機器人餐廳開始遍地開花！這才是你要的浪漫晚餐

【11月21日消息】當有人説起“機器人餐廳”時，我首先想到的是在東京某個場館裏舉行的LED和激光表演。在那裏，遙控機器人與穿着比基尼服飾的女孩共舞，並在晚宴上進行表演。但在實際生活中，機器人餐廳通常顯得更為平淡和低調。

一個例子是Eatsa，這家總部位於舊金山的餐廳公司，通過iPad接受訂單，並通過自動化機器分發食物。到目前為止，Eatsa始終在使用這項技術，在自己的餐館裏為健康食品愛好者提供藜麥炒飯。但該公司上週五宣佈，將於下個月將機器人平台擴展至快餐休閒連鎖餐廳Wow Bao。

在總部位於芝加哥的Wow Bao餐廳，你可以通過它的應用或者在現場的小亭子裏訂購喜歡的美食。但通過Eatsa的技術，你還可以從點着LED燈的小隔間裏收集你的食物，燈上可顯示你的名字。在小隔間的前面有個較大的屏幕可顯示文字內容，告訴你自己的訂單什麼時候開做了，什麼時候你可以通過雙擊盒子來領取你的食物。

對於Eatsa來説，這是一個快速的轉變。就在幾周前，它還宣佈關閉了全國七家餐廳中的5家。該公司現在將重心轉向提供自動化技術，將其作為一個平台，提供給其他餐廳，比如Wow Bao。

將人工智能、個人屏幕、機器人技術，以及（最重要的是）飢餓的消費者不願意與人類互動這些因素相結合，促使Eatsa的轉變成為可能。這是一種緩慢進步技術的一部分，它改變了我們外出就餐甚至是用餐的體驗，這都要歸功於快遞技術的進步。

今天，Eatsa的概念似乎有些奇特，但零售諮詢公司McMillan Doolittle的高級合夥人尼爾·斯特恩（Neil Stern）表示，我們預計會看到更多這樣的技術出現。他説：“隱藏訂單和通過小隔間傳遞信息是否合理？也許不是。但Eatsa確實提出了未來的願景，並且將這被複制或不斷加強。”

12月1日，第一家採用Eatsa技術的Wow Bao將在芝加哥的黃金海岸社區開放。通過這項技術，Wow Bao計劃在2018年將其店面數量翻倍。該公司目前擁有7家門店，包括在機場、大學校園、酒店以及體育場內等。

Wow Bao總裁傑夫·亞歷山大（Geoff Alexander）表示：“當我第一次聽説Eatsa在舊金山開業時，我就跳上了一架飛機過來看它。” 亞歷山大稱讚這項技術既有趣又高效。他説：“我馬上就知道，Eatsa將是融入我們未來店面的完美技術。”

機器人屬於廚房嗎？在Eatsa以及Wow Bao門店中，機器人技術在餐廳裏是最重要的，它為顧客提供服務，為他們提供一種隨叫隨到的體驗。在其他餐廳，機器人仍被嚴格限制在廚房裏。

在舊金山的Cafe X和Zume，機器人分別製造拿鐵和披薩。加州初創公司Miso Robotics已經開發了一款名為“Flippy”的廚房助手機器人Flippy，該機器人將於2018年初在加州的一家餐廳製作漢堡。

Flippy並不只是掌握了翻轉操作。它還利用計算機視覺來追蹤燒烤的肉餅，把它們變成一種完美的中等大小的食物（或者被做成漢堡），並確保它們能安全被烤熟。這個機器人是由現成的部件組成的，比如傳感器、攝像機和機械臂。剩下的工作是人工智能完成的，它可能會被訓練去完成其他的廚房任務。

Miso Robotics公司的首席執行官大衞·茲託（David Zito）説：“我們的AI軟件美妙之處在於，Flippy能夠學習最需要的任務，讓它具有靈活性和適應能力，可以適合所有廚房，而不僅僅是快餐店。”

這對餐館來説可能是件好事，但對於餐館員工來説，這聽起來不像是一個好消息。不幸的是，對於任何一個油炸食物的廚師來説，餐飲業的人員流動率都很高。根據美國勞工統計局的數據，去年這個行業的流動率為76%。因此，業主和經理們正在尋找更穩定的替代方案。

今年早些時候，旗下擁有肯德基、必勝客和塔可鐘的百勝餐飲集團首席執行官格雷格·克里德（Greg Creed）對CNBC表示，他預計到2020年代中期，將會有越來越多的機器人承擔人類角色從事的工作。但他也為廚房工作人員提供了一些保證，他指出，完全自動化餐廳將是“非常困難的”。

他説：“在使用自助終端和移動訂購方面，我認為這部分過程將會改變。製造零件？我覺得我們還離之尚遠。”甚至連在廚房裏使用機器人的茲託也説，他相信人類將繼續在機器人革命的過程中發揮重要作用。

他説：“我們設想的是一個高技術、共同協作的未來，機器人廚房助手和員工肩並肩一起工作，這樣顧客就可以隨時享用美餐。通過將人工智能和機器人技術相結合，通過將餐廳員工的需求和希望聯繫起來，我們希望能在這個行業掀起一場復興。”（選自：CNET編譯：網易見外編譯機器人 審校：小小）