為全球創新者喝彩 劍南春攜珍藏款亮相2017全球創新者大會

封面新聞記者何晞宇

由中國貿促會、中國國際商會、APEC中國工商理事會等聯合主辦的2017全球創新者大會(GIC)將於9月8日至9月10日在深圳開幕。本次大會以“智慧的地球”為主題，到場嘉賓將跨越科技、文化、自然和商業等領域，就最新的技術應用展開對話。中國白酒技術創新的領導者,四川創新企業的代表劍南春,成為本屆GIC的戰略合作伙伴。

GIC於2015年發起，兩年間共邀請了全世界超過20個國家的350多名創新行業領軍人物、研究學者等參與會議併發言。四川劍南春股份有限公司副總經理趙君也將在大會上做主旨演講。

趙君表示劍南春的釀造技術既是珍貴的非物質文化遺產，也是現代生物技術的結晶。她認為味道就是中國白酒的靈魂，只有最精密最先進的科學技術，才能守護和傳承這個古老的技藝，並把它發揚光大，“劍南春在追蹤味道這件事上做到了極致。”

千年品味品質

劍南春是中國傳統白酒行業中科技含量最高的企業代表之一，其酒體風味設計中心是中國第一批在整體釀酒工藝與白酒風味關係的研究機構，擁有國內食品企業最尖端的科研團隊，包括10個研究機構和一個博士後工作站。

新世紀之初，劍南春開始利用分子生物學技術對釀酒微生物進行深入探索，取得多項專利研究成果。在酒體風味研究上，劍南春研究團隊率先使用到原子力顯微鏡，研究蒸餾酒酒體形態，成功獲得中國傳統固態發酵蒸餾酒的納米級聚合體物理形態特徵。

2005年5月，中國食品工業協會白酒專業委員會在人民大會堂舉行“實施純糧固態發酵白酒行業規範暨頒發劍南春酒純糧標誌新聞發佈會”，發佈實施我國白酒行業第一個自律性生產工藝技術規範。白酒專業委員會把中國第一家純糧固態發酵白酒標誌授予劍南春集團。

此外，劍南春總工程師徐佔成帶領團隊發明了年份酒“揮發係數鑑別法”，利用熱力學平衡原理，只要檢測酒的揮發性香味物質，就能準確判斷酒品年份，填補了國內、外蒸餾年份酒鑑別方法的空白。

釀酒微生物研究是劍南春最主要的研究課題。白酒釀造過程中風味的產生和微生物有密切關係，同時也是中國傳統白酒釀造工藝最獨特的部分。劍南春在大麴、窖泥、糟醅微生物上的研究上，發現了多株新功能菌與優勢菌羣，並取得國家專利。利用該項研究成果，大幅提高優質品率。

智能化生產

傳統釀酒工藝是一場對自然的挑戰，生產中天然的原材料會發生各種想象不到的變化。但劍南春總工程師徐佔成認為，只有把傳統經驗科學化，才能生產最高質量的酒，而不是“看一下摸一下就對了”。

作為一家大型白酒釀造企業，細節決定一切。仰賴最新科技的幫助，劍南春對白酒釀造工藝流程制定了超過500項考核指標，以保證酒的一流品質。此外全自動的包裝生產線能讓劍南春酒以最快的速度送達市場，抵達消費者手中。

劍南春的研究團隊實現對工藝流程的科學掌控，實現了對酒品質的保證。徐佔成透露，下一步劍南春將向智能化指導釀酒生產發起挑戰。

未來之味

除劍南春以外，今年全球創新領軍企業谷歌將攜最新的VR以及精準醫療技術亮相本屆GIC大會，並將與大會聯合舉辦谷歌遊戲、谷歌藝術等專場展示。此外，通用人工智能的引領者美國機器人公司漢森(Hanson Robotics)將攜最新的類人類機器人“Han”抵達深圳與百度機器人“小度”一起同台PK。

IBM公司也將在此次大會上展示他們最尖端認知計算系統AI“華生”。中國最當紅的共享經濟企業ofo、華人設計師新鋭代表“早安上海”、以及在科幻文化創意品牌“未來事物管理局”都將參與此次跨越科技、文化、自然和商業範疇的交流盛宴。

本屆大會還將中國傳統飲品白酒引入這場腦洞大開盛宴。珍藏版劍南春將做為大會的唯一指定飲料，用橫亙千年的激情，助興未來。