山西聞喜：“蒸”月餅 迎中秋

央廣網聞喜10月4日消息（記者賀威通 山西台鄭雲 楊國磊 運城台張強）在很多人的印象中，美味可口的中秋月餅都是用爐火或烤箱烘烤而成。但是在山西聞喜，人們都會製作一種與眾不同的手工月餅---蒸月餅。聞喜縣上嶺後村村民高完梅的家裏，她和她的家人們在準備蒸今年的中秋月餅。與現在做法不同的是她們的月餅是蒸出來的。

高完梅説，蒸的月餅分兩種，一個是糖月餅，一個是菜月餅。糖月餅裏面包的是核桃、芝麻、花生，還有紅糖。菜月餅裏面包的是韭菜雞蛋餡的，還有一個是白蘿蔔粉條肉餡的。

中秋節“蒸”月餅的習俗在聞喜已經一代一代沿襲多年。當地盛產小麥，人們對面食懷有一種特殊的情感。中秋節也是秋收秋種的大忙季節，用“蒸”的方式做月餅可節省時間。雖説隨着時代的發展，如今的人們在中秋節期間已不像以前那樣忙碌，但這種“蒸”月餅的傳統還是傳了下來，其中的“味道”還是那個味道。村民薛新愛説，菜月餅代表着健康，糖月餅代表着甜蜜，希望全家人生活的甜甜蜜蜜，健健康康。

想要做出好吃的蒸月餅，得選用當年的新小麥磨面，加酵母發好，再將其分成拳頭大的麪糰。餡料拌好，用手將麪糰揉、搓、捏之後，再加進滿滿兩勺餡料包好，用手捻出蓮花的紋路，放進月餅模具壓出好看的圖案，月餅便算成型，可以上籠，半個小時之後，熱騰騰、香噴噴的月餅就下籠了，整個屋子裏瀰漫着一種淡淡的麥香味。在每個月餅的中心點一個紅點後，充滿吉祥寓意的蒸月餅就做好了。村民王珍意説，蒸好月餅饃，給隔壁鄰居都嚐嚐。“兒媳婦八月十六回孃家拿些，給親戚朋友都拿些嚐嚐，沾沾福氣。”