初探雅加達之三：味蕾上的享受

【環球網 記者 王曉飛】東南亞總是勾起人無數旖旎絢麗的想象，霞光萬丈的熱帶海濱，高大搖曳的椰子樹，以及熱情洋溢的舞蹈少女。隨着東南亞旅遊時尚的興起，其獨特的美食也成為吸引遊客們的一大亮點。容納了300多個民族的印度尼西亞，不只島嶼眾多，連飲食文化也充分融合了東南亞各國精髓，成就了這裏不一樣的美食風味。筆者此前的雅加達之行，有幸領略了其獨特的美食文化。

印尼菜的第一大特色就是善用香料。如巴東燴牛肉，僅調料就用了近10種：印尼青桔子、香葉、香茅、桔子葉、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等，多種香料的混合，使這裏的美食更富有層次感。第二大特點便是無辣不歡、尤喜油炸。各地菜餚中，最為典型的是手抓巴東菜(nasi padang)。巴東菜甚至也成了印尼菜在海外的代名詞。熱情的巴東人對於烹調中辣椒的使用從不吝嗇，不論是牛肉、雞肉還是各種海魚，紅紅的辣椒或辣椒醬一定是少不了的。巴東菜的餐廳也極具特色，客人不用點菜，到餐館剛一坐下，服務員便會端上大大小小十幾個盤子，擺滿一桌子，菜品卻是相當豐富，有雞肉、魚肉、牛肉、墨魚、魚蛋、魚丸、滷蛋、釀豆腐、空心菜等等。顧客無需擔心，因為巴東人豪爽的性格，你只有吃了哪道菜，店主才會對哪道菜進行收費，米飯免費供應。手抓巴東菜的要義是一定要用手抓，不要用筷子，吃起來才會更香更有感覺。

印尼最有名的風味小吃是煎香蕉。這種小吃雖然其貌不揚，但由於香蕉採用的是當地的牛角香蕉，非常的甜，再裹上一層面糊，放進熱油鍋裏炸過之後，外脆內軟，是當地人下午茶或飯後最為喜愛的甜點。搭配冰淇淋，口感更是無以言表。由於當地盛產各種熱帶水果，如榴槤、芒果、鱷梨等，冰鎮過後的鮮榨果汁，以及做成各種口味的奶昔，在炎熱的當地也頗受歡迎。其中，棕櫚糖加椰奶飲料，算得上是印尼的傳統冰飲，飲料解暑清涼又香甜。

雅加達餐館有很多，其中，Bandar Djakarta是讓筆者印象最為深刻的一家。Bandar Djakarta是雅加達最大、最好吃的海鮮餐廳，位於Ancol主題樂園內，一側是海邊碼頭，餐廳場地非常大，半露天的大廳，一次可容納好幾百人同時用餐，但由於人氣太旺，一般都需要排隊就餐。在這裏，食客們可以到海鮮區當場選擇蟹、蝦、魚、貝殼。除了地道美味的海鮮之外，更吸引人的是用餐的氛圍，呼朋喚友十幾個人圍坐在長桌上，場面十分熱鬧。

圖為Bandar Djakarta海鮮餐廳

坐落於老城區塔門法塔西拉廣場上的巴達維亞咖啡廳(Cafe Batavia)，可以稱之為雅加達最有格調的咖啡館。位於1805年建造的古典的荷蘭風格建築中，沿用了荷蘭統治時期雅加達的名字--巴達維亞。咖啡廳內部擺設典雅別緻，大量的相片牆又非常現代文藝範。身處炎熱的雅加達，下午睏乏之際，選擇一個窗邊的座位，在欣賞窗外廣場風景的同時，慢慢品味印尼特產的貓屎咖啡(Kopi Luwak)，感受入口時馥郁的果香，舌尖清淡的回甘，下嚥後餘味的悠長。亦或是選一杯蘇門答臘的曼特寧，在它跳躍的微酸和濃郁的香氣中，度過一個愜意美好的下午茶時光。