“明星餐館”生存得放下身段和價格

越來越火爆的福州餐飲業吸引了明星的目光。近年，周杰倫、陳赫、葉一茜等明星投資的餐飲店紛紛進駐福州。記者調查發現，雖然這些明星餐廳有明星撐腰這一優勢，但實際上它們中多數“吸粉”效果有限，要成為“餐飲明星”並不容易。（7月29日 東南網）

明星開餐館越來越多，比如開面館的有孟非、韓寒、李晨、趙忠祥，還有開火鍋店的曾志偉、包貝爾、齊秦、薛之謙等。明星開餐館最大的優勢是他們的人氣，利用自己的知名度招徠顧客，由於名人效應，在起步階段，這些明星飯店比起其他餐廳也會更簡單。但由於價格過高、口味不佳等問題，也頗受爭議，很多明星餐廳在熱鬧了一陣後，便變得冷清起來，有近半的明星餐廳由於經營不善，不得不關門停業。

明星開餐館有優勢也有劣勢。雖説餐飲消費都是你情我願的事，但作為名人，畢竟與其他商人不同，如果價格太貴，給人一種脱離百姓的感覺。再説，不管是普通百姓還是明星的粉絲，對明星開的餐館期望值很高，但如果明星餐館的菜品、品味等不怎麼樣，甚至還不如普通飯店，那可能讓很多人失望。再説，明星餐館只是藉助明星的名氣，不是明星親自掌勺，有的明星整年甚至幾年都不到餐館裏轉一轉，顯然讓許多人更加失望。

名人的明星效應，往往會給自己的餐館帶來很多人氣。不過，這種人氣也要看其服不服水土，如果真正價廉物美，肯定會一傳十、十傳百，生意做得風生水起。但如果物次價高，雖然名人效應能讓店熱鬧一陣子，但不需要多長時間，不但不能發揮出名人足夠的魅力，還可能會有損名人的形象。南京趙忠祥麪館，一碗麪條36元，受到民眾的質疑；包貝爾的辣莊火鍋店因被爆出鴨血是用牛血兑水做出來的，而廣受社會各界批評；孫楠的酒吧，人氣早已不如剛開業時那麼足；吳奇隆加盟的火鍋店，也並未在目標的白領階層中流行；黃安參股的按摩店，也沒引起多大轟動……熱鬧效應是短期的，沒有真材實料，名人餐館可能很難競爭得過專業的對手。

對於民眾來説，去用餐顯然是衝着名人去的，但他們對名人開的店的期待更高。名人開店，雖然販賣的是他們頭上的那道光環，但也是一種樹立個人品牌形象的途徑，人們可以用這些店的經營方式、菜品質量、價格中看出一個名人的“人品”。因此，明星應該以開餐館之機，放下身段，放下價格，讓利百姓，做地方餐飲文化的傳播者，也給自己的人生留下更加光彩的一筆。（胡建兵）