武漢一燒烤店推出烤鱷魚日進賬萬元 一天能賣3到5條
據武晚傳媒·武漢晚報12月23日報道，最近，沌口一家以售賣烤全羊為主打菜品的燒烤店，推出了烤鱷魚菜，吸引了眾多吃貨前去嚐鮮。有市民撥打武漢晚報新聞熱線82333333反映此事，他們問：餐館售賣鱷魚、市民們吃鱷魚違法嗎？
市民程先生介紹，這家燒烤店位於沌口硃山湖大道與楓樹一路交匯處。上個月去這家店消費的市民發現，該店服務員在向顧客們大力推薦新開發的烤鱷魚菜。服務員稱，用來做菜的鱷魚很新鮮，都是現宰現殺的。在該店吃過烤鱷魚的吃貨們則説，鱷魚肉肉質緊實，味道與雞肉、牛蛙肉相似，“就是有點小貴”。
該店店長肖女士接受武漢晚報記者採訪時表示，她們店擁有售賣鱷魚菜的資質，有專業的供應商給她們店提供活鱷魚。市民要吃到鱷魚菜，需提前一天預訂。顧客到店後，可以自己選擇用哪條活鱷魚做菜。
南寧美食節上的一道生烤鱷魚 圖片來源：貴州都市報
她們店目前開發的鱷魚菜品有烤鱷魚、紅燒鱷魚、燉鱷魚等幾種。她們店的鱷魚菜很受歡迎。每條鱷魚毛重16到20斤，每條售價為2800元。從上月19日至今，她們店每天能賣出3到5條鱷魚做的菜，日進賬萬元以上。
有市民問武漢晚報記者：“鱷魚是珍稀野生動物，它長得那麼醜且那麼兇惡，它的肉能吃嗎？吃它犯法嗎？”
川貝鱷魚湯 資料圖
對此，武漢林業科技推廣站副站長、動物專家杜有順先生説，東南亞國家如泰國等地的人，很早以前就將鱷魚當作美食。在我國，人工養殖的鱷魚，如灣鱷、暹羅鱷、尼羅鱷，是可以合法食用的，不過也僅限於這三種。但經營單位需提供《國家重點保護動物馴養繁殖許可證》，以證明其來源的合法性。
鱷魚體內攜帶有大量寄生蟲。我們吃它之前，應徹底將它煮熟，以免患上疾病。
其實，吃鱷魚乃至飼養野生動物在湖北也不是什麼新鮮事。
據《湖北日報》12月9日報道，隨着大眾生活水平提高，山珍野味、裘皮製品有了需求。然而，它們可不能隨意獵取，尤其是那些屬於國家或省級重點保護的野生動物。如果有人冒天下之大不韙，獵殺受保護的野生動物，不僅會受到輿論譴責，而且必須接受法律制裁。
面對客觀存在的消費需求，野生動物馴養繁殖業應運而生。該產業自誕生以來，就被形容為“戴着鐐銬跳舞”——既要符合國家法律法規，又得尊重社會公序良俗。從業者拼的是勇氣，更是智慧。
據省林業廳統計，目前我省從事野生動物馴養繁殖的企業以及個人達500家，種類涉及60多個，年產值3億元。近日，湖北日報全媒記者走訪調查，記錄他們的果敢和智慧，傾聽他們的心聲和期盼。
可供食用的暹羅鱷
林麝的財富密碼 看似異想天開，實則深思熟慮
12年前放棄公務員的大好前途，躲進深山裏養娃娃魚；6年前將靠娃娃魚起家的千萬資產，轉而投向林麝馴養，48歲的房縣漢子許士剛在親友眼裏，是一個異想天開的“怪人”。正是這個倔強又低調的“怪人”，成立房縣月亮灣野生動物技術開發有限公司，在該縣野人谷鎮木瓜村月亮灣建起全國最大的林麝養殖基地，林麝存欄量近500頭，預計2019年純收入可達500萬元至1000萬元。
林麝，國家瀕危、珍貴一級保護動物。雄麝所產的麝香被稱為“軟黃金”，具有通諸竅、開經絡、通肌骨的功效，既是一味名貴的中藥材，也是一種昂貴的香料。當地人對林麝其實並不陌生。月亮灣風景秀麗、四面環山、林間泉水四季奔流不息，自古是林麝繁衍的天然場所。近年來，隨着野生林麝資源的減少，人工養殖林麝開始興起。然而，目前，國內人工養殖的林麝還不到2萬頭，所產麝香只佔藥材市場總量的10%，90%全靠從俄羅斯等國進口，國內林麝人工養殖的市場空間巨大。
2011年，已靠養娃娃魚賺得第一桶金的許士剛敏鋭地嗅到其中商機。當年，他的娃娃魚養殖場年產魚苗達5萬尾，純收近3000萬元，但他卻下定決心準備將重心轉移到林麝身上。問起原因，許士剛坦言，“從2010年開始，房縣娃娃魚養殖户猛增到兩萬餘户。再好的東西一旦多了，未必是好事。我們這裏的自然地理條件適合養林麝，麝香在市場上又如此搶手，應該搏一搏。”
