味覺大師2017年度星級餐廳獲獎名單公佈

圖、文/味覺大師

2017年12月11日，味覺大師2017年度星級餐廳頒獎儀式暨新聞發佈會在北京味覺大師總部、味覺大師研究院舉行。國內外眾多頂級餐飲專業人士和中國飲食文化研究者出席了發佈會。

中餐文化博大精深，綿延數千年而日臻昌盛，對世界飲食文化產生了深遠的影響。

“國以民為天，民以食為天”。近代兩百年，我中華民族疲於抵禦外侮，飲食之事自然難以精益求精。改革開放近四十年來，我國的政治、經濟、文化等領域皆取得了巨大成就，吾國人對飲食的要求也越來越高。

人生百味，飲食先覺。悠悠萬事，唯此為大。在傳統與創新交叉、東西方文化融匯的時代，如何形成對中餐文化的客觀認識、尋找中餐正確的發展方向至關重要。目前現代中餐的發展仍面臨重重難題：食品安全、服務品質、食材認證等問題仍未形成行業整體共識。

而在全球化新時代，世人對中餐的要求只會越來越高。食材、口味、衞生、服務、環境、食器等，缺一不可。味覺大師作為國內乃至全世界頗有影響力的餐飲媒體，見證了現代中餐的發展與繁榮。在這個關鍵的時刻，更是有責任和義務聯合國內外餐飲專業人士，建立既符合中國餐飲國情，又符合國際化餐飲管理標準，以弘揚中華民族飲食文化精神和豐富世界飲食文化內容為宗旨的全新中國餐飲評價體系。味覺大師星級餐廳評級體系充分體現了中華民族偉大復興過程中，當代餐飲人對民族飲食文化的自信心與創造力，彰顯了新時代的餐飲人對國家發展、民生利益、行業提升的重大貢獻，對中國餐飲行業的未來具有重要的指導意義和學術價值。

味覺大師星級餐廳評級體系根據中餐特性和時代需求，制定了多維度的評價指標系統。以食品安全、服務、菜品出品為評價基礎，經過味覺大師評審委員會、味覺大師巔峯食客、和味覺大師星級餐廳社會調查員團隊歷時一年的暗訪評選，最後由終審委員會審核認定，整個評級體系構建了嚴格且嚴謹的評選標準和流程，確保評選結果公平公正。

以下為新鮮出爐的2017年度味覺大師星級餐廳獲獎名單：

三星：

二星：

一星：