方便麪行業創新推動健康轉型 去年銷售額首次正向增長

經過近三年的轉型困境，銷量一度下滑的方便麪行業已實現企穩回暖，以創新推動健康轉型和價值提升，正在成為行業發展的新增長力。9月16日，由中國食品科學技術學會主辦的方便食品行業創新發佈會在國家會議中心召開，行業主管部門、業界專家和企業代表參會，就方便食品行業的創新發展進行交流探討。

內生創新打造新增長力推動行業止損回暖

在第十七屆中國方便食品大會上，方便麪行業的創新產品正成為一大亮點，天然配料、面體創新、增多食用方式等成為轉型主要路徑。康師傅的DIY面、金湯系列產品，統一的台式半筋半肉牛肉麪、相拌一城上海葱油拌麪產品，日清的拉王系列產品，今麥郎的刀削寬面系列產品，白象的骨湯煮麪系列產品，主要品牌企業從面、湯、味、料多個方面開展創新，贏得了與會嘉賓的一致好評。

與產品創新相對應的，是行業銷量的企穩回暖。凱度消費者指數顯示，截至2016年9月，已有22.5%的城市家庭購買過高端方便麪，同期增長1.6個百分點;月收入2萬元以上的出國旅遊者中，42.8%會攜帶方便麪。方便麪不再是藍領工人的專屬快餐，越來越多的中產階層加入了“吃高端面”的潮流，個性化、高品質的方便麪正在推動行業的消費者升級，受惠於高端產品，方便麪行業在2016年呈復甦趨勢，行業同比增長0.9%，實現了近年來銷額的首次正向增長。

中國食品科學技術學會面製品分會最新統計數據也顯示，2016年主要方便麪生產企業產量達362.4億包，與上年的362.5億包持平，銷售額511.69億元，較上年的490.91億元同比增長4%，全行業呈上揚趨勢，行業發展趨於穩健。中國食品科學技術學會孟素荷理事長指出，在有舍有得之中，方便麪行業加速轉型，產品創新、消費升級、調整價格，三大因素共同拉昇2016—2017年方便麪行業止跌回暖，有效實現了產業鏈的價值提升。

《經濟學人》的一篇報道指出，目前中國有2.25億中產人士，其核心人羣在20至45歲，預計到2020年，中國的中產人羣將達到5億。中產階級年輕家庭的崛起意味着消費者有更多的可支配收入，方便麪行業的創新升級，順應其生活方式和消費觀念的巨大轉變，使其對方便麪的興趣轉移到了新的食用場景之中，產生新的推動力。

發佈會上，浙江工商大學食品與生物工程學院饒平凡教授介紹了方便食品加速行業創新的發展情況，並總結出八大趨勢：一是精選食材、優化工藝，高端化趨勢;二是改變理念、增強互動，追求“好吃更好玩”;三是兼顧營養、追求健康，行業向營養健康轉型;四是風味創新、對接餐飲，求新、求變、求時尚;五是立足方便、面向休閒，在跨界組合中引領消費;六是細分領域、定製體驗，產品形成差異化區隔;七是最簡加工、迴歸自然，注重新技術應用;八是精細化、全自動化、智能，裝備提升向智能化邁進。

外應升級順應新消費需求實現創新崛起

在行業內生創新發展的同時，消費環境的變化和新興網絡渠道的快速崛起，也為方便食品行業搭載消費升級快車，提供了強勢助力。CBNData基於阿里巴巴大數據發佈的《2017線上方便麪相關消費系列研究》顯示，2017年線上方便麪銷量較2016年同期增長迅猛，年增長率上升157%，中國品牌貢獻力度最大，增速高達311%。

會上，來自科研機構和生產企業的代表就食品科普、產業鏈安全等主題，進行了深入探討。中國食品科學技術學會青年工作委員會副主任委員鍾凱博士介紹了方便食品安全科普的相關情況，對於輿論中廣泛存在、良莠不齊的飲食類信息，他建議加強引導，使民眾形成良好的食品安全相關信息關注、獲取習慣。

與會專家指出，以方便麪為代表的方便食品行業，在為消費者提供安全、衞生、美味、方便的食品的同時，也為解決主食工業化、農產品價值提升、農民增收等一系列問題發揮了重要作用。相關數據顯示，我國方便麪行業加工全國小麥12%以上，消耗蔬菜、香辛料、肉、蛋等農副產品5%以上，並作為重要的“應急救災”物資，為應對重大突發事件和救助受助羣體提供了重要保障，成為食品工業最具活力的產業之一。

專家們一致認為，價值提升是方便麪行業未來發展主題，隨着行業產品向精緻化、多元化兩個方面的延展，中國方便麪行業的發展進入了更高水平的競爭。

日前發佈的《國務院辦公廳關於加快推進農業供給側結構性改革大力發展糧食產業經濟的意見》明確提出，要大力促進主食產業化。支持推進主食製品的工業化生產、社會化供應等產業化經營方式，大力發展方便食品、速凍食品。這一發展要求，無疑為剛剛突破困境的方便食品行業送來了新的春風。

種種跡象表明，以方便麪為代表的方便食品行業，通過創新突圍，已經度過了最嚴酷的寒冬。通過持續創新向健康轉型，不斷贏得市場和消費者的認可，實現行業和諧有序的穩健發展，解答好這一課題，將是方便食品行業對於本輪產業經濟轉型和消費升級的最好價值和最大貢獻。