錢江晚報：論吃世界第一，有啥好得意

要論吃，中國堪稱世界第一。中國人吃東西，有兩大特點，一是食不厭精，煎炒蒸煮、涮炸焯爆，工藝繁多，工序複雜，自古就有九蒸九煮的説法。二是幾乎無物不吃，食材的單子上，充滿了許多千奇百怪的物種，把許多物種吃到瀕臨滅絕的程度，比如穿山甲、野生黃魚。現在，中國人開始把目光投向海外，尤其是那些被國人視為美食而被他人視為禍害的品種。

於是，關於食材的新聞倒成了網絡熱點。繼美國的野生鯉魚、德國的野生大閘蟹、丹麥的野生生蠔之外，澳洲的野生三文魚又在網上火了。據ABC報道，西澳大利亞有一個美麗的海灣叫Parry Beach。每年秋天都能吸引大量野生三文魚成羣結隊前來休憩、產卵。當地漁民隨便撈撈就有3千噸，沒人吃，只好拿來做成餌料。

這樣的消息，在我們這大大的“吃貨國”看來，簡直是暴殄天物。市面上正宗的三文魚其實不多，不少是大馬哈魚冒充的，更有所謂養殖的“淡水三文魚”，不過就是虹鱒魚。就這樣，還賣個上百元到幾百元不等的價格。這裏卻有3千噸野生的正宗三文魚沒人吃，吃貨之國的吃貨們，該有多麼痛心疾首。

吃貨們光看到野生二字就兩眼放光，卻忘記了正是由於當地優越的自然環境，水質清澈乾淨，才引得野生三文魚前去聚集。而反觀國內，為了滿足吃貨們無止境的口腹之慾，在“斷子絕孫”網的過度捕撈下，東海野生黃魚早已絕跡。而一些原本如過江之鯽密集的魚類，如長江刀魚，如今已成數千元上萬一條，還有價無市，難覓芳蹤。

中國曆來是個人口眾多的國家，稠密的人口和土地的產出之間，構成了不可調和的矛盾。古代的人們大概這樣的日子過習慣了，對於各種野生物種，首先要了解的，就是能不能吃。在人均資源不足的地方，這種經歷很容易成為民族的共同記憶，然後成為民族特性。在我們小時候，野孩子們抓到蚱蜢、青蛙，第一件事就架起火堆燒烤來吃。這從側面説明，中國人關於“吃”的文化背後，其實有着深重的歷史背景，甚至這段歷史其實並不遙遠。

雖説中國的“吃文化”自有其合理性，網友們對海外這些網紅物種流口水，也不過是一種調侃，畢竟時代已經翻篇，我們這個時代已經從短缺經濟進入到了過剩時代，本來應該考慮吃好吃健康，卻依然還停留在口味之上，難免落了下乘。看看這幾樣網紅物種，都是在優越的自然環境中肆意生長，與大家日常所見的品種，早已發生異變。不説口味好不好，單單就是能否滿足健康和衞生這一條，恐怕就得好好推敲一二。

正是對自然的保護，才產生了這所謂的野生網紅物種，我們更應該好好學習當地人保護環境的自覺性，以及不把什麼東西都往嘴裏塞的習慣，嘴下留情才有好環境、好食材。中國人也該到了調整飲食習慣的時候了，自甘“吃貨國”總不是什麼好事。