他給湖北日報全媒記者算了一筆賬，麝香現在的市價是每克500元左右，而且十分緊俏。成年雄麝一般每年可產麝香20克左右，一年產的麝香收入就可達1萬餘元；而成年雌麝每年可繁殖1頭至3頭幼麝，每頭幼麝養到8個月時在市場就可賣1.5萬元，收入十分可觀
藍孔雀的起死回生 在失敗中學習，在探索中成長
不同於許士剛的深思熟慮，46歲的王文教養殖藍孔雀之初，只是抱着玩玩的心態。沒想到這一玩，還玩上了癮。2013年，王文教徹底放棄在廣州經營多年的包裝材料生意，帶着1000多萬元資金，回到老家通山縣大路鄉犀港村，辦起藍孔雀養殖場。他給養殖場取名為“雀寨”。
在我國，孔雀主要有兩種：藍孔雀和綠孔雀。綠孔雀是國家一級保護動物，只做觀賞，不允許人工飼養。目前國內允許飼養的孔雀為藍孔雀，人工養殖的藍孔雀可供食用，觀賞，還可製作工藝品或標本。
綠孔雀 圖片來源：Dreamtime
別看雀寨裏，如今一隻只仔雀乖巧温順，可王文教最初試養的20只孔雀，下了100多個蛋，僅孵出9只仔雀，還都有殘疾，沒幾天全部死亡。為掌握孔雀孵化技術，他四處求教孔雀養殖的專家，多次到山東、浙江等地考察，甚至想到找正在趴窩的母雞代替孵化孔雀蛋。“母雞孵小雞一般20天，孔雀蛋孵化一般30天。要讓老母雞孵化孔雀蛋，太難為它了。我們就先用孵化機對孔雀蛋進行加温，到了15天以後再拿給母雞抱窩。”回憶當時，王文教一臉苦笑。
經過多番試驗，王文教終於掌握機器孵化孔雀蛋的技術要點。當年4月，100多隻仔雀被成功孵化。可也沒多久，他又有了新的煩惱——仔雀在一起愛打架。不到半年的時間，有兩成仔雀因打鬥被啄死。王文教學習一些養雞户，給仔雀戴上了小眼鏡——一種可佩戴在孔雀頭部，遮擋其眼部正常平視光線的特殊材料。仔雀戴上眼鏡後，看不見前方，只能看兩旁，打鬥自然減少。
可養殖的藍孔雀
2014年，雀寨粗具規模，孔雀存欄量達600多隻。規模上去了，防疫又成了大問題。他發現當地山中隨處可見的魚腥草、艾葉是孔雀防疫的良藥，大大降低了防疫成本。王文教介紹，一隻孔雀養一年出欄，飼料120元，人工管理費100元，算上孵化、防疫和死亡率，平均每隻成本不到400元，賣到廣東、浙江，一隻800元，利潤在400元左右。
2016年，一位廣東的經銷商與王文教簽訂了萬餘隻商品孔雀訂單。有技術、有銷路，他立刻想到成立合作社，帶領老鄉們一起幹。當年，雀寨發佈“孔雀寄養託管”計劃，招募農户加入。按照計劃，飼料、技術和防疫由合作社負責，農户只需提供場地並按要求餵養。待孔雀長成後，合作社按每隻100元的託管飼養費，從農户手中收回。
至今，通過這一託管飼養模式，王文教已成功吸收4000餘農户參與藍孔雀養殖。2017年，合作社共繁育仔雀5萬餘隻，幫助農户增收入500萬元。
暹羅鱷的超級嬗變 接二連三，打造全產業鏈發展模式
懂技術、有市場，生產出來的商品自然不愁銷，但要贏取更大利潤空間，依然不夠。
2007年，已在海南積累豐富養殖經驗的楊志華，回到湖北，繼續開拓自己的事業。當年7月，楊志華註冊成立孝感順利特種養殖有限公司，經過5期建設，公司現有兩個養殖場，智能化工廠温棚68幢，鱷魚數量超過5000尾。
據生物學家考證，鱷魚是恐龍的孿生兄弟，是迄今發現的最原始的兩棲爬行動物，被稱為“龍的活化石”。鱷魚的壽命長達150年，體內物質具有顯著的保健和藥用功能。一般商品鱷，需要至少3年的飼養期。
現存世界最大的爬行動物——灣鱷也是可以合法食用的
在順利公司基地的3號温棚內，湖北日報全媒記者看到數十條鱷魚枯木般靜靜地卧在馴養池中。“這是暹羅鱷。”楊志華告説，暹羅鱷一般不會主動攻擊人類。
與一般養殖户不同，楊志華摸索的是一條集鱷魚養殖、加工銷售、休閒觀光於一體的全產業鏈道路。
2014年，楊志華在武漢東湖高新區生物城註冊成立湖北鱷寶生物科技研發有限公司，同時在廣州組建分部，從事鱷魚肉、油、骨、內臟加工技術的研發和鱷魚皮鞣皮工藝、皮具製品工藝的研發與銷售。目前，順利公司除擁有3項發明專利，還申報了4項實用新型專利，並已成功備案了鱷魚蛋白肽、鱷魚血和固體脂等19種產品企業標準，與廣州、武漢、北京、大連等地的保健品、化妝品、食飲品生產加工企業結成合作伙伴。
