回訪海底撈:太陽宮店恢復營業 晚餐飯點無人等位

回訪海底撈：太陽宮店先恢復營業 顧客可隨時參觀後廚

法制晚報·看法新聞8月曾經報道了北京兩家海底撈門店存在的衞生問題。隨即海底撈宣佈兩家門店閉店整頓。此事已經過去一月有餘。法制晚報·看法新聞記者發現，目前涉事的海底撈太陽宮店已經於近日恢復營業，並在門店門口放出“邀請函”，隨時歡迎各界人士參觀後廚。

太陽宮店重開2日 晚餐飯點兒上座率7、8成

8月25日，法制晚報·看法新聞報道了海底撈北京太陽宮店和勁松店後廚出現老鼠、掃帚簸箕抹布與餐具一同清洗、火鍋漏勺用來掏下水道等多種衞生安全問題，引起社會強烈反響。

當天下午，海底撈在官方微博發佈致歉信，承認後廚衞生存在問題，併發布7條整改措施。隨後，海底撈太陽宮店和勁松店被停業整改。

10月2日晚間，法制晚報·看法新聞記者發現太陽宮凱德mall外牆的“海底撈”招牌亮起。記者隨後來到位於該商場地下一層的海底撈太陽宮店。還沒走到餐廳門口，就有兩名海底撈的工作人員上前迎客，並詢問記者是否到該店就餐。在得知記者沒有就餐意願時，該工作人員拿出一張已經簽好字的優惠卡和一包小零食，表示歡迎下次來消費。記者注意到憑該卡可以免費獲得一份20元的菜品。

記者隨後來到海底撈的等位區，已經是晚餐飯點兒，但發現這裏除了幾名坐在這裏照看玩耍孩子的家長外，其他位置均空置着。連椅子都摞在桌子的一旁，並沒有被使用過。

記者隨即走進該店，發現店內還有不少空桌。在記者觀察的近半個小時的時間裏，該店始終沒有坐滿，叫號顯示也一直是“0”。在10月2日的晚餐時段，該店上座率約為7到8成。

“我們是從9月30日晚間開始重新營業的，目前剛開兩天。”海底撈的服務員告訴記者，目前上座率不如停業前可能是十一外出遊玩的人多，以及部分顧客不知其重張的緣故。

多設備直播後廚 歡迎顧客隨時參觀

記者注意到，原本用來顯示叫號的屏幕上多了一個區域，該區域顯示的是餐廳後廚的情況。不僅如此，在海底撈用來點菜的iPad上也有了一個專門的區域——視頻監控“明廚亮灶”。只要點擊就可以看到後廚的鏡頭，並可以切換多個畫面，能看到洗碗間、出菜區、小菜間等多個位置。

此外，記者發現在該店門口的電子屏上看到海底撈發出的《邀請函》，邀請顧客及社會各界人士參觀後廚。並明確表示，“隨到隨接待”，並可以在參觀區域內拍攝。

法制晚報·看法新聞記者以顧客的身份提出參觀後廚後，海底撈隨即安排了一名管理人員陪同參觀。在記者更換了外衣、戴了帽子和口罩後，該管理人員帶領記者進入後廚，從外面參觀了涼菜間、備菜間以及碗盤清洗和鍋具清洗的專門間，並特意介紹了下水道如何過濾廢物以及該店如何清理下水道等等。