供應短缺、價格上漲，西班牙“火腿危機”原因在中國？

【環球時報駐西班牙特派記者 王迪】“繼法國紅酒、魚子醬和松露後，中國富人階層轉向新的味覺奢侈品：西班牙的伊比利亞火腿”——據英國《衞報》等西方媒體近日報道，聖誕節來臨之際，西班牙遭遇“火腿危機”，原因是中國需求量大增。

報道稱，數年前，伊比利亞火腿對於中國消費者而言仍是一件稀罕物;如今，在中國國內各大連鎖超市的進口食品處幾乎都能買到這一西班牙特產。火腿是西班牙最傳統、最日常的食品，然而，隨着進一步深入中國市場，其在西班牙本土市場將面臨短缺和價格上漲。

據西班牙《國家報》報道，經濟危機期間，西班牙火腿企業將視線轉向國際市場加大出口。近年來，伊比利亞火腿品牌加大了在中國的宣傳力度且成效顯著，但問題是，優質的火腿需要數年的製作時間，隨着需求量迅猛增長，火腿供應不足，導致價格上漲了10%。目前，一個7.5公斤的火腿售價在150歐元到600歐元之間(約合1180元至4720元人民幣)。

西班牙火腿根據製作標準被分為不同種類，伊比利亞火腿是其中最優質的品種，要求使用以橡木果為食的純種伊比利亞黑蹄豬製作，醃製風乾時間需要一年半到兩年，因此被稱為是“食品中的奢侈品”。著名伊比利亞火腿品牌Cinco Jotas的出口負責人勒梅表示：“我們沒法想生產多少火腿就生產多少，因為根據我們的製作標準，每頭豬需要大約兩公頃的土地放養，以保證肉的質感。這必將導致火腿的短缺，引起價格連續上漲。”

“火腿在西班牙本土市場的價格也將不可避免地上漲”，向中國出口火腿、紅酒和橄欖油的享餚商貿(上海)有限公司負責人巴特雷斯説：“西班牙如今有20多家企業獲得了在華出口火腿的許可，其中有十幾家專供伊比利亞火腿，他們目前均存在供不應求的現狀。而中國政府還將給更多的西班牙火腿企業發放許可。”