世界上首個昆蟲麪包出爐,用的蟋蟀麪粉倒不是新鮮事
本文轉載自好奇心日報。
據路透社報道,芬蘭知名食品公司Fazer週四推出了號稱“世界上首個以昆蟲為材料的麪包”,每條麪包售價為3.99歐元,比普通麪包貴上一倍。
昆蟲麪包,並非是像堅果麪包那樣,要把昆蟲直接夾在麪包裏面,而是將冷凍過的蟋蟀磨成粉末,和小麥等其他成分混在一起,製成麪粉,每條麪包大約要用70只蟋蟀。

Fazer Bakery | 圖自:Marset
Fazer公司研發部門負責人Juhani Sibakov表示:“它能為消費者提供優質的蛋白質來源,同時也能便於大家熟悉以昆蟲為材料的食物。”

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來自赫爾辛基的學生Sara Koivisto品嚐完後稱:“我沒吃出什麼差別,這款麪包的味道就和普通麪包一樣。”
Sibakov説,從去年夏天開始,Fazer都在開發這款麪包,不過一直在等政府通過相關立法。
本月月初,繼英國、荷蘭、比利時、奧地利和丹麥之後,芬蘭成為第六個解除銷售食用昆蟲禁令的歐洲國家,這款麪包也得以如願上市。

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目前,Fazer要從荷蘭採購蟋蟀麪粉,但公司表示,他們也在尋找本地的供應商。
由於蟋蟀的供應有限,第一批昆蟲麪包只在首都赫爾辛基附近的11家麪包店出售。不過公司計劃,在明年之前將供應旗下的全部47家分店。
其實,食用昆蟲在世界各地都很常見。聯合國2013年的統計顯示,至少有20億人正在食用昆蟲,超過1900種昆蟲品種被應用到食物中。
市場對於人們的口腹之慾也很看好。市場調研公司Global Market Insights的數據顯示,預計到2033年,全球可食用昆蟲的市場將會從現在的3300萬美元增長到5.22億美元。
在西方國家,食用昆蟲在特定市場很受歡迎。我們曾經做過相關報道,從蟋蟀養殖農場、到蟋蟀麪粉,再到蟋蟀食品,昆蟲生意已在美國形成了一個完成的產業鏈。
在諸多的可食用昆蟲中,為什麼大家紛紛選擇蟋蟀?

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創辦蟋蟀養殖農場的Kevin Bachhuber表示,他曾種植過西紅柿,相比起來,“蟋蟀只需1/30的水和1/25的飼料,這可能意味着我只需要付出一半的錢就可以開始我的事業了,這種成本效益實在太吸引我了。”
生物化學家Aaron T. Dossey在TheScientist上的撰文也提供了一個很好的視角:每100克的蟋蟀中含有20.5克蛋白質,同樣重量的雞肉和牛肉含有25克。但如果是用蟋蟀乾和牛肉乾對比,蟋蟀乾的蛋白質含量則要高出22%。
蟋蟀麪粉公司Cricket Flours的創始人Charles Wilson總結認為,他們的目標消費者主要有三類:因為健身或運動需求有大量蛋白質需求的人、因為麩質過敏等過敏症狀在飲食中有忌口的人、認同將蟋蟀作為蛋白質來源能節省資源和保護環境的人。
不過,對於把習慣麪包當主食的西方人來説,Fazer的昆蟲麪包也許會讓蟋蟀走入更多普通人家的餐桌。