網易味央首家線下豬肉專櫃開業 豬爸菜品負責人分享大佬私宴料理

9月16日，網易味央全國首家專櫃正式入駐世紀聯華鯨選店，落户杭州西湖文化廣場，讓消費者與新鮮的網易味央黑豬肉“親密接觸”。作為互聯網大佬們讚不絕口的網紅豬肉，開業第一天就吸引了大批慕名前來購買的杭州市民，引發了一股豬肉搶購潮。開業還不到一小時，肋排、五花肉等就已經售罄，甚至很多顧客已經提前預定了第二天的豬肉！

如此火爆的網易味央黑豬肉應該怎麼烹飪才會更好吃呢？在鯨選店的開業現場，網易味央特別邀請了外婆家技術總監張華軍先生攜豬爸餐廳大廚為大家烹飪網易味央黑豬料理，並且給出了招牌紅燒肉、清湯迷你獅子頭和白切肉三道網易味央豬肉經典料理的秘製食譜。

白切肉*：就一個**香字兒*

*做法：*洗淨的整塊有皮五花肉放入冷水鍋裏，加葱姜、料酒，用旺火煮開，撇去浮沫，加蓋用小火燜煮至六成酥；製作蘸料，大蒜切碎，醬油、醋、糖攪拌均勻，然後滴幾滴麻油，撒上葱，攪拌均勻即可；自然冷卻或冰水激涼後，切開裝盤即可。

清湯獅子頭：彈潤爽脆肉香四溢

*清湯材料：*水一大碗，油菜50克，葱花、紫菜、香菜沫 適量，鹽、胡椒粉適量，料酒少許。

*做法：*獅子頭所有材料混合，順時針攪拌起膠；鍋內放涼水，然後用手將肉餡做成一個個丸子放入鍋中；大火燒開舀去上面的浮沫，然後轉小火，燉2小時左右；油菜洗淨，放入丸子鍋中燙熟；將丸子盛入碗中，配油菜，在鍋中的湯中放入其餘清湯材料，燒開後澆入碗中即可。

紅燒肉*：肥而不膩 潘石屹贊其**入口即化*

做法：五花肉切塊，鍋燒熱放油，放入葱、姜、蒜和幹辣椒爆香後加入黃酒；將肉塊放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味；鍋內做油放冰糖，改小火，炒到糖變成棗紅色，氣泡由大變小；倒入剛煸炒的肉，倒入老抽生抽，加一碗熱水，改小火慢燉；湯汁變得濃稠時加入鹽、少量冰糖，改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿濃汁，湯汁較為濃稠後即可出鍋。

網易味央黑豬肉最大的特色就是保留了豬肉純天然原滋原味的膘香，所以適合用家常方法簡單烹飪，這樣才能充分呈現食材本身膠質十足、鮮嫩多汁、久煮不柴的風味。不知道大家都get到“豬爸”家同款招牌美味的做法了嗎？趕緊回家體驗一把當大廚的滋味吧。