德國的實驗室檢測，但搜索了一些這家機構，也有幾點可疑：
１、在其所有的網上資料中，這家機構的身份是一個德語的消費者雜誌。作為一家媒體，經營範疇內並沒有自己的實驗室。
２、遍搜網絡也根本找不到 Öko-Test 在德國實驗室的任何信息，地址在哪兒？有無ISO認證，有無參加proficiency program 以及它的成績？這些信息都沒有，如何鑑定它的權威性？
3、評級標準模糊，沒有公開數據報告。報告通篇在説某某產品檢出某某有害物質含量偏高。但檢測值是多少？法規的限量是多少？不合格的指標複檢了嗎？有害物質毒理學數據是怎樣的？這些數據都沒公開。連測評方法和測試數據都不敢公開的測評報告能有可信度麼？
只能説，這次的報告存在很多問題，影響了檢測結果以及報告的可靠性。如今，大家對食品安全日益重視，所以，公正、權威的第三方監督和檢測就顯得更為重要。
下次，我們再碰上嚇死人的消息時，請勿輕信，多想一步，某些謠言就會不攻自破！
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