中國人常吃的鹹魚竟致癌！被世衞組織點名...

近日，一份“致癌物”清單引發大家關注，不少“常見物”被列為1類致癌物。其中，不少中國人的菜單上都有這個……

中國式鹹魚為1類致癌物

近日，國家食藥監總局發佈了官方版的“致癌物”清單。這份清單由中國食品藥品檢定研究院安全評價研究所，根據世界衞生組織國際癌症研究機構2017年10月27日公佈的致癌物清單初步整理。

致癌物清單總共分為1至4類，1類致癌物（完整版見文末）指對人類為確定致癌物。

在116個1類致癌物中，中國式鹹魚編號96，還特別標註出來是“Chinese-style”（中國式）。

鹹魚作為“重口味”食物代表，是廣受大家歡迎的下飯菜。

浙江省腫瘤醫院營養科主治醫師宋靈蘭告訴記者，鹹魚致癌的罪魁禍首是製作過程中產生的亞硝基化合物。鹹魚在經過高濃度鹽醃製後脱水，這個過程中會生成一些亞硝基化合物。這些亞硝基化合物，比如亞硝基二甲胺，在體外實驗中顯示了致癌性。

已有研究表明，吃鹹魚和鼻咽癌、食道癌、胃癌的發生率呈正相關。而且年齡越小，食用的量越大、頻率越高，患以上三類癌症的風險也越大。

宋靈蘭醫生提醒，除了亞硝酸胺帶來的風險，鹹魚在製作中的二次污染也不能忽視。比如説，在露天暴曬時，鹹魚會引來蒼蠅等小蟲子，可能滋生細菌，甚至還有人會噴上驅蟲劑。這些因素比亞硝酸胺更難控制，有時甚至會造成更大的危害。

補救措施：可以同時多攝入膳食纖維

那是不是意味着，我們再也不能享受鹹魚這道美味了？杭州市腫瘤醫院腫瘤內二科副主任鄭松説，大家其實不必過分恐慌。

他説，國際癌症研究機構對致癌物分類的依據並不是誰致癌的能力更強，而是致癌的證據確鑿程度。級別越高，只能説明它致癌的證據越明確。

但這並不意味着，吃了列表上的食物就一定會患上癌症，完全不吃就一定倖免，“總體來説，腫瘤的發生還是遺傳、生活方式、飲食習慣等各種因素綜合作用的結果。”

鄭松醫生建議，鹹魚愛好者可以**一個月吃個2、3次，每次吃一小條左右，不要過多攝入，**這樣影響不會很大。

如果實在管不住自己的嘴怎麼辦？宋靈蘭醫生教你一個補救措施，可以同時多攝入膳食纖維，它能加速食物在腸道里通過，縮短食物在腸道里停留的時間，從而減少亞硝基化合物的重複吸收。

除了鹹魚，1類致癌物還有酒精飲料和檳榔果

酒精飲料：

酒精會增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和結直腸癌的發生率。

為此，國際癌症研究機構建議，從癌症預防的角度來看，儘量不要喝酒。但考慮到適當飲酒對心血管疾病、2型糖尿病有益，可以每天少量喝一些。

檳榔果：

研究表明，檳榔與口腔癌有正相關。吃得越頻繁，嚼的時間越長，頰、舌部位癌變的比例明顯增加。嚼檳榔的口腔癌患者，發病年齡比其他患者平均提前8年左右。

還有不少“常見物”也是1類致癌物，來看最全清單

在查閲了官方公佈的這份1類致癌物清單後，我們發現還有不少“常見物”也是1類致癌物，特此標紅，要注意了：

網友在得知此事後，紛紛評論道：

“中國式鹹魚？説的不就是我嗎……”

“鹹魚？莫非是那條……”

鹹魚：我招誰惹誰了？？？