燕趙晚報：“老字號”不必一味迎合“小鮮肉”

全聚德、片仔癀、恆源祥……這些都是響噹噹的“老字號”品牌，這些老品牌帶給人的厚重感、信任感不言而喻。但是，老品牌總要開拓新市場，這裏面也就包括了年輕人的市場。 記者在“CCTV中國品牌榜”啓動儀式現場發現，一些年輕消費者對於“老字號”品牌的不同認知也對其品牌發展提出了新的考驗與要求。（5月11日《每日經濟新聞》）

應該明確的是，“新的考驗與要求”並非就要放棄對傳統的堅守。“老字號”是指在長期的生產經營活動中，沿襲和繼承了中華民族優秀的文化傳統，具有鮮明的地域文化特徵和歷史痕跡、具有獨特的工藝和經營特色，取得了社會廣泛認同和良好商業信譽的企業名稱和產品品牌。可以説，現在各種各樣的榮譽稱號汗牛充棟，但唯有“老字號”最響亮或者説最值錢，就是因為時間積澱下來的“老”。

這種“老”的裏面，附着了多重價值，是一張不可多得的文化名片和金字招牌。每到一地，“老字號”的歷史厚重感，常常會讓我們對整座城市都肅然起敬。“老字號”的文化藴含，是商業大潮中一股親切而温暖的氣息。可以設想，一個沒有“老字號”的城市，是多麼的乏味和淺薄。

“老字號”為我們保留並延續着一份歷史的記憶，而既然承載這樣的重任，當然不可能在時代的變遷中，放棄自己的歷史文化印記，隨波逐流地以利益最大化為追求。也因此，一味迎合“小鮮肉”口味，如此的“年輕化”，顯然有急功近利之嫌，甚至有可能毀了“老字號”。實際上，這也註定了“老字號”要在市場殘酷競爭的夾縫中艱難地生存和發展，尤其多了一份不易。

固然，“老字號”不可避免地要接受市場的洗禮，但這不是把“老字號”扔給市場了事，“一個讓不少老字號傳承人兩難的選擇是，如果不按古法，祖宗創立的牌子要砸，而如果按照原有的手藝，又不符合市場運作。”如果為迎合“小鮮肉”的口味，而改變傳統特色，其實所謂的“老字號”也將名存實亡。何況，“小鮮肉”也各有口味，實際上“老字號”對他們有着同樣不可抗拒的魅力。

“老字號”的振興和發展，顯示的既是“硬實力”，也是更加可貴的“軟實力”。延續“老字號”，就是弘揚傳統文化。老字號要適應新市場，創新固然需要，但堅守更是其生存之所依。振興民族品牌，本來就是政府的職責，也理應由政府主導。“老字號”如何迎合和拓展新的市場，顯然尤其需要政府和社會各方面的扶持，也考驗着相關部門的智慧和能力。