吃麻辣燙大腦會長寄生蟲？你怕了嗎？

隨着天氣越來越冷，麻辣燙成為很多人的最佳選擇，那種鮮香麻辣的味道，讓人回味無窮。

但是，最近爆出“吃麻辣燙，小心寄生蟲入腦”的新聞，於是，“麻辣燙”又被推到了“風口浪尖”。 難道吃了這麼多年的麻辣燙，真的吃下去的全是寄生蟲嗎？有那麼可怕嗎？別怕，今天就知道答案了。

吃麻辣燙大腦真的會長寄生蟲？

對於一些食材而言，在未加熱完全的情況下的確會存在寄生蟲等一些微生物。

寄生蟲經過高温烹調之後是完全可以殺掉的(包括蟲卵)，麻辣燙一般情況都要經過高温水(油)煮處理，寄生蟲在這個過程中可以被殺死。

但如果一些不負責任的商家沒有進行完全加熱煮制(比如一些蔬菜，蘸水即出)，仍會存在一些安全威脅。

麻辣燙、米線等如果生食或未煮熟後食用，可能會導致人體感染寄生蟲病。但只要是靠譜的店鋪，食材進行完全加熱，不會存在這樣的安全問題。

麻辣燙存在哪些飲食風險？

－ 在麻辣燙底料中使用“一滴香”、“羅丹明B”等非法添加物

這些物質是《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中明令禁止的非法添加物。經常食用一滴香、辣椒精等非法添加物質會導致味覺遲鈍，也會給腎臟增加代謝負擔。

－ 用“福爾馬林”、“工業用鹼”等化學藥品保鮮食物

這類化工藥品的毒性很大，長期食用會損傷肝臟，引發相關問題。

－ 選用的食材不夠安全衞生，各類食材混煮易污染

肉製品和蔬菜同煮，生、熟食品混煮，易造成微生物污染，有可能造成“食物中毒”相關症狀的發生。

－ 湯料中高鹽、高糖、高油、口味重

如果是正在發育期的兒童和青少年長期食用會造成味覺鈍化、偏食等危害，而且長期食用“三高”食物，會增加肥胖、骨質疏鬆、高血壓等很多慢性疾病的發生概率。

－ 鍋底長時間不換，反覆使用

鍋中的底湯長期不換會引發“亞硝酸鹽、嘌呤物質、一些重金屬”等相關食品安全問題，而這些問題都是危害健康的“殺手”。

麻辣燙真的不能吃了嗎？

作為麻辣燙的迷粉兒，肯定深深的擔憂起來，吃麻辣燙這麼多危害，那還能不能吃呢？

其實，如果食用沒有添加“非法添加物”、少油少鹽、調味料安全烹飪的麻辣燙，或者找一些比較靠譜的大型(經過認證、檢驗相對放心)麻辣燙店鋪，吃麻辣燙也有不少優點：

首先，能保證食物的多樣性，葷素搭配，可以儘可能多的攝入各類品種食物，保證營養的均衡攝入，避免維生素和礦物質的缺乏。

其次，麻辣燙為水煮類食品，“煮”是健康的烹飪方式，開湯下菜，可以更好的避免營養素的流失，增加人體營養素的攝入。

如何自制健康的麻辣燙？

如果日常生活中非常青睞麻辣燙的話，可以在家烹調，做法很簡單：

－ 準備食材

調味料及菜、菌菇、豆製品、肉品，調味料：郫縣豆辨醬、麻醬、剁椒、紅辣椒、麻椒、冰糖，香料(桂皮、八角、陳皮)，葱薑蒜切好備用。菜、肉依個人喜好準備，洗淨、切好待用。

－ 炒料

鍋內放油燒至温熱，下葱、姜、蒜炒制，放入豆辨醬、剁椒、麻椒炒出紅油，然後加入香料、冰糖、乾紅辣椒炒出香、辣味，加入白開水轉小火熬製10分鐘。

－ 待湯料熬製好後便可下菜、肉進行煮制

先下菜，煮制時間不宜過長，減少維生素的損失;菜熟後撈出下肉，避免嘌呤等有害物質的攝入。

－ 準備蘸料，開始品嚐

選擇相對靠譜的麻辣燙，拒絕“黑心商家”，拒絕“非法添加”，適時適量，讓自己的生活健康“麻辣”。