能用100年的鑄鐵鍋，在家也能做出五星級西餐

本次測評素材，來自我女朋友，高級“廚娘”一枚，週末我們就比較喜歡研究烹飪，緩減工作的焦躁，安靜下來，享受慢生活。這次有幸拿到這次測評，非常感謝極果。

Lodge是美國比較悠久的鑄鐵鍋品牌，1896年就創立品牌，經歷了二戰和幾次經濟危機還能倖存，質量應該是不用擔憂，關於品牌我就不再贅述，直接關注產品。

開箱

取快遞的時候就覺得很有分量，感受到了它的質感，第一印象還不錯，在包裝箱外面還緊緊地包了一層充氣氣泡，不止產品保護得好，包裝箱也完好無損，Lodge很貼心呀。紙箱裏面還有一層超級緊身的充氣保護罩，鍋被保護得非常好，完全不怕快遞過程中會出現損傷。

外形

樣子沒有過多的裝飾，沒有什麼現在較火的琺琅塗層，很原裝，看似有些粗放，但用過之後就會覺的，實用更重要。

尺寸

鍋長寬大約25釐米，可以放兩塊牛排，空餘的地方煎一些蔬菜來吃，兩個人使用足夠了，如果家裏有小孩也可以使用，人再多就需要分兩批來煎了。鍋壁很深，使用過程中油不會濺出來，手柄位置剛好可以放一隻手還有空餘，用的時候可以用兩隻手來移動鍋。

重量

重量略重，整整3kg，相當於兩大桶礦泉水的重量，力氣小的女生使用過程中單手移動鍋會有點吃力，這個妹子真的端不動，能端得動的絕對“女漢子”。

使用場景

因為其鑄鐵的材質，不僅可以上明火，電磁爐烤箱都可以，他的大小剛好可以放到普通的家用小烤箱裏，國外的人吃牛排煎完之後喜歡再烤一下，我比較喜歡吃嫩一點的，就沒有嘗試，不過我覺得可以用來烤魚，烘焙都可以。

鍋雖然是鑄鐵鍋，卻沒有很粗糙，鍋底看到一個小缺口，看到官方介紹是屬於生產過程中的正常現象，應該是模具的注塑口，不會影響正常使用。

鍋身和鍋底的logo都很清晰，細節可以看到匠人的用心之處，好感度倍增。

這個鍋的特色就是它獨特的凸起紋路，紋路很深，每一條凸起的高度和之間的距離都一樣，導熱很均勻。使用過程中能夠使食材的水分迅速流走蒸發，不會出現肉突然受熱捲曲的情況，也可以排走多餘的油脂，食材不會泡在肉汁裏，最後可以外部焦脆，裏面軟嫩。最令我心水的地方是他特殊的凸起會在食材上形成美妙的烤痕，非常的性感令人有食慾。

使用過程

開鍋

雖然拆了之後很想迫不及待的試一下，但還是要先開鍋，看介紹説鍋在出廠之前已經開過鍋，這裏簡單對鍋內部開鍋保證稍後的使用不粘。刷洗乾淨之後，在明火上加熱幾分鐘，鍋內什麼的都不要放，等温度升高之後抹一層油，關火，用紙把油擦乾，再加熱抹油關火，兩三次之後就可以用了。

煎牛排、豬扒

把牛排塗橄欖油黑胡椒，做十分鐘馬殺雞，鍋內刷橄欖油，不要直接下黃油，等鍋温度上來以後，繼續保持大火，下牛排，煎一分鐘不要翻面，只是翻轉一個角度，再煎一分鐘，這樣有利於菱形烤痕的形成，翻面煎一分鐘，轉換角度，之後可以撒一點黑胡椒，放一塊黃油，我的肉比較厚，需要立起來煎大概十秒，一分鐘之後就可以關火了。放置五分鐘，煎一些蔬菜，做個沙拉，簡單擺個盤，一盤非常完美的五分熟牛排就可以享用了。

可以看到，鍋的温度很高，肉下鍋之後表面會迅速收縮，但由於這些條紋的存在，肉可以規律性的受熱，加上鍋表面油膜的存在，一點都沒有粘，也就不會有油煙，水汽流出來立馬就蒸發了，肉內的水分都緊緊地鎖在裏面。

煎了一塊豬扒，同樣的方法，一樣很成功，女朋友醬汁都沒做好，我就偷吃完了。

官方的介紹寫得煎炸炒都可以，我就都試了一下。

燒了阿根廷紅蝦和青蝦。

下圖是她的傻子男朋友擺的❤型的紅蝦，醜萌醜萌的，放這張圖就是稍微給我個面子。

煎剩下的西藍花焯水之後，清炒了一下，不過雖然炒是能炒，但是稍微顯得有些雞肋，不如平底鍋炒的方便。

清洗

用洗碗的刷子就輕易的把參與的食物殘渣沖洗乾淨了，對於懶癌星人來説非常適合，我覺得可以不用洗潔精，留下一點點油層好像更容易存儲。

優點

1、條紋凸起，這個我太喜歡了，給牛排掛上性感的衣服，口感和味道都全了。

2、儲熱好，在家不會像酒店那樣用熱盤，這個鍋可以直接端上餐桌，食材的鮮美都讓他給保存好了，非常大氣有檔次。

3、純鑄鐵鍋，加上他們的特殊處理，新鍋用出了老鍋的感覺，一點都不粘，以前都是用十幾年的鍋才會這樣。

小缺點

1、重雖然顯得比較有質感和厚重，但是稍微有點太重了，單手抬起鍋比較吃力，不過相對於一個輕的我能拿起來的煎鍋，我更喜歡這個重的。

2、純鑄鐵的鍋導熱非常好，手柄也容易很燙，這款可能是測試使用的，所以沒有保護套，如果鍋柄有個防滑防燙的保護套就滿分了。

3、雖然其他的功能也都能用，但是略微不足，精華就是煎。

現在我告訴你了，生活的小驚喜也許就是來得這麼容易，也許是網上的帖子看多了，好像這就是他們説的那種生活和生存的小區別，用這樣一款鍋，煎一份性感的牛排，配上兩杯紅酒，兩個人週末愜意的小生活就從現在開始了……