便宜的外賣，到底便宜了誰？

不管是現在的凜冬已至，還是夏日的驕陽似火，對於現代上班族來講，大門不出二門不邁地解決一日三餐逐漸成為“習慣”。為了搶佔市場，部分外賣平台和商家也推出了各類滿減活動。一份有菜有肉的“營養餐”，減免優惠之後只需十幾塊，相對於現在的物價相比，可以説是相當便宜了。

初期，人們對這種“便宜”趨之若鶩。但是，隨着外賣食品安全事件頻頻曝光，部分外賣平台上一些“問題商家”被查封，其中大多都是以“便宜”為噱頭的“作坊”。消費者對於這種“便宜外賣”也開始保持懷疑態度：如此低廉的價格，成本多少？利潤又如何能支撐商家運營呢？

對此，筆者向一位不願透露姓名的業內資深人士瞭解了情況。這位業內人士根據北京新發地現有的市場零售均價，對一份外賣的成本進行了簡單計算。以某外賣平台12.99元的“雞柳腿肉雙拼飯”為例，根據新發地官網價格，雞胸肉的均價為6元/500g，雞腿均價為4.8元/500g，大米均價為3.45元/500g，加上輔料等，材料成本至少在10元左右。加上人工成本、包裝費、店鋪租金、配送費和需要支付給平台的管理費等，一份完整的“雞柳腿肉雙拼飯”，成本至少為16-18元。

顯然，某外賣平台上的售價已遠遠低於其成本價，更何談利潤？但此類店面在部分訂餐平台仍然大量存在。筆者從該業內人士處瞭解到：便宜外賣大多都集中在“作坊式餐廳”，品牌弱，不設堂食，出餐快，以走量為主，且客流存在很大的不穩定性，很有可能被價格更低的餐廳取代。很多餐廳不斷尋求降低成本的方式，其中食材和人工是彈性空間最大的兩項。而願意接受這樣的“便宜”併為此買單的，正是部分以健康為代價的便宜外賣訂餐者們。

而根據中國消費者協會2017年初發布的調查報告顯示，低價外賣存在諸多問題，其中包括不符合衞生安全要求、無資質商家線下無證經營、平台商家不主動提供正規發票等眾多嚴重危害消費者權益和健康的情況。這些都為降低成本創造了條件。

且不説此類商家的便宜外賣是否營養充足，來源不明的食材輔料、令人堪憂的衞生狀況、參差不齊的人工素質，足以讓送到用户手上的外賣“變了質”。尤其是平台上的部分不良商家為了提升菜色大量使用各類不合格的添加劑，長此以往，這些毒素沉積在人體內，將對身體造成不可挽回的損害。

有消費者可能會説：大餐廳也在做低價外賣，不能因為成本高就認為小餐廳一定採用了不合格的食材。筆者對此也諮詢了該資深人士。該人士表示：外賣業務之於連鎖品牌餐廳，只是業務線的分支，品牌餐廳完善的資金管理系統和堂食帶來的收益給品牌外賣滿減提供了更大的活動空間。更重要的是，品牌餐廳外賣作為品牌餐廳加強消費者品牌粘性的重要途徑，不會讓廉價食材“砸了招牌”，廚師等服務人員素質也普遍較高，在保證乾淨衞生的同時還滿足了用户的味蕾。而在外賣包裝上也大多采用環保材料，在保護環境的同時避免食物收到二次污染。

隨着人們對外賣行業瞭解的不斷深入，越來越多的消費者關注健康，在訂餐時會優先選擇更加放心的訂餐平台和優質餐廳。到家美食會APP作為國內優質主流訂餐平台，具有嚴格的入駐門檻，商家全部是品牌連鎖餐廳，一切“小作坊”都被到家美食會剔除在外。品牌餐廳也並不意味着價格昂貴，到家美食會日常有“滿69減20”、“滿109減40”等優惠活動，和朋友拼單，與家人共享，都可以足不出户享受來自高檔餐廳的美食。到家美食會長期以來堅持的“以質取勝”的高端路線，真正踐行了“到家美食會，傳遞好滋味”的品牌理念，獲得了北京上海等一線城市消費者的認可。

最後，筆者建議：不要圖一時的便宜而忽視了便宜背後的真相。最終到底便宜了誰，為什麼如此便宜，真是細思極恐。