麥當勞中國增設“食品安全質量委員會” 助力食品安全

【環球網財經22日訊】“未來五年，麥當勞在中國內地的開店速度將從每35小時開一家提升到每21小時開一家，而國內麥當勞餐廳總數也將增至4500家。”麥當勞中國首席執行官張家茵在21日第二屆“麥麥全席”上分享道。

麥當勞中國首席執行官張家茵(右)與法國籍主廚Harauld Sextus(左)共同啓動第二屆“麥麥全席”。

11月21日，麥當勞中國在上海舉辦主題為“新鮮安心 任你出彩”的第二屆“麥麥全席”，現場邀請到法國籍主廚Harauld Sextus主理紅、黃、綠、黑、白五道料理。

2017年8月8日，麥當勞宣佈與中信股份、中信資本及凱雷的戰略合作順利完成交割。張家茵表示，自此之後，麥當勞中國享有更多的自主權，能夠完全以中國市場為導向，釋放麥當勞的增長潛力。

門店增設速度倍增的同時，麥當勞又將如何繼續提升消費者對於“洋快餐”的品質信心？在當日“麥麥全席”上，張家茵給出了正面回答。

堅守食品安全 注重“新鮮安心”

“食品安全是麥當勞中國的重中之重，嚴格把控食品安全以及品質是我們開店時首要考量的因素。”張家茵一再強調食品安全的重要性。

2017年至今，麥當勞對供應商進行了超過100次非通知式檢查，100%合格。2018年對供應商的非通知式的檢查次數將增加10%。與此同時，麥當勞也一直提前與主要供應商分享在中國的發展計劃，確保供應商在食品安全、品質和產能上做好準備。

為了更好地為中國消費者提供安心的食物，麥當勞中國增設“食品安全質量委員會”。該委員會成員覆蓋了麥當勞全球和中國的食品安全專業人士以及內地和香港的外部行業專家。

2017年“Gartner全球供應鏈25強”中，麥當勞排名全球第二。今年7月，麥當勞中國還獲得了“中國食品健康七星獎”首次頒出的“年度星冠企業獎。

提供創新菜單 不懈提升食物品質

《消費新升級，餐飲新主場：中國餐飲報告(白皮書2017)》(以下簡稱“報告”)顯示， 2016餐飲消費的主力軍為80後和90後人口。值得注意的是，2016年，國人重油、重鹽、重辣口味偏好有所降低，其背後是消費者的對健康的更高追求。該報告是國內首份基於互聯網大數據的餐飲行業報告。

麥當勞在2016年的首屆“麥麥全席”上宣佈了菜單上的三大變革—更少鹽、更好油、更多蔬果穀物，以便滿足中國消費者對營養均衡膳食日益增長的需求。

2017年全年麥當勞在中國推出超過70款新品，包括與海內外名廚合作的“星廚系列”漢堡以及“那麼大”系列小食飲料。以星廚漢堡平台為例，麥當勞相繼引入了100%來自新西蘭和澳大利亞的牛肉，也推出了重達110克的整塊雞腿肉。而對於漢堡以及其他食品製作過程中的所需用油，麥當勞中國宣佈，自2017年6月起，旗下的近2500家餐廳相繼更換食用油，開始使用為中國消費者特別定製的葵花卡諾拉油。張家茵透露此舉將會給麥當勞中國增加9位數的成本。

據張家茵透露，2018年麥當勞中國預計將會推出70款左右新品，而創新重點則是高端漢堡。麥當勞中國將會與歐洲部分國家的名廚展開合作，為中國消費者帶來更多的味覺盛宴。