世界上首個昆蟲麪包出爐，用的蟋蟀麪粉倒不是新鮮事

本文轉載自好奇心日報。

據路透社報道，芬蘭知名食品公司Fazer週四推出了號稱“世界上首個以昆蟲為材料的麪包”，每條麪包售價為3.99歐元，比普通麪包貴上一倍。

昆蟲麪包，並非是像堅果麪包那樣，要把昆蟲直接夾在麪包裏面，而是將冷凍過的蟋蟀磨成粉末，和小麥等其他成分混在一起，製成麪粉，每條麪包大約要用70只蟋蟀。

Fazer Bakery | 圖自：Marset

Fazer公司研發部門負責人Juhani Sibakov表示：“它能為消費者提供優質的蛋白質來源，同時也能便於大家熟悉以昆蟲為材料的食物。”

圖片來源：路透社

來自赫爾辛基的學生Sara Koivisto品嚐完後稱：“我沒吃出什麼差別，這款麪包的味道就和普通麪包一樣。”

Sibakov説，從去年夏天開始，Fazer都在開發這款麪包，不過一直在等政府通過相關立法。

本月月初，繼英國、荷蘭、比利時、奧地利和丹麥之後，芬蘭成為第六個解除銷售食用昆蟲禁令的歐洲國家，這款麪包也得以如願上市。

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目前，Fazer要從荷蘭採購蟋蟀麪粉，但公司表示，他們也在尋找本地的供應商。

由於蟋蟀的供應有限，第一批昆蟲麪包只在首都赫爾辛基附近的11家麪包店出售。不過公司計劃，在明年之前將供應旗下的全部47家分店。

其實，食用昆蟲在世界各地都很常見。聯合國2013年的統計顯示，至少有20億人正在食用昆蟲，超過1900種昆蟲品種被應用到食物中。

市場對於人們的口腹之慾也很看好。市場調研公司Global Market Insights的數據顯示，預計到2033年，全球可食用昆蟲的市場將會從現在的3300萬美元增長到5.22億美元。

在西方國家，食用昆蟲在特定市場很受歡迎。我們曾經做過相關報道，從蟋蟀養殖農場、到蟋蟀麪粉，再到蟋蟀食品，昆蟲生意已在美國形成了一個完成的產業鏈。

在諸多的可食用昆蟲中，為什麼大家紛紛選擇蟋蟀？

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創辦蟋蟀養殖農場的Kevin Bachhuber表示，他曾種植過西紅柿，相比起來，“蟋蟀只需1/30的水和1/25的飼料，這可能意味着我只需要付出一半的錢就可以開始我的事業了，這種成本效益實在太吸引我了。”

生物化學家Aaron T. Dossey在TheScientist上的撰文也提供了一個很好的視角：每100克的蟋蟀中含有20.5克蛋白質，同樣重量的雞肉和牛肉含有25克。但如果是用蟋蟀乾和牛肉乾對比，蟋蟀乾的蛋白質含量則要高出22%。

蟋蟀麪粉公司Cricket Flours的創始人Charles Wilson總結認為，他們的目標消費者主要有三類：因為健身或運動需求有大量蛋白質需求的人、因為麩質過敏等過敏症狀在飲食中有忌口的人、認同將蟋蟀作為蛋白質來源能節省資源和保護環境的人。

不過，對於把習慣麪包當主食的西方人來説，Fazer的昆蟲麪包也許會讓蟋蟀走入更多普通人家的餐桌。