超市開共享廚房引關注 食品安全如何監管成新問題

廣西南寧的一家生鮮超市裏，除了常規售賣蔬菜、水果等商品，三層又多了一項功能——“共享廚房”。相關負責人介紹，共享廚房目前以每週活動的形式在運營，預計年底前開放對外自主報名。共享廚房應如何監管？食藥監部門對北京青年報記者稱，如果只是借用超市場地及工具自己做飯，無須額外申請許可。衞生部門稱沒有食品相關監管職能。工商部門表示，將會反映給相關工作人員，再看是否屬於超範圍經營。

超市開起共享廚房

共享單車、共享雨傘、共享充電寶等隨着“共享”的概念相繼興起，市場上以“共享”名義出現的商品時常受到關注。據廣西當地媒體報道，南寧市的一家生鮮超市內，還出現了共享廚房。

這家生鮮超市分為上下三層樓，一層為各類生鮮蔬菜區，二層主要賣水果，三層則是“共享廚房”。照片顯示，牆上貼着一塊“農夫共享廚房”的標識。廚房內部設有爐灶、微波爐、椅子等設備，一個高五層的架子上擺放着各式各樣的鍋，桌面上也有油鹽醬醋等廚房用品。

共享廚房在當地也引起了廣泛關注，有多名網友稱自己曾經到共享廚房內體驗，照片也顯示廚房內曾有多人聚餐，也有人在詢問共享廚房具體地址。

尚未完全對外開放

北青報記者聯繫到了超市相關負責人賈先生，賈先生稱目前共享廚房尚不能讓大家隨時使用，而是以每週推出一個主題的形式開展活動，比如這周是做榴蓮披薩，之前是牛肉火鍋等。

據他介紹，活動會在店鋪微信羣裏推出，並由顧客報名參與，“會員中卧虎藏龍，我們是想看他們願不願意跟其他人共享廚藝，然後大家一起過來分享。” 賈先生預計年底會完全對外開放，有需要的顧客可以跟親戚朋友一起聚會等。

賈先生稱，顧客使用廚房也要付一定的費用，但不需要押金，收費包括食材成本和調味料、人工清潔等費用，但會比成本略低一些。

共享廚房如何保證衞生安全？賈先生則表示，衞生狀況肯定沒問題，“我們打造的是衞生整潔的廚房，而且比家裏的廚房要求更高一點。”

對於共享廚房是否需要拿到餐飲服務許可證，他認為不用，“我們不是做餐廳，只是你自己過來炒。”

共享廚房如何監管

很多網友認為共享廚房會帶來方便，但也有人質疑共享廚房涉及的食品安全如何保證，以及誰來監管的問題。工商資料顯示，這家生鮮超市經營範圍包括，銷售水產品、海產品、蔬菜、鮮肉、蛋產品、農副土特產品、食品（具體項目以審批部門批准的為準）、日用百貨和農產品初加工。

北青報記者電話諮詢了南寧市青秀區食品藥品監督管理局，服務大廳一位工作人員介紹，目前尚不知共享廚房是以怎樣的形式來運營，但如果只是售賣生鮮超市的菜，而消費者自己在超市提供的場地內做菜，自己加工，屬於沒有經營餐飲服務行為。“借他們的鍋碗瓢盆來煮，和他們煮熟了賣給顧客吃，是兩回事。超市只負責賣給你菜，賣菜有資質就可以了。如果在那邊炒菜，是屬於超市提供的服務行為，不需要許可。”

食藥監局工作人員解釋，如果售賣的蔬菜出現問題，那麼應由超市負責，而如果加工過程出現問題，則只是消費者和超市之間的問題，“鍋借給你用，你也可以自己洗”。

此外，青秀區工商局琅東所工作人員介紹，會將共享廚房相關經營問題反饋給外勤工作人員，再根據具體情況來看是否存在超範圍經營問題。