蒙特利爾Lufa Farms的直接面向消費者模式 - 彭博社

加拿大總理賈斯廷·特魯多和勞倫·拉斯梅爾在Lufa Farms的安茹温室，2017年3月Lufa Farms加拿大人已經習慣看到總理賈斯廷·特魯多出現在意想不到的照片中，有時是赤膊上陣或穿着運動服。但特魯多在參觀Lufa Farms時穿着西裝進行計劃中的拍照機會，一個63,000平方英尺的屋頂温室，位於蒙特利爾，去年三月。在他的訪問中，特魯多抽出時間為他的家人收穫一袋綠葉蔬菜。

作為加拿大最大的城市農業項目之一，Lufa Farms是穆罕默德·哈吉和勞倫·拉斯梅爾的創意結晶。早在2011年，哈吉和拉斯梅爾——商業和生活中的合作伙伴——在一座舊蒙特利爾倉庫的頂部開設了世界上第一個商業屋頂温室，面積為31,000平方英尺。他們現在管理着三個水培温室，每個温室都位於堅固的低層建築上，總面積達到138,000平方英尺。

位於蒙特利爾阿亨西克社區的屋頂温室Lufa Farms該企業是將屋頂花園和温室引入北美城市的更廣泛運動的一部分。Gotham Greens在芝加哥運營一個75,000平方英尺的屋頂温室，被認為是世界上最大的。在布魯克林，一個65,000平方英尺的温室於2012年開放，位於海軍碼頭的一棟建築頂部。這個概念適合多種環境。像蒙特利爾和芝加哥這樣的寒冷城市生長季節有限，而温室可以延長生長季節。屋頂花園最大化了密集城市區域的空間，並且比傳統農業使用更少的水，這在水資源有限的城市或地區是一種優勢。

彭博社城市實驗室隨着鄉村醫院關閉產科病房，城市醫院也隨之而來倫敦奧運遺產如何重塑被遺忘的東區香港舊機場成為城市房地產痛苦的象徵來自過去的響亮警告：與汽車共存雖然許多城市農場向餐館或雜貨店銷售，或通過農貿市場銷售，但Lufa有一個關鍵的差異點：其直接面向消費者的商業模式。在其網站上，購物者可以定製新鮮食品的籃子，這些食品隨後會送到城市超過300個提貨點，或以額外費用送到他們的家中。這就像社區支持農業（CSA）或農場分享與Uber Eats或亞馬遜Prime的個性化和便利性相結合。“我們決定需要給人們選擇他們想要的東西的機會，我們會想辦法把這些物品送到他們手中，”Rathmell説。

為了全年服務客户，Lufa Farms引入了其他合作伙伴，包括更傳統的農民。這幫助它防止季節性流失（就像一些CSA在冬天到來時，蘿蔔變得令人沮喪地豐富）。購物者從一個基礎籃子開始——自動包含的建議，但可以移除。網站提供從當地烘焙的麪包和佛羅里達柑橘到血腸和豬肉餅、藜麥塔布勒和有機洗面奶的所有商品。

客户在週五收到一封電子郵件，通知他們市場已開放，他們必須在週日午夜之前鎖定訂單，以便第二天送達籃子。從那裏，Lufa Farms團隊開始工作——通知供應商，挑選合適的農產品，並通過一箇中央配送團隊將所有物品發送到提貨點（如咖啡館和瑜伽工作室），使用電動車輛在週一上午晚些時候發出籃子。

盧法配送車隊的一部分盧法農場盧法有一份標準清單，合作農場和供應商——數量達到數百個——必須滿足這些標準，包括不使用合成農藥、除草劑或殺真菌劑。有機認證是常見的，但不是必需的；盧法農場自己的產品不是有機的，因為水培種植方法在加拿大不符合認證條件。

目前，盧法提供大約25%的銷售食品，儘管在冬季中期這一比例會增加，因為更多的傳統種植者必須應對魁北克的凍土。拉斯梅爾和哈吉預計，隨着他們新開設的第三個温室，這一比例將會增加。“我們正在繼續擴大規模，我們希望儘可能多地自己種植，”拉斯梅爾説。公司種植生菜、小白菜、西紅柿、黃瓜、辣椒、茄子、西葫蘆和多種綠葉蔬菜。盧法還提供其他種植者的食品，消費者在蒙特利爾的冬季中看到這些食品時會感到驚訝，比如本地種植的草莓。

“如果你能在一月種植草莓，你可以隨便定價。”在蒙特利爾一月種植草莓的想法，聽起來可能在農產品的術語中顯得瘋狂。但加利福尼亞州波莫納加州州立理工大學的城市與社區農業助理教授亞倫·福克斯表示，專注於這些受歡迎的商品是明智的商業選擇：“如果你能在一月種植草莓，你可以隨便定價。”他指出，城市農民通常最終種植精品作物，因為它們提供的財務回報比玉米和土豆等便宜的主食更好，而後者在小產量下並不具成本效益。

雖然許多城市農民努力謀生，但Lufa Farms正在成為一個成功的案例。它現在每週在大蒙特利爾、特魯瓦-裏維耶和魁北克市走廊交付超過10,000個食品籃，養活了該地區約2%的人口。該項目以約160萬美元的創始資金啓動，之後又獲得了280萬美元的風險投資，並在2016年實現了收支平衡。蒙特利爾的各個地區正在競爭承辦下一個温室，忠實客户自稱為“Lufavores”。

拉斯梅爾將Lufa描述為“地方食品引擎”，並表示計劃最終在其他季節性食品沙漠中複製這一模式。（該公司最近正在討論擴展到新英格蘭，但目前專注於魁北克。）“我們創造了一個可擴展的城市農業模型，理論上可以通過在温室中全年種植，使城市在食品生產上自給自足，”拉斯梅爾説。

不過，目前Lufa的成功並不在於嚴格的自給自足，而在於與各地供應商的合作，以及準確滿足客户的需求——而不是一箱子蕪菁。

****更正：***這篇文章的原始版本提到布魯克林的屋頂温室將在今年晚些時候開放。它實際上是在2012年開放的。