駐藏部隊做飯難：碗口破打不壞雞蛋 揮刀難剁肉

極地兵廚

晏良陳浩

又是一夜暴雪，西藏雙湖縣氣温驟降，山川河谷冰封，飛瀑凝固。

上士陳小文早早醒來，走向三尺灶台。他慣用俯視口吻自嘲，“這裏海拔4998米，俺的戰位是世界最高灶台!”

話雖説得風光，可幹起來很悲壯。這不，他想給人武部的戰友做頓豐盛早餐，可是食材均不稱手。

你看，做一份西紅柿炒雞蛋，就要大費周折。陳小文取出雞蛋，放在碗邊敲打，怎料碗口破損，雞蛋完好無缺。人們戲言的“雞蛋敢和石頭碰”，此刻竟成現實。同樣被凍住的，還有豬肉。陳小文揮刀狠剁，只見肉上留下白印。經過一夜“速凍”，豬肉彷彿穿上“金鐘罩”“鐵布衫”……陳小文想燃灶燒水，給一堆食材加温。可是，極寒天氣把煙囱凍住了。一早四處碰壁，是否無計可施？別急，陳小文還有後手。只見他上房揭瓦，點燃火把，很快使煙囱解凍。水燒開了，菜解凍了，一切重回常態。

起牀號響，早飯準時開席。面對香噴噴的飯菜，看着陳小文凍得發紅的手指，戰友哽咽了。“你咋不叫我陪你做飯呢？”有過掌勺經歷的戰友董趙虎過意不去，想在清晨搭把手。

此話共鳴者眾。人武部駐地毗鄰無人區可可西里，空氣含氧量僅有海平面的38%，年均氣温零下8℃。這裏水的沸點低，煮飯易夾生，菜湯涼得快……縣人武部成立才兩年半，炊事員已換了幾茬。

眼看無人可用，陳小文卻手持兩把菜刀，請纓上灶。“我來!”他怕領導不允，竟然立下“軍令狀”：飯菜做不好，回家種田去!

成功亮相不等於完美出演。這不，那天初登灶台，陳小文就首秀失敗。他忙活半天，做了一餐豐盛的午餐，期待戰友品嚐。仔姜雞、木耳肉片、熗炒鳳尾、酸辣土豆絲……這些地地道道的川菜，按説正合戰友口味，哪知，大家動筷夾菜，竟難入口。

問題出在哪？陳小文品嚐發現，飯菜已涼，不好下嚥。他只好紅着臉重新加熱，戰友們等着吃“回鍋肉”，弄好一盤吃一盤。

吃一塹，長一智。做晚飯時，陳小文采取物理加熱法，破解飯菜恆温難題：他不僅在每個菜碟下放一缽開水，而且用工業酒精助燃乾鍋，使每道菜都置於“水深火熱”之中……熱氣騰騰，香氣滿屋，戰友們吃得冒汗，一個個直呼“過癮”。

闖過第一關，後面還有更多考驗。在雙湖當炊事兵，要扛住高原反應的折磨，要克服氣候多變的影響，要面對氣壓偏低的現實……總之，保障十來名極地官兵吃好一日三餐，沒有“兩把刷子”咋行!

那就擼起袖子加油幹。他堅持開展高原體能組合練習，強化自己適應低温低氧的能力;他根據氣候變化和官兵的體能消耗調整膳食，確保靈活搭配、先算後吃;他建議購買半成品，減少烹飪時間，做到加熱即食。

雙湖縣海拔高，官兵們容易出現厭食、偏食現象，想拴住大家的胃，既要提高飯菜的口感和品相，又要追求營養和花樣，保持新鮮感，每天不吃重。

於是，陳小文變着法子翻新菜品，實現了一種食材多種做法、一種佳餚多種吃法。比如，從集市買來一條大魚，陳小文竟能“變出”水煮魚肉、乾煸魚皮、剁椒魚頭等多種佳餚。自打陳小文主廚以來，人武部從未出現沒做好、吃不飽現象，戰友們“牙好，胃口好，吃嘛嘛香”，投身後備力量建設渾身有勁。所以，戰友們都親切地稱他為“極地兵廚”。

別看陳兵廚外表堅強、性格倔強，但是他的身體有不少“毛病”，凍傷和痛風只是家常便飯。

前不久到西藏軍區總醫院體檢，他被查出患有心室增大、三尖瓣返流等症狀，醫生據此建議：換崗“下山”。哪知，陳小文卻微微一笑，語氣輕鬆地説：“我喜歡心室肥大——這樣我就能裝下大家小家。”

回雙湖的路上，他把體檢報告撕了，又義無反顧地走向灶台……