楊志華透露，2016年，公司完成銷售收入2800萬元，實現利潤1100萬元。目前正籌建鱷魚生態產業觀光園，力爭打造多位一體的鱷魚生態觀光產業新模式。
黑斑蛙的入市苦惱
身份合法，還需解開身世疑慮
走訪中，湖北日報全媒記者發現除了技術、市場、產業鏈打造，人工馴養野生動物還面臨身世易受到質疑的尷尬。
黑斑蛙，野生青蛙的一種，省重點保護野生動物，也是國家規定有生態、科學和社會價值的“三有”野生動物。因其肉質細嫩、高蛋白、低脂肪，一直是人們餐桌上稀缺的美食。武漢市黃陂區黑斑蛙養殖户陳雄偉告訴湖北日報全媒記者，自己每次跟客户談生意時，都會攜帶農業部、國家林業局頒發的野生動物馴養繁殖許可證、經營利用許可證以及“路圖標”，“現在人們生態保護意識強了，都知道青蛙是益蟲、不能吃，不説清楚一點，我們養的黑斑蛙賣不出去的。”
黑斑蛙
省林業廳野生動植物保護處副處長雷文濤表示，養殖户想要證明自己馴養的野生動物擁有合法身份，必須隨身攜帶相關證件。不少市民對人工馴養的黑斑蛙持謹慎態度，説明公眾一方面對野生動物的保護意識增強，另一方面，對人工馴養野生動物產業還不夠了解。
野生動物是一項寶貴的自然資源，在自然界裏的增長是有限度的。依法有序地開展野生動物的人工馴養繁育，可減少野外資源的消耗。
最新修訂的《野生動物保護法》總的原則是堅持保護優先、規範利用、嚴格監管，明確利用野生動物及其製品應當以人工繁育種羣為主，明確規定可以通過調整國家重點保護野生動物名錄，將養殖技術成熟穩定的一些人工種羣移出該名錄，實行與野外種羣不同的管理措施。
同樣可以合法養殖的虎紋蛙 圖片來源：生豬價格網
今年7月，國家林業局發佈了《人工繁育國家重點保護陸生野生動物名錄（第一批）》，將9種人工繁育技術成熟穩定的野生動物（包括梅花鹿、馬鹿、虎紋蛙3種國家重點保護野生動物和鴕鳥、美洲鴕、大東方龜、尼羅鱷、灣鱷、暹羅鱷6種從境外引進、按照國家重點保護野生動物管理的陸生野生動物）納入其中，規定相關單位將憑專用標識開展出售、購買和利用活動，避免非法來源野生動物產品流入合法渠道。養殖户從事野生動物養殖，只要種源合法，符合動物防疫條件，一般都能獲得政府的許可與支持。
省野生動物救護研究開發中心副主任李勇表示，我省野生動物馴養繁殖業整體發展水平還不高，上規模的企業有限，產業鏈過窄過短，在整個林業產業中佔比較小，未來結合區位優勢、資源優勢，還有一定發展潛力。
他舉例，近兩年人工馴養繁殖黑斑蛙的技術逐漸成熟，不少養殖户都在嘗試“稻蛙共作模式”。“已有研究單位關注此事，正在研究水稻栽植密度和黑斑蛙投放量的最佳配比。”對於其市場推廣，他建議可以借鑑綠色有機農產品推廣途徑，“除了在產品包裝上進行專用標識外，還可以來個二維碼，消費者用手機輕輕一掃，就能瞭解相關養殖信息，放心購買。”
據瞭解，在省野生動物救護研究開發中心的指導下，我省現已成立梅花鹿產業聯盟、藍孔雀產業聯盟、黑斑蛙產業聯盟，為企業以及養殖户搭建交流平台，提供相關服務。
多地正在探索稻蛙共作
國家農業部、國家林業局分別是全國水生野生動物、陸生野生動物的最高主管部門，分別就馴養繁殖水生野生動物、陸生野生動物做了不同規定。2003年國家林業局頒佈通知，明確梅花鹿、貉、銀狐、北極狐、野豬、綠頭鴨、環頸雉、火雞等50多種陸生野生動物的商業性經營利用馴養繁殖技術成熟。按照我國有關法律法規規定，依法具有馴養繁殖資格的可以從事野生動物馴養繁殖和經營。
內蒙古一北極狐養殖場
出售、收購、利用水生野生動物或其產品的，必須經省級以上漁業行政主管部門審核批准，批准程序與馴養繁殖的批准程序相同。審批機關在批准馴養繁殖、經營利用以及重要的進出口水生野生動物或其產品等特許申請前，應當委託國家瀕危水生野生動物物種科學委員會對特許申請進行評估。評估未獲通過的，審批機關不得批准。未經許可即從事水生野生動物的馴養繁殖、運輸、經營管理視為違法行為，應追究當事人的刑事責任。目前馴養繁殖水生野生動物較為常見，特別是對大鯢的人工馴養繁殖，即娃娃魚。